Datum

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Datum är en av de äldsta frukterna som odlas av människan. Frukten av dadelpalmerna skördas. De har odlats sedan urminnes tider i ökenområdena i Nordafrika och Mellanöstern, där datum har varit en viktig matkälla i årtusenden. Det finns bevis för att datum på dessa breddgrader har värderats i 4000 år.

I allmänhet säljs datum torkade i förpackningar. Färsk datum är hårda och inte goda. När de är mogna blir de orange i färg och får efter jäsning en mörkbrun färg. I genomsnitt ger en dadelpalm cirka 45-90 kg frukt. Vanligtvis lever denna handflata cirka 100-200 år, och de flesta frukter börjar bära när handflatan når 10-15 års ålder.

Datum innehåller mycket kolhydrater och socker, och en gammal arabisk tro är att sex av dessa läckra frukter räcker för att korsa hela öknen, besegra dina fiender och tillbringa spännande stunder med din älskade kvinna. Detta är anledningen till att de arabiska krigarna tog med sig säckar torkade datum innan de gick på en lång kampanj. Även när krigarna inte kunde hitta någon annan mat räckte några datum för att tillfredsställa deras hunger och ge dem energi.

Ordet datum kommer från persiska till turkiska hurma. Frukten är 4-8 cm långa. Mer än 1500 sorter är kända. När de mognar förlorar dadlen fukt och blir söta. Färsk datum har en stark arom men är mindre söta. Efter torkning innehåller de tio gånger mer protein, fett och kolhydrater.

Sammansättning av datum

Datum är en viktig energikälla och överträffar i detta avseende alla andra frukter. De innehåller absolut alla vitaminer utom E, och den största och viktigaste är mängden vitamin B5 i dem. De innehåller ett vitaminkomplex som stärker immunförsvaret och ökar uthålligheten. Betydande är mängderna av socker och fruktos (cirka 75%), organiska syror, vitamin C, B, P, karoten, fosfor, kalcium, magnesium, protein, tannin, spårämnen som järn, jod, zink, koppar och andra.

Och viktigast av allt - datum innehåller aktiva antioxidanter. De minskar nivån av dåligt kolesterol, men de kan till och med ändra det. Dessa frukter innehåller mycket järn, magnesium och fosfor, vitamin A och B och upp till 23 essentiella aminosyror som saknas i de flesta frukter.

Enligt nutritionists är tio datum om dagen tillräckligt för att ge den nödvändiga mängden magnesium, koppar och svavel, hälften av den dagliga normen för järn och en fjärdedel av normen för kalcium. I det torkade datum innehåller 60-75% socker (främst glukos och fruktos) - den högsta andelen jämfört med alla andra frukter. Det finns mycket folsyra, vilket gör dem till en viktig mat för gravida kvinnor.

Vid 100 g datum innehåller 282 kcal, 2,45 g protein, 75,03 g kolhydrater, 0,39 g fett.

Val och lagring av datum

När du köper datum på marknaden, se till att paketet är tätt stängt. Frukten får inte ha en skrynklig skal. Om frukten är för torr betyder det att den antingen förvaras felaktigt eller torkas under dåliga förhållanden. Vinets smak av dadlar orsakas av speciella enzymer, vilket indikerar otillräcklig bearbetning av frukten. När du smörjer den mjuka delen av frukten med fingrarna kan du se om de är förorenade med insektslarver.

Datum, som andra torkade frukter, kan förvaras längre vid rumstemperatur. Deras närings- och smakegenskaper går inte förlorade på ett år. Det är dock fortfarande tillrådligt att hålla datum på en sval plats, i lufttäta behållare och borta från direkt solljus. Det är viktigt att dadlarna inte förvaras i plastpåsar, utan i en tygpåse, förblöt i saltlösning och torkas sedan. Detta är ett sätt att skydda dem från röta.

Datum i matlagning

I tusentals år i östlig kultur har européer känt datum i bara 100 år, men detta hindrar inte den utsökta frukten från att snabbt sätta sig in i europeisk mat. Datum serveras vanligtvis torkade, drizzled med citronsaft eller tillsatt grädde. Datum är en integrerad del av vissa bakverk, glass, yoghurt. De används för att göra pudding, mousses och marmelad. Datum används för att göra olika drycker - vin, sake, och deras rostade frön används som kaffersättare.

Fördelar med datum

När det gäller smak, näring, läkning och dietegenskaper rankas datum näst efter citrusfrukter. Vitamin B5 har förmågan att öka prestanda och förbättra koncentration och uppmärksamhet. Torkat datum förbättra hjärnans funktion med mer än tjugo procent, säger nutritionister. Datum innehåller ämnen som har liknande struktur som aspirin.

Även gamla läkare använde dem för att behandla förkylning och huvudvärk. Datum lätt tillgodoser hunger och har den unika egenskapen att öka kroppens uthållighet.

I östra länder har människor ätit datum i årtusenden, och det är ingen överraskning att det finns många långlivade människor där. Datum minskar risken för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Nutritionists rekommenderar att äta datum istället för något sött.

De är söta, men sockret i dem är den ofarliga fruktos och glukos. Dessa kolväten ökar inte nivån av insulin i blodet och orsakar därför inte hyperglykemiskt syndrom, som vanligt godis. På grund av detta faktum kan datum kombineras med fetter och vara helt i principen om en separat diet.

Man tror att ett enda datum om dagen och ett glas varm mjölk kan ge de ämnen som är nödvändiga för överlevnad. Det rekommenderas att göra det en gång i veckan för rengöring. Datum innehåller fluor, som skyddar tänderna från karies och selen, vilket minskar risken för cancer och stärker vårt immunsystem. De hjälper till med förkylning och är ett bra botemedel mot undernäring.

Datum är särskilt användbara för gravida kvinnor. De stärker kroppens försvar, har en tonisk effekt och upprätthåller mineralbalansen. Metaboliska sjukdomar svarar bra, speciellt vid sköldkörteldysfunktion, på grund av det höga jodinnehållet i datum. Vid ökad surhet i magsaften är datum också användbara. Denna läckra orientaliska frukt är ett kraftfullt verktyg för att förebygga hjärt- och leversjukdomar.

Skada från datum

Du bör komma ihåg att datum innehåller mycket kalorier och inte bör ätas i stora mängder, särskilt för oss som är benägna att gå upp i vikt. Datum har en klibbig konsistens som håller fast vid tänderna och kan leda till plack på tänderna. Borsta därför tänderna väl varje gång efter att ha ätit torkad frukt.

Ganska ofta bearbetning av datum går i industriproduktion och använder paraffin, som är skadligt för astma och allergier. De av oss som har problem med matsmältningskanalen är bra att konsumera dadlar och torkad frukt i kompott eller väl blöt i vatten. På grund av tyramin som finns i datum, vilket framkallar förträngning av blodkärlen, kan frukterna orsaka migrän. Det rekommenderas inte heller att äta njursten datumeftersom de innehåller mycket oxalsyra.