Mjäll

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Mjäll är basidiomycetes med en ätbar fruktkropp. De har en sfärisk eller päronformad form. Mjällens insida kallas jord och i unga svampar är den vit. Med mognaden av sporerna i den börjar emellertid insidan bli mörkare och förvandlas från tät till pulverformig.

Det yttre skalet, kallat peridium, genomgår också vissa förändringar när sporerna mognar. Först är det vitt, men efter ett tag blir det brunt och sönderfaller, men det är möjligt att tränga igenom för att bilda en öppning genom vilken de mogna sporerna kommer att kunna spridas senare. Även om en regndroppe faller eller ett djur trycker på fruktkroppen skjuts sporerna omedelbart genom det skapade hålet. De är extremt lätta och bärs mycket lätt av luftströmmar.

De enskilda arterna mjäll finns på olika platser. Oftast stöter vi på dem i betesmarker och åkrar. En del mjäll växer nära löv- eller barrträd. Fruktperioden är lång - från vår till sen höst.

Typer av mjäll

Mjäll Bovista - dessa svampar har små fruktkroppar med en sfärisk form. Deras maximala diameter är cirka 2-3 cm. Vid basen har de ingen fot för att spela rollen som en stubbe, utan istället hänger myceliala hyfer nerifrån. Deras skal består av två lager, som tydligt skiljer sig från varandra - inre / endoperidium / och yttre / exoperidia /. Det yttre skiktet är vitt, kan vara slätt eller grovt. Det bryts ner i bitar när svampen mognar. Det inre lagret ändrar också sin färglösa färg och torkar.

Hos olika arter är membranet färgat brunt eller grått. När sporerna är helt mogna börjar hela fruktkroppen torka ut och basen separeras från jorden och svampen börjar rulla ganska fritt. Mogna mjällsporer sprids genom ett enda hål som ligger högst upp. Den mest kända mjällen av denna art är grå mjäll / Bovista plumbea / och den äggformiga mjällen / Bovista nigrescens /. Att skilja mellan arter är en mycket svår uppgift och förlitar sig bara på mikroskopiska egenskaper i ärren.

Mjäll Calvatia - det här är den största mjällen, som har en mängd olika former. Det gemensamma kännetecknet för arten i denna grupp är hur sporerna sprids. När jorden mognar (inuti) börjar skalet spricka i bitar som faller av och avslöjar de mogna sporerna.

De mest kända representanterna för denna typ av mjäll är:

Calvatia excipuliformis - har en fruktkropp med en klubbform och en höjd på upp till 15 cm. Den växer främst i skogar och kan sällan hittas i betesmarker och ängar.

Polen mjäll / Calvatia utriformis / - fruktkroppen är 5 till 15 cm hög och når 8-11 cm i diameter. Den har en päronformad rygg, som består av två delar. Den övre delen är tillplattad sfärisk, medan den nedre delen är cylindrisk, stubbliknande och längsgående räfflad.

Jätte mjäll / Calvatia gigantea / - den här svampen når enorma storlekar, varför den är mycket lätt att känna igen. Den maximala vikten av en mjäll av denna art är 10 kg och diametern når 80 cm.

Mjäll Lucopendron - dessa är en typ av mjäll päronformad och inte mer än 5 cm i diameter. De finns främst i skogar och har 15 representanter. Det yttre skalet har en färg som är specifik för varje art. Du kan se mjäll med en struktur som liknar spikar, hår, trasor eller kakel. Efter att ha raderat denna färg förblir botten det inre skalet, vilket är slätt. Alla mjällar av denna art har en mycket väl utvecklad fot i vilken den sterila basen är belägen. Fruktkroppens färg är viktig för att bestämma arten. De mest kända representanterna för denna art är Grainy mjäll Lucoperdon perlatum och Lucoperdon echinatum.

Mjäll Vascellum - i Europa finns det bara en art / Vascellum pretense /. Den bor i ängar, är liten i storlek och har ett oval eller rundat utseende. Dess yttre och inre skal är mycket väl utmärkta. Det yttre skalet är täckt med tätt anordnade fina spikar, som mycket lätt kan tas bort för hand. Det inre skalet är ett membran.

Insamling och lagring av mjäll

När du köper mjäll bör du vara uppmärksam på deras utseende - de ska se friska ut och lukta snyggt. Om du är osäker på svampens lämplighet, köp dem inte alls. Om du samlar mjäll, hänvisa till beskrivningarna ovan, men var fortfarande mycket försiktig.

Svampplockning bör göras av professionella svampplockare för att undvika obehagliga och farliga olyckor. Mjäll, som andra typer av svamp, är inte särskilt hållbar, så förvara dem i kylskåpet och konsumera dem så snart som möjligt efter köp / uppsamling.

Mjäll i matlagning

Köttet från mjäll är mycket skonsam, så du måste ta hänsyn till detta under tillagningen. Det är bäst att bröda det - det här är det läckraste. Det är möjligt att steka i mycket het olja, men under mycket kort tid. Mjäll den kan stuvas eller mer exakt beredd med smörsås. För att göra detta, smälta smör och späd ut det med buljong och kryddor och lägg svampen i slutet.

Om så önskas kan du äta mjäll lätt rostad. Sträng den på magra spett eller köttspett. Det finns inte många alternativ för att förbereda mjäll, men å andra sidan är det en av de mest utsökta svamparna.

Fördelar med mjäll

Forskning har funnit ett antal fördelaktiga egenskaper i mjäll, varav några har antitumör-, antivirala och antibakteriella egenskaper. Jätte mjällsporer innehåller kemikalier från gruppen penicillinantibiotika.

Skador från mjäll

Risken att konsumera mjäll återigen kommer det från risken för förvirring med vissa giftiga arter. Den goda nyheten är att den gigantiska mjällen inte har en dubbel av samma storlek, så det är svårt att förvirra. Ät endast svamp från beprövade källor och sök läkare vid minsta misstankar om förgiftning.