Stavad

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Stavad / Triticum spelta / är en typ av gammalt vete, som i Bulgarien också kallas dinkel. Spelt har varit känt sedan urminnes tider och kallas "faraonernas vete." De mest värdefulla arkeologiska fynden relaterade till stavningen är från Europa. I södra Kaukasus finns rester av spelt från femte årtusendet f. Kr. Under perioden 2500-1700 f. Kr. stavad är utbredd i hela Centraleuropa.

Under järnåldern var spelt den viktigaste typen av vete i Schweiz och norra Tyskland, liksom i de norra delarna av den brittiska halvön. Spelt fördes till Amerika först i slutet av 1800-talet.

På 1900-talet ersattes stavningen med vanligt vete eftersom dess avkastning kunde ökas genom genetisk modifiering och befruktning, till skillnad från stavad, vilket inte är lämpligt för sådana behandlingar. Det är det faktum att odlingen av spelt inte kräver gödselmedel eller några tillsatser som gör spelt till en extremt ren produkt som lätt absorberas av kroppen.

Trollformeln det är inte en nyckfull gröda och kan odlas under alla förhållanden. Det finns ett taggigt skal, på grund av vilket djuren undviker det. Det är därför fälten sådd med stavas förblir orörda av vilda grisar och alla typer av skogbo.

Växande stavad

Länge sedan stavat har ersatts med den viktigaste spannmålsväxten med vete, från vilket avkastningen är relativt högre. Samtidigt måste bearbetningen av stavningen utföras mer intensivt över tiden och är dyrare eftersom dess spannmål är ordentligt smält med sina hårda skalor. Detta är dock dess främsta fördel - det är mer hållbart. Så stavat mer opretentiöst, mer hållbart, sällan sjuk och tolererar lättare vinter.

Trollformeln växer bra på fattiga och steniga jordar, överlever i hårdare klimat. Beroende på avsedd användning skördas stavningen när den når mjölkmognad eller efter full mognad. Ett annat förfarande måste utföras i kvarnen. Under skalningen frigörs kornen mekaniskt från skalet. Blandningen av korn och flingor genomgår sedan en reningsprocess. Först då males kornet i en mjölkvarn.

Sammansättning av stavad

Spelt innehåller en stor mängd användbara näringsämnen - 17% protein, 3% fett, cirka 9% fiber, 58% kolhydrater, vitaminer och mineraler. Denna kultur är rik på vitaminerna A, E, B1 och B2 samt niacin. Halten av järn, magnesium, fosfor och kalcium är högre än andra typer av spannmål. Spelt innehåller en balanserad mängd gluten.

Val och lagring av stavad

Trollformeln kan köpas i ett antal ekologiska butiker och specialbutiker i form av mjöl, korn, pasta, spagetti och olika livsmedelsprodukter. 500 g stavad kostar ungefär BGN 4. Förvara stavningen på en torr och sval plats.

Stavas i matlagning

För det första används stavningen för att göra fantastiska bröd och bröd. Spelt har mycket bättre bakningsegenskaper än vete. Finsmakare uppskattar stavens specifika arom. Speltbröd liknar grillad ost. Kokt spelt kan ersätta potatis och ris i huvudrätter.

Mjölet från stavat är lättsmält, så många föredrar det. Det finns äggfri speltpasta på marknaden - mycket lämplig för personer med allergier. Pasta är mycket lätt att smälta och har en delikat smak, samtidigt som den är överlägsen vetepasta. Speltet kan användas för att göra spagetti, bandnudlar, rigatoner, spiralpasta.

Det kan låta konstigt, men stavat producerar också koffeinfritt kaffe. Pastor Kneipp, känd för sina alternativa läkningsmetoder, brukade stavas som en kaffesubstitut. För detta ändamål rostade han det först och kokade sedan det. Andra produkter framställda av stavat är müsli, sallader, chips och olika efterrättstänger.

Fördelar med stavad

Spelt kombinerar ett antal fördelar med komplett näring. Niacinet i det är nödvändigt för nervernas funktion, för normal metabolism och för huden. Speltkornet kännetecknas av ett rikt innehåll av mikroelement och vitaliserande ämnen, liksom med den bevarade höga koncentrationen av solenergi.

Trollformeln har ett balanserat gluteninnehåll, vilket gör det lämpligt för konsumtion även för personer med allergier. Man tror att stavning stärker kroppens naturliga motstånd och hjälper till att rengöra den från toxiner eftersom den aktiverar njuraktivitet.

Stavade flingor används för att fylla madrasser och kuddar. Deras användning har en lugnande effekt, de eliminerar smärta i leder och muskler. Fyllningen i kuddarna möjliggör god luftcirkulation, vilket gör att kvalster inte kan samlas i dem. Madrasser är mjuka och bekväma eftersom de tar formen på kroppen.