2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Palamud / Atlantic bonito, Sarda sarda / är en havsfisk från familjen Makrill / Makrill / och släktet / Palamudi /, som liknar makrill. Bonito skiljer sig dock från den i sin längre första bröstfenan. I vårt land är denna art också känd under de populära namnen zigenare och toruk. Den övre delen av kroppen av Sarda sarda är målad i mörkgrå.
Fiskens mage blir grå igen men är relativt lättare än ryggen. Bonito når vanligtvis 75 centimeter och ibland överstiger kroppslängden åttio centimeter. Dess genomsnittliga vikt är cirka 3-4 kg. De stora representanterna för arten når 7 kilo. Bonito kännetecknas av sina skarpa tänder.
Det är en rovfisk som matar på fisk som skarpsill, ansjovis och hästmakrill. Bor i vattnet i Atlanten, Svarta havet och Medelhavet. Det kan ses på kusterna i Amerika, Afrika och Europa. Det anses vara en termofil fisk som vintrar i Marmarahavet och återvänder till Svarta havet under vårmånaderna (några av grupperna stannar i den under vintern).
Representanter för denna art når sexuell mognad, vanligtvis vid två års ålder. Naturligtvis, även om det är mindre ofta, finns det de där det händer i det första. Dessa fiskar lekar från vår till sen sommar. Detta observeras starkast i juli.
För detta ändamål väljer de kustzonen i Svarta havet eller en del av dess nordvästra del. Vid lekning är vattentemperaturen mellan 18 och 25 grader Celsius. Kaviar kläcks på cirka 48 timmar. Liten fisk matar på plankton och går snabbt upp i vikt. Innan hösten började har deras kroppslängd redan nått mer än 40 centimeter. Med tiden slutar fisken växa i längd, varefter deras vikt börjar stiga. När det gäller säsongsrörelse av bonito samlas arten i passager och flyttar sig därmed till varmare vatten.
Bonito historia
Bonito är en föredragen skaldjur inte bara nuförtiden. Redan i gamla tider använde befolkningen i Apollonia att fånga bonito. Han och makrillen hjälpte dem att mata sig själva. Under de oroliga tiderna skickade fiskarna i dagens Sozopol denna läckra fisk till Grekland. Faktum är att torkning av fisk var en vanlig praxis även då.
Fångar bonito
Bonito det skulle vara svårt att fånga på land. Det fiskas utan bete. Om du vill fånga denna typ av fisk måste du använda en båt och också få en bonito / fiskkrokar som är bundna i flera /. Bonito-tacklingen är hårdare och starkare, eftersom representanterna för arten inte kommer att ge upp lätt.
Hans friska tänder kommer att försöka hantera sladden. Den andra enheten du kan använda för att fånga bonito är ett nät. Du kan använda bottennät eller flytande nät. De förstnämnda föredras av fiskare under sommarmånaderna och även på hösten. Nedre nät är en lösning innan vintern börjar.
Sammansättning av bonito
Tillsammans med fisk som makrill, lax, sardiner, sill och andra bonito klassificeras som fet fisk. Bonito innehåller många användbara ingredienser för kroppen. Den innehåller vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12. Den innehåller också värdefulla omega-6 och omega-3 fettsyror.
Fördelar med bonito
Bonito förutom utsökt mat är en källa till många näringsämnen. Att äta bonito har en bra effekt på hela kroppen. Fisk är särskilt bra för hjärnan tack vare omega-3-fettsyrorna som är dolda i dess sammansättning. Regelbundet intag av bonito förbättrar hjärnans aktivitet och stöder tankeprocessen. Å andra sidan är fisk också bra för hjärtat. Studier visar att att äta det hjälper till att minska depression.
Val och förvaring av bonito
Bonito kan förvaras före torkning. För att göra detta måste du välja färsk fisk vars hud är fri från skador. Fiskens mage ska inte vara svullen. Den kulinariska fisken har en transparent hornhinna och kroppen är elastisk. Det borde inte ha en dålig lukt. Fisken rengörs från inälvorna, tvättas och saltas.
Valfritt kan du lägga till andra kryddor som svartpeppar, paprika och kummin. Fisken placeras sedan i en skål med lock, som ska stanna i kylen i 7-8 timmar tills köttet absorberar kryddorna. De dräneras från vattnet som separeras i kärlet och hängs på en ventilerad plats med en temperatur på 30-35 grader. Torkad fisk kan förvaras i frysen.
Bonito i matlagning
Bonito är en av favoritfiskarna från fisk och skaldjur. Denna typ kan ätas marinerad, grillad, torkad, fläktad eller stekt. Det finns i ett antal utsökta specialiteter. Bland de oförglömliga rätterna med bonito är plakat av bonito, bonito i trädgårdsskötsel, bonito med ris.
Framgångsrikt kan denna typ av fisk också delta i sallader och soppor, grytor. Kombinerar framgångsrikt med lök, oliver, kokt potatis, tomater, olika såser. Du kommer inte att gå fel om du smakar fisken med kryddor som peppar, devesil, basilika, lagerblad, curry, dill och timjan. Med citronsaft och vitt vin kommer du också att kunna göra bonito ännu mer aptitretande.
När du förbereder dig bonito vissa regler måste följas - nämligen att ta bort gälar och inälvor. Var noga med att ta bort den rödaktiga strimman på ryggraden. I olika rätter skärs bonito i bitar eller skivor i olika storlekar. Det är tillåtet att frysa.
