Priset På Michelin-stjärnan, Eftertraktad Av Varje MasterChef

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Varje kock vill ha högsta erkännande - Michelin-stjärnan, precis som varje forskare vill vinna Nobelpriset. Detta leder till omedelbar berömmelse och massor av besökare till restaurangen där han arbetar. De av dem som äger tre Michelin-stjärnor blir tysta medlemmar i den lilla klubben för världens mest elitchefer.

Denna stjärna är definitivt en indikation på att kocken gjorde det bästa i respektive restaurang.

I slutet av 1800-talet började ett franskt företag med namnet Michelin producera bildäck under eget patent. Vid den tiden var bilarna fortfarande få (cirka 3 000) och för att väcka intresse för bilar bestämde de två bröderna Andre och Edward Michelin att publicera en gratis guide för förare som kallades Michelin-guiden. Den erbjuder information som alla bilister behöver - kartor, reparationsinstruktioner, däcksbyten etc. och naturligtvis en lista över bra hotell där man kan bo och äta.

Med tiden publicerade de två Michelin-bröderna en guide till Belgien, Algeriet, Tunisien, Alperna, Bayern, Nederländerna och senare till Tyskland, Spanien och Italien. Huvudfärgen i denna guide accepteras vara röd.

Restaurangerna föreföll inte i Michelin-guiden som en separat enhet förrän 1920, och sex år senare började de bästa av dem att tilldelas en stjärna, och 1931 tillkom den andra och tredje stjärnan. Varje tilldelad stjärna motsvarar en mycket bra restaurang, två stjärnor motsvarar utmärkt matlagning, förtjänar en omväg och tre stjärnor motsvarar exceptionellt kök som förtjänar en speciell resa.

Stjärnorna tilldelas endast för kvaliteten på maten och för atmosfären och den så kallade servicen täcker, dvs. redskap, detta är en slags ikon med bilden av en gaffel och sked och är i olika färger, svart eller rött. De senare är för extremt bra service och komfort.

För priset Michelin-stjärna är specialutbildade anonyma inspektörer som besöker anläggningen och ger sin bedömning. De har en universitetsexamen eller har yrkeserfarenhet inom livsmedelsindustrin och hotellförvaltningen, har ett intellekt, ett smakminne att jämföra en maträtt vid ätandet eller som de försökte för mer än sex månader sedan.

Efter att ha besökt en restaurang förbereder de en analys och ger sina intryck skriftligen. Det är aldrig känt vilken restaurang som besöks av en Michelin-inspektör vid vilken tidpunkt. Detta hålls alltid en djup hemlighet. Fram till för några år sedan fick inspektörer inte tillåta intervjuer, de var alltid höljda i hemlighet, inklusive skyldigheten att inte avslöja sina släktingar arten av deras arbete.

När en inspektör besöker en restaurang följer han några enkla principer när han beställer mat. Oftast är valet på rätter som tillagas med mer ingredienser och produkter. På detta sätt kommer de att bli övertygade om kockarnas och deras teams komplexitet och färdigheter. Du beställer aldrig en sallad, men mycket sällan soppa. Tyngdpunkten ligger på huvudrätter och dessert.

Varje serverad mat övervakas för att säkerställa att den tillagas perfekt och tekniskt korrekt, skålens struktur och sist men inte minst - kockens kreativitet, dvs. hans handstil, som måste vara individuell.

Restauranger som tilldelas en tredje stjärna besöks högst 8 till 10 gånger om året och alltid av olika inspektörer. De skriver sedan relevanta rapporter, baserat på vilka det bestäms hur många stjärnor som ska tilldelas.

De mest fantastiska restaurangerna finns i Frankrike och det är helt förståeligt -

Frankrike är stolt över sitt bästa kök. Följt av Japan - 26, USA, Tyskland, Spanien. Det är intressant att Kina också har sina stjärnrestauranger, så många som 9, följt av Storbritannien, Schweiz, etc.

Michelin-stjärnan är jämförbar med förväntningarna på Oscar-utmärkelsen.

För många chefer är Michelin en dröm som går i uppfyllelse, men samtidigt är det ett tveeggat svärd. Kockarna och deras lag är extremt spända - en att hålla stjärnan så längtad efter, och å andra sidan - från det mycket arbete och spänning som skapar denna typ av perfektionism. De är skyldiga att hålla en hög nivå och den eventuella förlusten kan få katastrofala konsekvenser och leda till konkurs.

I en intervju med den ökända Gordon Ramsey, som tills nyligen ägde tre Michelin-stjärnor, svarar han på frågan om vad han skulle göra om han fick reda på att hans assistent var skyldig för att en beredd maträtt misslyckades: Jag skulle ta honom till vackraste norska fjorden och ta honom att drunkna där.

Brittiska MasterChef Marco Pierre White efter tre Michelin-stjärnor ger upp dem och drar sig tillbaka från matlagningen. Han är medveten om och inser att han med dessa stjärnor har uppnått sina mål, men också gjort stora uppoffringar i personliga relationer med sin familj, i sitt liv för sin karriärs skull. Han inser att han är en typ av fångar i sin egen värld, att jobba oavbrutet sex dagar i veckan, vara oskiljaktig från köket och sin personal av hjälpare och inte ha tid för sina släktingar, sina barn och att förlora sin personligt utrymme.

Detta är priset på Michelin-stjärnan för de flesta av hans kollegor - det är ett val av liv, kampen om en stjärna är alltid liv och död, och historien bevisar det. Denna drömstjärna tog också livet av en enastående MasterChef - Mr. Loazo, som vann tre Michelin-stjärnor, men senare förlorade sin position som en fransk kulinarisk guru, föll i en djup depression och hans historia slutade dödligt - bara 52 år gammal, han bestämde sig för att avbryta sitt liv.

Michelin-stjärnor är också rädsla och förtvivlan, glädje och triumf, för varje kock är det prestigefyllt att ha den mycket önskade stjärnan "Meshlen".