Makrill

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Makrill (Scomber scombrus) är en av de mest konsumerade fiskarna i världen. Det är utbrett och populärt i vårt land eftersom det är mycket prisvärt och döljer mycket smak och hälsofördelar, som vi kommer att försöka berätta mer om.

Makrill är en havsfisk av abborreordningen. Makrillfamiljen omfattar cirka 16 arter av makrill, utspridda i olika delar och klimatzoner i världen. I allmänhet når makrillen 50 cm i längd och väger upp till 1,5 - 1,7 kg i de sällsynta fallen.

Rekordet för den största fångsten makrill uppnåddes i Norge. Den vanligaste makrillen finns i Atlanten och relaterade hav - Östersjön, Medelhavet och andra. Svarta havet makrill tillbringar vintern i Marmarahavet och nära de bulgariska stränderna kan man se i april-juni. Det är känt som cirros och återvänder igen i september-januari mycket mer näring och hög kvalitet.

Makrill är en spindelformad fisk med en aerodynamisk form. I vårt land är de vanligaste makrill och callos, som skiljer sig åt i mönster. När det gäller vanlig makrill är starka ränder synliga i den övre delen av kroppen med prickar, vilket inte är vanligt för typen av callos.

Makrillens kött är tät, torrare än någon annan fisk och gråaktig i färg med en väldefinierad mörk inneslutning på sidelinjen. Kött innehåller mycket fett, vilket är högre i vanlig makrill. Den har en karakteristisk och ganska stark doft av fet havsfisk.

Trenden för fiskrikedom är dålig, inklusive makrillpopulationen. I Svarta havet är det ett av de mest hotade djuren. Makrill är en av de viktigaste fiskarna i världen och tillsammans med tonfisk och sill är det en av de mest konsumerade fiskarna.

Det var också en av de viktigaste livsmedlen för överlevnad av forntida kust- och havsmänniskor i Europa. Fångster av makrill med nät i Medelhavet och Marmarasjön var en gång extremt effektiva. I en sådan utsträckning att vissa historiker till och med kallar det för "överflödets horn" på grund av de stora passagerna. Idag försvinner dock Makrillen i Svarta havet. Andra typer av makrill inkluderar spansk makrill, kungsmakrill och kanadensisk makrill.

Makrillens sammansättning

Makrill är en källa till mycket protein och fett, som finns rikligt med fisk som fångas på vintern i de norra regionerna. Vid 100 g makrill har cirka 13 gram fett, vilket automatiskt gör det till en av de fetaste fiskarna. En del av 100 g makrill innehåller cirka 18 g protein, som till exempel absorberas tre gånger snabbare än proteinet i nötkött.

Även om den är fet, är makrill en kalorifattig fisk. Den erforderliga dagliga dosen kalorier per person kan i genomsnitt fyllas med så mycket som 700 g makrill. Denna populära typ är en mycket viktig källa till Omega-3 omättade fettsyror, och endast små mängder fett innehåller kolesterol.

Dessutom är den rik på stora doser mineraler - kalium, fosfor, fluor, svavel, zink, klor, natrium och hela spektrumet av B-vitaminer. Den högsta koncentrationen av vitamin B12 och vitamin PP.

100 g atlantisk makrill innehåller:

Kalorier: 205 Kcal Kalorier från fett: 125 Kcal; Fett: 13,9 g; Mättat fett: 3,3 g; Omega-3-fettsyror: 2,6 g; Kolesterol: 70 mg; Protein: 18,6 g; Natrium: 90 mg; Kalium: 314 mg; Järn: 1,6 mg.

Val och lagring av makrill

På marknaden hittar du makrill i alla förhållanden - från nyfångad till frusen, hel, ren, utan huvuden, endast filéer; rökt, saltat, konserverat i vegetabilisk olja eller tomatsås. Konserverad makrill med egen sås, med grekisk sås eller den berömda "frukost" och "Ropotamo" är utbredd i vårt land.

Om du väljer färsk fisk, titta i ögonen på den och om den är mycket grumlig, köp inte den. Färsk fisk har alltid ett tydligt öga och avger en behaglig havslukt, inte lera. När makrillen väl har fångats har den egenskapen att förlora sin glans, så du bör leta efter fisk med glänsande och mönstrad hud.

Kulinarisk applicering av makrill

Makrill finns ofta på vårt bord eftersom det är extremt lätt att laga och kombinerar bra med olika ingredienser. Makrill kan tillagas på något sätt - stekt, grillad eller bakad, stuvad, ångad. Större makrillar är lämpliga för grillning, medan mindre kan tillagas med tomatsås i ugnen eller en annan kombination efter eget tycke.

Smaken av makrill kombinerar bra med ingredienser med hög syra - tomater, citroner och följaktligen med mer sura och skarpa såser. Alla citrusfrukter är lämpliga för beredning av makrill.

Det är bäst att inte frysa makrill eftersom det är en fet fisk. Men om du vill laga frusen makrill är det viktigt att notera att du inte behöver tina den helt innan du utsätts för kulinarisk bearbetning. Låt den vila tills den slappnar av något och du kan klippa benet. Den halvtinade makrillen, grillad, blir otroligt god, öm och saftig.

Allt du kan göra är att krydda med salt, paprika och lite citronsaft. Makrill, abborre och tonfisk anses vara ersättare för makrill. Lämplig drink till en maträtt med makrill är viner som Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Fördelar med makrill

Makrill döljer många stora hälsofördelar och fördelaktiga egenskaper. Först och främst måste vi notera att denna typ av fisk är rik på omega-3-fettsyror, som har många fördelar. De har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, hjärtats, hjärnans, nervsystemet, verkar förebyggande mot många sjukdomar, inklusive Alzheimers.

Som en kraftfull antioxidant hjälper Omega-3 till att stärka kroppens cellmembran genom att neutralisera fria elektroner. Dessa är radikaler som kan bryta igenom cellväggar och störa deras aktivitet. Detta leder till ett antal sjukdomar, inklusive cancer. För att undvika detta är det viktigt att äta lämpliga produkter.

För personer med astma rekommenderas regelbunden konsumtion av rostad makrill. På grund av de omättade fettsyrorna i makrillens sammansättning är det en mat som främjar barns harmoniska tillväxt och utveckling. Det är också mycket användbart för gravida och ammande kvinnor. För ungdomar är makrill också en viktig mat som kan förhindra obalans mellan tillväxt och utveckling av inre organ.

B-vitaminer hjälper till med DNA-syntes och är involverade i fettmetabolismen. Om du slår på den regelbundet makrill är din meny kan du reglera dina blodsockernivåer. Dessutom hjälper denna fisk matsmältningssystemet och stärker nervsystemet. Det har förmågan att stödja bildandet av hemoglobin och mättnaden av blod med syre.

De friska fetterna i makrill är viktiga för vår hjärna, hud och hår. Fosfor i fisk hjälper till att bygga många enzymer som driver cellernas kemiska reaktioner. Återigen på grund av fosforsyrorna, som är vävnaden i det mänskliga skelettet, är makrill användbar inte bara för barn i vilka bensystemet bildas utan också för vuxna, eftersom det med åren finns problem med muskuloskeletala systemet.