Kalk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kalk är namnet på den så kallade gröna citronen, men det är inte en citron. Det finns flera typer som ofta förknippas med den vanliga gula citronen, men mellan de två citrusfrukterna är det skillnad i utseende och smak, odling och odlingsplats. Kalken liknar formen på en citron, men har en tunn grön skal och ett saftigt, ljusgrönt kött. Det växer vanligtvis bäst i områden med tropiska och subtropiska klimat. Likheten mellan citron och lime är ganska stor, med skillnaden att den lilla gröna citrusen visar sig vara mycket mer användbar än sin stora gula kusin.

Kalk är en utbredd frukt i tropiska och subtropiska regioner. Hans hemland anses vara Malaysia, och familjen som han kommer från är Sedefchevi-familjen.

Sammansättning av kalk

Kalk innehåller betydande mängder järn (cirka 2%), fosfor, kalium (2%), kalcium (2%), magnesium och eteriska oljor. Kalk är också en källa till pektin och vitaminerna P, A och C - extremt användbara för blodkärlens hälsa.

100 g kalk innehåller 29 mg C-vitamin, 0,7 protein, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 0,2 g fett och 30 kcal.

Typer av kalk

Den vanligaste typen kalk är persiska eller även känd som "Florida" -sorten (Citrus × latifolia), som har stora frukter, tunn hud och nästan inga frön. Gröna citroner av den lilla, gulaktiga kalkvarianten (Citrus aurantifolia) finns ofta på marknaden. Andra typer av grön citron är mandarinkalk (Citrus limonia), kaffirlime (Citrus hystrix), flera australiska limefrukter, Spansk kalk (Melicoccusgju) vildkalk (Adelia ricinella), sötkalk (Citrus limetta), Palestinsk sötkalk (Citrus limettioides) och myskkalk (X Citrofortunella mitis).

Val och lagring av kalk

Den färska kalk det måste vara väldigt surt och syrligt och i utseendet ha en blank bark som garanterar dess saftiga insida. Var försiktig när du väljer kalk - den ska vara färgglatt och slät. Undvik citrusfrukter med skrynkligt skal. Om du vill se till att frukten är saftig och köttig, lägg den på skalorna - den bör överraska dig med sin vikt, med tanke på dess lilla storlek.

Det är möjligt att det finns mycket små bruna områden på kalkytan, vilket dock inte påverkar smaken.

Tänk på att kalk förstörs snabbt och det är bättre att inte handla i stora mängder frukt. Det bästa sättet att lagra kalk är att förvara den i en plastpåse och i kylen i upp till 10 dagar. Om du skär frukten kan den hålla sitt fräscha utseende i högst två dagar.

Kalk i matlagning

Kalk används ganska bra vid matlagning och vid beredning av olika alkoholhaltiga och alkoholfria drinkar. Det är bäst att använda pressad juice från kalk med tillsats av fruktjuicer eller som en del av dekorationen av cocktails. En av de mest populära dryckerna - mojito, kan inte göra utan tillsats av kalk.

Smaken av kalk är extremt lämplig för smaksättning av fisk, skaldjur och delikatesser. Denna lilla och gröna citrus är perfekt för dressingar och olika marinader, vilket ger dem en specifik och aptitretande smak. Förbandet med limejuice är mycket lämpligt för smaksättning av grönsaker och till och med fruktsallader. Om du pressar limejuice på skivad frukt - äpplen, bananer och vita grönsaker kan du skydda dem från att förlora sin naturliga färg.

På grund av att kalk är en liten frukt innehåller den inte en stor mängd juice. Detta är en förutsättning för att applicera skal och blad av citrus. I arabvärlden är det vanligt att koka kalk i saltvatten och sedan torka det i solen. På detta sätt erhålls en speciell arabisk kryddlumi, extremt lämplig för att smaka bönor och ris.

Kalk är väldigt inblandat i de nationella köken i Sydostasien och Latinamerika, och särskilt i Thailand och Mexiko. Förutom smaksättning av fisk och skaldjur, mexikansk juice kalk används för att ge en specifik smak till kött och särskilt kyckling. Förutom att göra köttet mer ömt passar limejuice bra med varm röd paprika. I Thailand är en av kalkvarianterna den viktigaste ingrediensen i den sur-kryddiga tom yamsoppa. Guacamole, som är en av de vanligaste såserna, kan inte beredas utan kalk.

Fördelar med kalk

Kalk är en extremt användbar, näringsrik och kostfrukt. Det innehåller inte fett, natrium och kolesterol, vilket faktiskt tillåter konsumtion i obegränsade mängder utan hälsorisk. Dessutom innehåller lime mycket få kalorier - en genomsnittlig frukt på cirka 60-70 gram har bara 20 kcal. Fördelarna med kalk är också relaterade till det faktum att det är en utmärkt källa till växtfiber. Om du vill få de nödvändiga doserna C-vitamin, välj denna gröna citrus. Dess höga innehåll av C-vitamin (cirka 35%) gynnar normaliseringen av kolesterolnivåerna i blodet.

Detta gör kalk automatiskt till en värdefull och välgörande frukt som hjälper hjärtat och hjärt-kärlsystemet som helhet. Kalk innehåller också scorbinsyra, vilket ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Dessutom hjälper det till att producera kollagen, vilket är viktigt för att bibehålla hudens elasticitet.