2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rubin är en röd hybrid röd druvsort som erhålls genom att korsa nebiolo- och ostsorter. Han valdes i vårt land.
Rubinen är lätt att känna igen. Den har ett medium oval, femdelat blad vars yta är slät. Handtaget är kort, slätt, målat rött. Färgen är bisexuell. Gänget med rubin är av medelstorlek. Det ser ut som en kon. Handtaget är tufft, relativt långt och tjockt. Rubinkornet är inte särskilt stort. Den är rundad och färgad i mörkblå. Köttet är saftigt och med en balanserad smak. Den är täckt med tuff hud som innehåller pigment och tanniner.
Den växer framgångsrikt på kuperade områden och behöver djupa och bördiga jordar. Man tror att denna sort inte är särskilt kalltålig. Om vinstockarna växer i en gynnsam miljö observeras stark tillväxt. I september måste druvorna skördas. Plockningstiden bör planeras noggrant, eftersom druvorna snabbt ackumuleras sockerarter men lätt tappar syror.
Avkastningen är genomsnittlig, med en dekar på drygt 1000 kg druvor. En positiv egenskap hos sorten är att den tål rutt och inte spricker. Ruby bildar socker upp till 25 procent. När bönorna är rostade når sockerhalten upp till 30 procent. Det producerar efterrätt och bordsviner vars kvalitet inte kan förbises.
Rubins historia
Rubin är bland de intressanta och populära sorterna. Denna sort skapades i vårt land och i synnerhet vid Institute of Viticulture and Enology i Pleven. Det erhölls efter att ha korsat sorterna Nebiolo och Syrah (Shiraz) 1944. Ruby började dock njuta av stor popularitet först efter 50-talet.
Vid den tiden fick han erkännandet av State Variety Commission. Det distribueras huvudsakligen i regionen Plovdiv. Det fanns också små plantager i regionen Ivaylovgrad. Hittills njuter vi av betydande plantager utspridda över hela landet. Rubin får fler och fler fans och till och med håller på att förflytta Mavrud från platsen för den mest exakta röda lokala sorten av bulgarerna.
Rubinproduktion
Produktionen av rubin är en process som kräver särskild uppmärksamhet. Som redan nämnts måste du välja rätt tid för druvskörden, eftersom den snabbt bildar socker men också snabbt tappar syror. För att göra kvalitetsvin måste du vänta på det ögonblick när kornen delvis har vissnat ut. Detta ger en starkare arom och gör det lättare att extrahera material från kornets skinn.
Den utsätts sedan för olika fermenteringsregimer. Så det är dags att mogna materialet. För detta ändamål placeras den i träfat. De är vanligtvis gjorda av ekbrädor. Malolaktisk jäsning sker i träkärl, vilket är resultatet av metabolismen av mjölksyrabakterier. Tillämpningen av olika vinifieringsmetoder förbättrar ytterligare druvelixirens kvalitet.
Karaktäristiskt för rubin
Denna druvsort producerar bords-, torr- och dessertviner av distinkt kvalitet. Du kommer att känna igen de unga och omogna vinerna med sin rika rubinfärg. Dessutom kännetecknas de av en arom som påminner om små frukter som hallon, körsbär, körsbär, mullbär, fikon, russin och hallon. Om vinet odlas i en ekfat visas andra toner. I vissa arter finns det en svag arom av vanilj, lila och kryddiga kryddor som svartpeppar.
Många tillverkare använder också tillsatsen av olika örter för att förbättra smaken. Vissa viner kan ha en ädel nederbörd. Dricker du av rubin, kommer du omedelbart att känna vinets färskhet och densitet. De täta tanninerna är också imponerande. När vinet mognar börjar de mjukna. Därför anser experter att finsmakare bör stanna vid viner som har mognat i minst fem år.
Serverar rubin
Rubinen serveras i traditionella vinglas med en pall, tack vare vilken alla kvalitetsvins egenskaper avslöjas bäst, inklusive färg, smak och arom. Och här är regeln att fartyget inte ska fyllas till toppen, utan bara till mitten. Även om vinet konsumeras med olika rätter, är det bra att servera lite tidigare. Som vid servering bör dryckens temperatur ligga inom 16-18 grader. Drick långsamt i små klunkar.
Annars det mest lämpliga tillägget för rubin är det röda köttet som så väl kompletterar vinets smak. Välj nötkött eller nötkött biffar kryddat med aromatiska kryddor, och du kommer verkligen inte gå fel. Bland de perfekta tilläggen är fyllda kalvbröst, kalvmedaljonger med citronsaft och kalvkött med ärtor och ris. Du kan också kombinera vinet med nötkött med kvitten eller med rostbiff. Älskare av torra aptitretare kombinerar det med olika typer av korv.
Förvaring av rubin
Vinets sort rubin lagras som de flesta röda viner. De mest lämpliga platserna för detta ändamål är källare, men naturligtvis kan inte alla ha en sådan plats i sitt hem. Därför bör du välja ett rum som är mörkt och där temperaturen ligger inom 15-18 grader. Luftfuktigheten är också viktig eftersom kork, från vilken flaskans lock är tillverkad, krymper vid låg luftfuktighet och syre kommer in i drycken. Detta kommer i sin tur att leda till en minskning av vinets kvalitet.
Om du av någon anledning får vin som inte finns i ett glas och en mörk flaska, ska du omedelbart överföra det till ett, för om vätskan stannar i en lätt behållare byter den färg. När du har en öppen flaska och inte tänker konsumera drycken omedelbart kan du stänga behållaren med en gummipropp. Vinets kvalitet kommer att bibehållas i cirka fem dagar. Med en sådan enhet kan du enkelt få från en detaljhandelskedja. Vinfiskare rekommenderar att denna dryck inte ska kylas, eftersom detta inte skulle ha en positiv effekt på dess egenskaper.
