2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ängssyra / Oxalis / är ett släkt av ettåriga eller fleråriga örtartade växter av familjen Oxalidaceae - Kiselichevi. Bladen av de flesta arter av släktet liknar mycket arten av släktet Clover - Trifolium, som är från baljväxter - Fabaceae, men tydligt skiljer sig från klöver i färg. Vissa sorrelarter har tjocka, tredelade lila-röda, lila eller gröna blad och upprätta stjälkar, andra har tunna starkt grenade krypstammar, vissa är små, andra större. Olika sorter blommar vid olika tidpunkter.
Den mest kända är vanlig sorrel / Oxalis acetosella L. /. Det är också känt som surklöver, sorrel, sorrel, fårsorrel, rådjur är en flerårig örtartad växt med en tunn, krypande rhizom på markytan, täckt med köttiga rödaktiga rester av basalbladen. Dess löv sticker ut direkt från rhizomen till 2 till 10 cm långa, fibrösa stjälkar, tredubbla, bladen är hjärtformade.
Färgerna på ängssyra är singel. Kuporna är 5 i antal, fria, hållbara. Kronblad är också 5, lösa, vita med rosa eller lila vener, ofta vid basen med en gul fläck. Frukten är en ovoid eller avlång 5-kapslad låda. Fröna är ljusbruna, längsgående räfflade.
Sorreln blommar från april till augusti. Den växer i fuktiga, skuggiga och östra områden (oftast i bok- och granskogar). I vårt land är växten fördelad nästan över hela landet (exklusive Svartahavskusten och Donauslätten), vid foten och bergen, från 400 till 2000 m över havet. Förutom Bulgarien finns sorrel i hela Europa, Nordasien, Nordamerika.
Typer av sorrel
Oxalis deppei är en art ängssyrakänd som växt av lycka eller järnkorset. Oxalis deppei är en lökformig växt vars lökar är cirka 5 cm långa och 3 cm breda. Hemlandet för denna art är Mexiko. Denna syra ser ut som en stor fyrklöver och blommar i rött.
En annan populär art är sydafrikanska Oxalis bowieana, som blommar på sommaren och våren i rosa-röda färger. Oxalis carnosa, infödd i Chile och Peru, imponerar med sina gula blommor på våren. Oxalis regnelli härstammar från Sydamerika och blommar nästan året runt med vita blommor som liknar sax som klipps på toppen och blad av treklöver.
En mycket vacker och intressant art är Oxalis debilis, känd som spöklik sorrel och storblommig sorrel. Denna art kännetecknas av känsliga och stora rosa-lila färger.
De enskilda arterna och sorterna ängssyra skiljer sig åt i form och färg på bladen. Det finns cyan, ljusare eller mörkgröna, mycket stora, medelstora eller små, etc. Olika sorter blommar vid olika tidpunkter. Oxalis deppei blommar från oktober till december, medan Oxalis regnellii hela sommaren.
Sorrelsammansättning
Syran innehåller salter av oxalsyra, inklusive surt kaliumoxalat, oxiderande enzymer, flavonoider, C-vitamin, karotenfria organiska syror och andra.
Växande sorrel
Oxalis deppei kan lämnas utomhus från mitten av maj och stanna där innan de första frosten på hösten. Lökarna bör dock rengöras från jord och förvaras i en torr och sval källare. Från april planteras de unga lökarna i övervägande humusjord.
Fyrklöverna vattnas generöst och gödslas varje vecka under blomningen.
Oxalis regnellii växer framgångsrikt i halvskugga med tillräcklig fukt och svalhet. Det känns bra i ouppvärmda rum, men gillar inte utkast. Under tillväxten bör blomman vattnas regelbundet. På hösten bör du ta bort lökarna från jorden och förvara dem i en sval butik. De planteras på våren.
Annars är den gemensamma nämnaren för båda arterna att de föredrar lätt och regelbunden bevattning, och under vintermånaderna tolererar de inte mycket heta rum.
Insamling och lagring av sorrel
För medicinska ändamål används färska stjälkar som vanligt ängssyra. Den ovanjordiska delen av växten skördas under blomningen. Det uppsamlade materialet rengörs från oavsiktliga föroreningar, aska och avfall och placeras sedan i korgar, korgar, etc., var noga med att inte krossa och krossa. Det bör inte blandas med andra arter av släktet Kiseliche.
Fördelar med sorrel
Sorreln har en sur smak, därav namnet. Växten används för medicinska ändamål, och någonstans läggs den i sallader som ett krydda för att skapa en sur smak. Sorrel normaliserar den reducerade surheten i magsaft, förbättrar aptiten och används vid achilles gastrit.
Dess handling ängssyra på grund av dess rika innehåll av sura ingredienser: oxalsyra, surt kalciumoxalat och oxiderande enzym. Sorrel är också rik på vitaminer (askorbinsyra, rutin, karoten - provitamin A) och dess applicering hjälper till att korrigera det som vanligtvis förekommer efter vinterhypovitaminos. Sorrel är en av de första gröna växterna som dyker upp i fältet tidigt på våren.
I vår folkmedicin används sorrel som ett diuretikum och som ett aktivt profylaktiskt medel vid ateroskleros. Enligt andra indikationer är örten effektiv vid leverskador tillsammans med gulsot.
Sorrel tas i form av avkok och infusioner. Det har koleretiska, diuretiska och antiinflammatoriska effekter. Det används för metaboliska störningar, halitos, vid matsmältningsbesvär, halsbränna och kräkningar.
Tidigare användes örten som motgift mot kvicksilver och arsenikförgiftning, den används för att behandla lömsk skörbjugg. Från de torkade bladen av sorrelpulver görs, som strös på purulenta sår.
Sorrelbladen producerar kristaller som förstör rost och bläckfläckar. Redan idag kan Oxalis användas för att återställa ljusstyrkan i vävnadsfärger.
Gräddfil vid matlagning
Glödlamporna av ängssyra är en delikatess i Mexiko, och dess blad används som ett tillägg till sallader, men inte i för stora mängder eftersom de, som redan nämnts, innehåller oxalsyra. Det finns i många andra växter som rabarber och spenat. Bladen har en sur smak som sorrel. En nypa sorrel kan framgångsrikt ersätta te med citron. Sorrel kan användas istället för ättika i kött- och fiskrätter.
Oxalis färska blad berikar rätter, sallader och ger soppor en behaglig doft. Gräddfil är också en lämplig ingrediens för smörgåsar. Drick med malda sorrelblad, sötade med honung, svalnar och fräschar upp under de varma månaderna. Torkade blad av örten kan också läggas till spannmål för att göra dem sura. Förutom sallader kan sorrel också läggas till potatisköttbullar. Det kommer att ge dem en ovanlig men intressant smak.
Skador från sorrel
Det bör inte överdrivas med icke-surt intag, eftersom i större mängder kan växten orsaka njurirritation. Intaget av sorrel bör vara begränsat vid störningar i blodkoagulationen, liksom vid anfall.
