2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Sockerbeta är en tvåårig växt som producerar en rosett av löv och en förlängd rot under det första året och fruktstammar den följande säsongen. Fröna planteras på våren och betarna skördas på hösten. Bladen under det första året växer från kronan på den förlängda roten.
De största bladen kan vara 18 tum eller mer långa. Hälften av denna längd är en stjälk och resten är en petiole. Petiole är vanligtvis avlång och skarp, oregelbundet formad och grov. En växt kan ha upp till 75 löv.
De första formade bladen dör efter ungefär en månad, men resten kvar till mitten av sommaren. Rötterna är vanligtvis konformade och i genomsnitt cirka 4 tum i diameter och nästan dubbelt så långa. Under gynnsamma odlingsförhållanden kan rötterna till sorter med hög sockerhalt innehålla 20% socker i färsk vikt vid skörden. Plockar upp sockerbeta det är vanligtvis möjligt under den senaste perioden innan marken fryser. Sockerbetorötter levereras till sockerbruk.
Sockerbeta är en viktig källa till socker för tempererade klimat. I allmänhet är produktionen av sockerbetor världen över cirka 18,5 miljoner hektar (genomsnitt 1966-67).
Odlade rödbetor antas komma från Medelhavsområdena i Europa. Även om det har använts mycket tidigare som grönsaks- och fodergrödor, har det bara använts som källa till socker under de senaste 170 åren. 1811, efter att ha upptäckt att vissa typer av rödbetor var rika på socker, började Napoleon intensiv produktion av dessa typer av rödbetor och byggandet av sockerutvinningsanläggningar i Frankrike.
Runt mitten av 1800-talet etablerades en betydande industri i Tyskland och Frankrike, baserad på sockerbetor och avancerade sockerproduktionstekniker.
Även om sporadiska försök att producera socker från sockerbeta i USA observerades från 1830 och framåt. Idag är produktionen av sockerbeta och socker är stora industrier i många länder.
Sockerproduktion
Processen att extrahera socker är kort som följer: rötterna tvättas noggrant och skärs sedan i tunna remsor. Sockret avlägsnas från dem genom diffusion med varmt vatten genom en serie fack.
Det varma vattnet når först betoremsorna, från vilka det mesta av sockret redan har tagits bort, och flyttas gradvis till de som innehåller mer socker. Detta heta vatten framträder som "rå juice" med en sockerhalt på 10 till 15%.
Denna juice behandlas först med lime för att avlägsna den sockerfria delen, sedan med CO2-gas och filtreras. Detta görs genom en serie med fem ånguppvärmning och vakuumtorkning. Kristalsocker sätts till den slutliga supermättade lösningen för att främja sockerkristallisation.
Kristallerna separeras genom centrifugering. Den separerade melassen kokas och centrifugeras för att separera extra socker. Slutligen behandlas melass med kalk och blandas med "rå juice" för att extrahera ännu mer socker.
Fördelar med sockerbetor
Sedan urminnes tider sockerbeta används vid behandling av olika sjukdomar som huvudvärk, feber och förstoppning. Det har en renande effekt på kroppen, ökar syrehalten i blodet, hjälper till att bilda blodkroppar, rensar toxiner och mer. Den är rik på fosfor, kalium, mangan. Rödbetor är rika på vitamin C och dess blad innehåller också vitamin A.
Folsyra c sockerbeta används som en antioxidant. Det har en gynnsam effekt på olika hjärtsjukdomar och fosterskador. På grund av dess oxalatinnehåll rekommenderas det inte för personer med njure- och gallproblem.
Sockerbeta är också den sötaste grönsaken - dess sockerhalt är högre än morötter och sockermajs. I röda rödbetor är sockerhalten upp till 10%, medan i sockerbetor - 15 - 20%. Den innehåller få kalorier.
