2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Pamid är en druvsort som en gång var extremt populär i landet. Idag fortsätter den att odlas, om än i små mängder. Sorten passar inte bara för att göra vin utan också för direkt konsumtion. Det är en typisk kultur på Balkan. I Rumänien kallas det roshiora, i Turkiet sir chibuk, i Makedonien och Serbien - plovdina och i Albanien - koplik.
Bladen kl pamid är målade gröna. De är stora, rundade, femkantiga, täckta med mossa. Petiole är skrynklig och krullad uppåt. Den är utrustad med stora, triangulära tänder. Under höstmånaderna ändras färgen på bladen och de blir rödaktiga.
Pamidens färg är bisexuell. Det intressanta med denna sort är att skotten utvecklas rakt upp. De härdar sedan till denna form. De unga och ömtåliga stavarna är gula. Klustret är inte för stort och har formen av en cylinder eller kon. Den är utrustad med ett tjockt trähandtag.
Kornen är av medelstor, rundad, färgad i rosa eller mörkröd. Det kan enkelt skiljas från handtaget. Köttet är vattent, men lite krispigt, behagligt att smaka på. Den är täckt med en tunn skala. Pamidens frukt används för färsk konsumtion eller för framställning av röda bordsviner. Den är lämplig för blandade druvor. Vid konsumentmognad kan fruktens sockerhalt uppgå till 18 till 24 procent.
Pamid är inte pretentiös för jorden. Det utvecklas relativt snabbt. Den har hög fertilitet och hög avkastning. Pamid är en sort som tillhör de medelstora mogna vinstockarna. Druvskörden sker i mitten av september. Dess positiva särdrag är att den inte påverkas av torka eller låga temperaturer. Men å andra sidan smular det lätt.
Pamidens historia
Det sägs att pamid är en gammal sort som har odlats på dagens Bulgariens territorium i tusentals år. Det sköts också av de forntida trakierna. Cirka tjugo sorter av sorten är kända, och från dem alla framställs ett lätt ölvin, där alkoholhalten inte är hög. Tyvärr är det hittills inte särskilt attraktivt för vinproducenter.
Och om det tidigare var värdefullt och fram till för tjugo år sedan uppgick skörden till cirka 40 000 ton per år, nyligen mottogs ungefär 7 tusen ton av det. Pamidelixirer är inte särskilt populära på marknaden och enligt tillverkarna har deras efterfrågan minskat.
Vin av denna sort kan dock fortfarande hittas i hemmakällaren hos en liten producent som endast brygger öl för personligt bruk. Å andra sidan, om det fortfarande visas på marknaden på flaska pamid, det är inte lätt- och ölvinet som finsmakare är vana vid att konsumera, utan en dryck som med våld har fått en högre grad och densitet.
Kännetecken för pamid
Konsumtion av pamid är ett verkligt nöje för sinnena. Pamidviner har en ljusröd, levande och mousserande färg samt en balanserad smak. De är fräscha och fruktiga, och vissa finsmakare jämför dem med franska Beaujolais. Dessa bordsviner bör konsumeras efter jäsning, eftersom åldring inte har någon positiv effekt på dem. Drycker av denna sort är lätta och drickbara. De har inte hög alkoholhalt. Detta gör dem till den perfekta vardagliga drinken.
Servering av pamid
Pamiden är ett lätt vin och bör därför kylas väl innan det serveras. Se till att temperaturen är cirka 12 grader. Även om denna typ av vin inte lyser med aristokratiska egenskaper, förtjänar den också att serveras i ett lämpligt glas. För detta ändamål kan du använda ett glas för naturligt söta viner. Den är gjord av glas och har en stol. Volymen är inte stor.
Denna typ av kopp har harmoniska kurvor - den expanderar längst ner och smalnar smidigt till stolen. I dess övre del har vi också en mindre diameter. Glaset för naturligt söta viner gör att läpparna kan äga rum i små klunkar och genom sug. På detta sätt sticker drycken ut bäst. Detta glas är också lämpligt för alla typer av efterrätt och naturligt söta druvor.
Vinets lätta natur gör att det kan konsumeras med olika livsmedel, inklusive tyngre kött. Det har faktiskt vetenskapligt bekräftats att fruktsyror kombineras bäst med fet mat.
Det är därför du kan kombinera vin med fläskrätter. Vi erbjuder dig att kombinera den med fläskrullar, fläskkebab, rostad fläskfilé, fläsk med purjolök och brygga, samt stuvad på rumänska. Du kan kombinera vinet med en färsk sallad, som innehåller både korv och grönsaker och mejeriprodukter.
I det här fallet kan du välja potatissallad med skinka och oliver, yoghurtsallad med gurkor, sallad med kyckling och bönor, sallad med svamp och bacon och mer. Älskare av detta vin kan se till att det framgångsrikt harmonierar med de flesta rätter som är typiska för vårt traditionella bord. Du kan också kombinera vinet med någon form av pasta. Allt är en fråga om personlig preferens.
