2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Världens gastronomi erkänner Ashureto som ett kulturellt och gastronomiskt arv från våra södra grannar i Turkiet, men denna aptitretande efterrätt är en vanlig gäst vid det bulgariska bordet.
Man tror att receptet för Ashure är det äldsta receptet i världen. Legenden säger att detta också var Noahs favoritdessert, varför man ofta kan hitta Ashura under namnet Noahs pudding.
Alla har hört den bibliska liknelsen om Noah är hans Noaks ark. Gamla testamentets patriark valdes av Gud för att rädda mänskligheten och djurvärlden från den globala översvämningen. Noahs figur finns också i Koranen.
I islam är Noah känd som Noah och är en av Allahs profeter, som genom sin vilja och inspiration byggde ett träfartyg för att rädda sig själv, sin familj och utvalda arter från djurvärlden från en global översvämning.
Och så, efter 40 dagar av oupphörligt regn, tog Noa (Noah) och hans skepp tillflykt på toppen av berget Ararat. Hela familjen samlades - Noa, hans söner Sem, Jafet och Ham, hans svärdöttrar och bestämde sig för att fira sin frälsning. De bestämde sig för att laga en måltid som innehöll exakt 40 ingredienser, en för varje dag i rättegången.
Det är svårt att samla 40 kryddor efter en så lång resa på ett fartyg och de bestämde sig för att ge alla vad de har. En av Noas söner (Noah) gav torkade frukter - apelsiner, fikon, aprikoser.
Den andra tog med spannmål - vete, vitt ris. Den tredje tog med kryddor och nötter - kanel, socker. De tillsatte också kikärter och lagade mat för första gången Ashure.
Idag är Ashureto en del av kulinariska traditioner i många länder, inklusive av Bulgarien och Turkiet. Traditionellt i vårt land bereds ashura av kokt vete och serveras främst vid begravningar eller minnesgudstjänster, sötat med florsocker och garnerat med nötter.
I Turkiet är beredningen av ashura en ritual och en konst. Denna fantastiska efterrätt är gjord under lång tid och med speciell teknik och serveras på de stora islamiska helgdagarna.
Här är ett beprövat recept på Ashura, som det tillagas i Turkiet:
Nödvändiga produkter: kikärter - ½ tsk, ris - ½ tsk, vete (vete) -1/2 tsk, socker -1 ½ tsk, hasselnötter - ½ tsk, valnötter - (k.ch., cedernötter - ½ k.ch., vanilj - 2 förpackningar, russin - 1/3 tsk., Torkade frukter - ½ tsk fikon, aprikoser, dadlar, apelsiner - 1 st. bark, rosenvatten - 2 msk
För garnering: kanel - 2 tsk, mandel - ½ tsk, valnötter - ½ tsk, granatäpplebönor.
Beredningsmetod: Kikärter blötläggs i vatten från kvällen innan. Nästa dag, skölj, häll 3,5-4 liter vatten och koka tills det är mjukt. Vete och ris sköljs under en stark ström av kallt vatten för att ta bort stärkelse från dem. Häll 3 liter vatten och koka på medelhög värme i cirka 1 timme, rör om ofta. Blanda med kokta kikärter.
Häll kokande vatten över de torkade frukterna och låt stå i 30 minuter för att blötläggas väl, töm sedan och skär i bitar. Vattnet från blötläggning bevaras.
Hackad frukt, krossade nötter, socker och hasselnötter läggs till ris, vete och kikärter. Häll blandningen med fruktavkok och koka upp. Ashura kokas i ungefär 30 minuter på låg värme och rör om hela tiden.
Smaksatt med vanilj och riven apelsinskal. Tillsätt russin och koka i ytterligare 10-15 minuter, rör om hela tiden.
Ta bort den färdiga efterrätten från hällen, strö över rosenvatten, strö med kanel, granatäpplefrön, valnötter och mandlar och låt svalna vid rumstemperatur i minst 1-2 timmar.
Rekommenderad:
Legenden Om Maträtten White Man
Traditionen i Bulgarien dikterar att en kvinna stannar hemma vid härden och blandar utsökta kokta rätter, vänder mästerliga pajer och serverar tunna aptitretare till sin partner, som tar hand om att skaffa bröd till bordet. Även om traditionerna inte är vad de brukade vara, bevaras fortfarande några av de mest intressanta och nyfikna sederna och ritualerna på många ställen i Bulgarien.
Legenden Om Lavendel
I lavendel- innehåller aromer, främst estrar och aldehyder, som hjälper till att reglera vårt humör. Den har en mycket trevlig arom och används ofta av herbalists för att behandla depression. Om vi på vintern lägger några droppar lavendelolja i vatten och lägger detta vatten på värmaren i värmen, kommer det att sprida dess aromer genom hela huset.
Aztec-legenden Om Agave Och Tequila
Tequila är en drink nedsänkt i historia som går tillbaka till aztekerna. Legenden säger att agaveplantan som tequila är tillverkad av var en gåva från gudarna. En berättelse säger att det var resultatet av en olycklig kärleksaffär mellan Quetzalcoatl och Mayahuel, ibland kallad agaves gudinna.
Legenden Om Skålen Keshkek
Har du någonsin hört talas om keshkek? Faktum är att många har hört att keshkek är namnet på en traditionell armenisk maträtt gjord av vete, smör och i vissa fall kyckling. Det finns dock en bulgarisk by där keshkek är vördad. Om du råkar besöka byn Radilovo i Pazardzhik, var noga med att be en av lokalbefolkningen att berätta legenden om Keshkek-skålen.
Gräddkaramell är Bulgarernas Favoritdessert
Det visar sig att karamellkräm är bulgarernas favoritdessert. Detta visar åtminstone den studie som beställts av en av de största konfektyrtillverkarna i Bulgarien. Undersökningen visade att nästan hälften av bulgarerna är svurna älskare av godis.
