2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Aligote (Aligote) är en druvsort med vitt vin som kommer från Bourgogne, Frankrike. Den har odlats i mer än 300 år och förutom Frankrike distribueras den i Östeuropa - Moldavien, Ryssland, Ukraina, Georgien, Rumänien och Bulgarien. Han är också känd under namnen Plan Gri, Grisse Blanc och Mukhranuli.
Aligote är den andra vinsorten i Bourgogne efter Chardonnay, men förblir tyvärr i skuggan av sin berömda konkurrent. Aligotplantagerna i Bourgogne är många gånger mindre än Chardonnay - 500 hektar mot 12.000 för Chardonnay. Det är i de listade länderna i Östeuropa att aligoten är mest utbredd, och i sitt hemland är tendensen att minska vingårdarna med denna druvsort.
Även om den härstammar från den världsberömda regionen Bourgogne, förbises aligoten ofta och många människor ersätter den gärna med något annat vitt vin. Några fantastiska viner kan dock tillverkas av Aligotes. Intressant är att DNA-profileringen av aligoten kopplar både den och den otroliga Pinot Noir till ett ärftligt vin från östra Frankrike som kallas gouais blanc.
Aligote är en mediummognad sort eftersom den mognar under första halvan av september. Det kännetecknas av stark tillväxt, hög fertilitet och hög avkastning. Med lång beskärning kan ge cirka 3,5 kg druvor per vinstock. Det växer bättre i svala områden, på fräscha och rika jordar, belägen på ventilerad och kuperad terräng. Aligote är resistent mot kalla vintertemperaturer, men är inte torkbeständig.
Klyftan av aligotsorten är medelstor och nästan cylindrisk, kompakt. Dess bär är små och ovala, med en gröngul färg, små prickar och en lätt rostig nyans. Klaserna är täckta med rikligt vax. Köttet är saftigt och har en mycket harmonisk smak och huden är tuff och tunn.
Aligote är den ursprungliga sorten för beredningen av den berömda cocktailen Cyrus, där vitt vin blandas med svarta vinbärsjuice. Aligote-viner kännetecknas inte av hög mognadspotential, så det är bra att konsumera unga. Ekfat är inte lämpliga för denna druvsort.
Egenskaper hos Aligote
Aligotes producerar mycket trevliga vita torra viner som passar lika bra till aptitretare och huvudrätter. Kvalitetsaligoten har en behaglig halmgul färg med grönaktiga nyanser.
Vinets doft är trevlig och fruktig, toner av kvitten och äpplen känns. Aligote används främst i blandningar och i mycket sällsynta fall. Tidigare producerades betydande mängder dessertviner från denna sort i vårt land.
Serverar Aligote
Som vi nämnde aligote är ett utmärkt företag för både huvudrätter och aptitretare. Den fruktiga doften av detta lätta vita vin kommer att harmonisera mycket bra i en kombination av dofter av kycklingbuljong och svartpeppar.
Jämfört med många andra vita viner är syrorna i aligoter mycket mer dämpade och passar bra med smaken av stuvad lök i olja, kombinerat med nyans av muskotnöt. Liksom de flesta vita viner passar Aligote bra med fisk och skaldjur, kyckling och vissa ostar. Aligote serveras kyld till 10-12 grader.
Aligote det är verkligen ett mycket trevligt vitt vin, och dess smak är som en lätt flygbris. Blomsterbuketten, som känns när den är full, i kombination med den fruktiga smaken kittlar smaklökarna, och slutet är med små inslag av hasselnöt.
Det är en extremt trevlig drink före middagen aligote, blandad med svarta vinbärlikör - den berömda cocktailen Cyrus. Detta är den perfekta partnern för grillad fisk. Dess vitalitet och citrusnoter kompletterar ostronens salthalt och den starka doften av getost.
Aligote är ett av de sällsynta vinerna som inte råder, men passar bra till sallader som tabulé och stuvade grönsaker.
Vinet är en värdig följeslagare till kryddigt smördeg, sniglar med smör och vitlök och en speciell burgundskallskinka med persilja (Jambon persille).
