2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det sydamerikanska landet Bolivia har sitt favorit sätt att börja dagen - det här är Saltenas-rullar, som är något mellan de berömda empanadas och Cornish pajer. De är fyllda med kött, potatis och sås, men ofta med vitlök, russin, lök, ärtor, vaktelägg och oliver.
Som regel kan de ätas fram till middagstid och säljas i varje hörn i byarna, men på eftermiddagen finns de ingenstans.
Historian om Saltenas Enligt historikern Antonio Candia är det associerat med namnet på en författare från 1800-talet, Juana Manuela Goriti, född i den argentinska staden Saltena nära den bolivianska gränsen. Hon är dotter till en rik familj som bosatte sig i Bolivia till följd av förföljelsen av en annan diktator.
Den unga kvinnan anländer dit med sitt recept på läckra rullar och hoppas kunna tjäna pengar på dem. År senare anses Saltenas vara en gammal boliviansk tradition, och ingen kommer ihåg exakt var receptet kom ifrån.
Saltenas är uppdelade i söta, normala, kryddiga och superkryddiga. I de normala tillfogas en måttlig mängd peppar, i de kryddiga - lite mer, och de super kryddiga är bara för amatörer.
På grund av den saftiga fyllningen är det viktigt att kunna äta så att du inte blir smutsig. Tricket, säger bolivianerna, är att hålla Saltenas upprätt och äta uppifrån och gradvis ta sig ner.
Saftigheten uppnås genom att laga en gryta från alla produkter för fyllning och tillsätta gelatin. Placera i kylen för att stelna, fyll degen och smälta gelatinen under bakning. Detta säkerställer att degen inte blir slät och våt och fyllningen blir saftig.
Från dessa produkter erhålls 50 st. Saltenas:
För degen:
12 tsk mjöl, 1 och ½ tsk. kokande ister, 6 ägg, ½ tsk. socker, 2-2 och ½ tsk. varmt vatten, 3 tsk. salt (eller efter smak)
För fyllningen:
1 ½ timme ister, 1-2 msk. lätt het rödpeppar, ½ tsk. kummin, ½ tsk. malet oregano, 1 ½ tsk. salt, ½ tsk malet svartpeppar, 1 tsk. tärnad vitlök, 1 tsk. hackad grön lök, ¼ tsk. socker, 1 msk. ättika, ½ tsk. hackad persilja, 1 tsk. kokt potatis - skuren i kuber, ½ tsk. kokta gröna ärtor, 2 msk. gelatin, 3 tsk. vatten, 1 ½ tsk. kokt kött - tärnad, 50 gropar oliver, 12 ½ vaktelägg - ¼ per bulle
Beredningsmetod:
1. Lägg ister och peppar i en kastrull, koka upp och koka tills fett och peppar skiljer sig från varandra.
2. Tillsätt kummin, oregano, salt och peppar och koka i 10 minuter på låg värme och rör om hela tiden. Tillsätt vitlök, koka i 5 minuter och tillsätt gröna lökar;
3. Ta bort pannan från värmen, tillsätt socker, vinäger, persilja, potatis och ärtor.
4. Blöt i gelatinen i en annan kastrull i vatten. Tillsätt köttet och rör om;
5. Kombinera innehållet i de två krukorna och låt fyllningen svalna.
6. Sikt mjölet i en skål, häll det kokande fettet och blanda snabbt med en träspatel. Kyl i några minuter och tillsätt ägg, socker och vatten med saltet. Knåda degen och låt den vila i några minuter;
7. Dela upp den i 50 bollar och rulla vardera till en cirkel på 5 mm. tjocklek. Lägg en del av fyllningen, ¼ vaktelägg och 1 grop olivolja, smör degens kanter lätt med vatten och sätt ihop dem så att sömmen är ovanpå;
8. Ordna Saltenas utan att röra vid dem i en stekpanna beströdd med mjöl och baka dem i 10 minuter i en ugn vid 250 grader.
9. Servera varm.
Rekommenderad:
Varför är Pumpan Huvudpersonen I Halloween?
Halloween är en semester med djupa rötter. Dess traditioner kan spåras tillbaka tusentals år. Idag är denna semester en blandning av keltiska nyårstullar, den romerska firandet av fruktgudinnan Pomona och den kristna dagen för alla helgon. Kelterna firade det nya året den första november, då soltiden enligt dem slutade och tiden för kyla och mörker började.
Tranbärste - Varför Det är Användbart
Den sura bär som växer i skogar och runt träsk kallas tranbär. Den innehåller en betydande mängd vitaminer, citronsyra, samt glukos och fruktos. Tranbär kan ätas precis som det, rikt ströts med socker, det är lika användbart att inkludera dem i medicinska teer.
Varför Koksavkok är Användbart
Under de senaste decennierna har korn ersatts med vete och ris. En betydande del av kornkornet används endast för produktion av malt, öl och bearbetade produkter. Dessutom är korn ett värdefullt foder för gödning av djur på grund av dess höga nivåer av protein och protein i det.
Varför är Det Nödvändigt Att äta Broccoli?
Broccoli är en av de mest användbara och mest ogillade av barnens grönsaker. Blomkåls kusin är från familjen Cruciferous, där de hittar förutom blomkål och kål. Det började odlas på 1500-talet i Italien, där det fick sitt namn från det latinska ordet brachium, översatt som gren eller hand.
Varför äta Sesam Tahini Regelbundet
Det viktigaste råmaterialet för produktion av sesam tahini är sesamfrön. Den erhålls från en busk upp till 2 meter lång, med håriga löv som avger en stark förtrollande doft. Beroende på sorten producerar den små frön i olika färger. Sesam är mycket uppskattat för sitt bidrag till ett komplett och hälsosamt kök.
