2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Hacket, även känd som kummel, är en långsträckt och smal fisk som har en spindelform, taggiga fenor på ryggen, utbuktande ögon och en kraftigt utskjutande underkäke. Kummens huvud och baksida är stålgrå och magen är silvervit. Kummelängden når 75 cm och vikten upp till 3,7 kg. I vissa exemplar kan vikten nå imponerande 25 kg.
De är kända för tio typer av kummel, som namnges efter hudfärg - vit, röd, silver och andra.
Huvudfångsten av kummel är främst registrerad i sydvästra Atlanten (Argentina och Uruguay); Medelhavet och Svarta havet (Italien, Spanien, Portugal, Grekland och Frankrike); i de södra delarna av Afrika, i sydöstra Stilla havet (Peru och Chile).
På grund av överfiske av kummel på de platser där den fångas rapporteras en drastisk minskning av antalet fiskar. Kummel fångster i Europa ligger redan långt under historiska nivåer på grund av utarmning av fisk i Svarta havet och Medelhavet. Det finns flera anledningar till denna nedgång - miljöproblem, orapporterade fångster, fångster av mindre fisk, ohållbart fiske.
Utan tvekan är den högsta efterfrågan på kummel i Europa. Spanien är det land där mest kummel konsumeras - den genomsnittliga årliga konsumtionen per person är 6 kg. De andra europeiska länder där mer kummel konsumeras är Italien, Portugal och Frankrike.
Kummelens sammansättning
I 100 g färskt kummel innehåller 87 kalorier, 308 mg kalium, 83 mg natrium, 15,8 g protein, 0,4 g omega-3-fettsyror, 2,2 g fett, 0,4 g mättat fett.
Kummelens sammansättning innehåller en stor mängd fettlösliga vitaminer, många mineraler som jod, zink, koppar, mangan. Havsfisk, såsom kummel, innehåller också många spårämnen som fluor, järn, brom och litium.
Val och lagring av kummel
Hacket är en av de fiskar som lätt kan hittas i större butiker. I det kommersiella nätverket erbjuds kummel mestadels hela, filéer och färska eller frysta kotletter. När du köper färsk kummel, leta efter fisk med blank hud och rent vitt kött som är fri från repor eller svarta fläckar. Lukten av kummel ska vara färskt havsvatten.
Matlagning kummel
Hacket är en mycket populär fisk på grund av dess läckra vita kött, som innehåller lite fett. Köttets struktur kan vara öm eller fast och färgen är rosa. Den enorma fördelen med kummel är att dess ben är små och kan tas bort utan ansträngning. Dess arom är mer uttalad än andra fiskar.
Kummel är lämplig för alla traditionella sätt att laga fisk: panerad, bakad eller grillad, stuvad och stekt. Det passar bra med tomater och tomatsås. De mest lämpliga vinerna för servering av kummelrätter är Sauvignon Blanc och Chardonnay.
Kummel tillagas oftast panerad. Vi erbjuder dig ett standardrecept för utsökt kummelbröd.
Nödvändiga produkter: 4-5 kummelfiléer, 100 g brödsmulor, 2 ägg, stekolja, 2 msk. mjöl, peppar och salt
Beredningsmetod: Fiskfiléerna skärs i större bitar och kryddas med peppar och salt. Kummelbitarna paneras successivt i mjöl, ägg, brödsmulor och återigen ägg. Stek i mycket het olja tills den är gyllen. Den panerade kummeln serveras med citron och garnering efter eget val.
Fördelar med kummel
HacketLiksom all fisk har ett antal fördelar. Det beräknas att personer som äter fisk minst en gång i veckan kommer att ha en minskning med 50% av sannolikheten för synförlust efter att ha gått in i medelåldern.
Det finns också en stark koppling mellan fiskkonsumtion och hjärtfunktion. Fisk och fiskolja rekommenderas starkt för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. I kummel är aminosyrorna som är bra för hjärtat många.
Bland annat är dess kött rikt på vitamin A, E och D. Kummel är en utmärkt källa till kalcium, magnesium, selen, zink, järn och fosfor. Dessa vitaminer finns utan tvekan i kött från djur, men i mycket mindre mängder.
Spanska forskare genomför en studie där de studerar kaviaregenskaperna hos många marina fiskar.
Under sin forskning fann de att den högsta koncentrationen av den extremt användbara omega-3-fettsyran finns i kompositionen av tre fiskar, varav en är kummel. Omega-3-brist kan orsaka högt blodtryck, depression, diabetes, hjärt-kärlproblem och mer.
Tack vare konsumtionen av fisk reproducerar kroppen också hormonet serotonin, vilket är extremt viktigt för humör och mental frid.
Kummikött innehåller lite fett, vilket gör det till en utmärkt mat för människor som följer dieter.
Rekommenderad:
Hemligheten Med Utsökt Kummel
Hacket är en hälsosam och välsmakande fisk. Kummel kött är rik på olika spårämnen och är också en källa till protein och vitaminer. Kummelfilé används i dieter, kompletterar kroppen med näringsämnen och gör kosten trevligare med läckra rätter från denna fisk.
