2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Florsocker är ett mekaniskt malt kristallsocker. Vid beredningen av pulveriserat socker appliceras inte behandling med kemiska ingredienser, utan endast specialmaskiner som mal sockret från kristallerna till ett fint pulver.
Florsocker har alla egenskaper, fördelar, nackdelar och egenskaper hos vitt kristallsocker, som erhålls från sockerbetor eller sockerrör. Förutom vitt socker finns det också brunt socker, från vilket emellertid inget sött fint pulver bereds. Historien om socker kan spåras tillbaka flera årtusenden till Indien och Kina, där sockerrör ursprungligen utvinns. Först senare sprids det till Persien, Egypten och ännu senare - sockret fördes till Grekland och Rom av Alexander den store under hans erövringar.
Näringsvärden och sammansättning av pulveriserat socker:
Näringsvärde per 100 g jämfört med rekommenderad daglig dos
Energi - 1619 kJ (390-399 kcal); Kolhydrater - 99,98 g; Socker - 99,80 g; Sackaros - 99,80 g; Glukos - 0 g; Fruktos - 0 g; Laktos - 0 g; Maltos - 0 g; Fiber - 0 g; Fett> 0,1 g; Protein - 0 g; Vatten - 0,03 g; Vitaminer; Riboflavin (B2) - 0,019 mg (1%); Mineraler; Kalcium, Ca - 1 mg (0%); Järn, Fe -0,01 mg (0%); Kalium, K - 2 mg (0%).
Rekommenderad daglig dos socker
2003 införde Världshälsoorganisationen (WHO) en hälsosam dos socker per dag - högst 10% av kalorierna. I gram är mängden rent socker inte mer än 60 g för män och 50 g för kvinnor. Kolsyrade drycker och till och med iste innehåller också socker - cirka 40 g. Att dricka 2-3 kaffe med socker uttömmer vår dagliga dos.
Val och lagring av pulveriserat socker
Florsocker finns främst i förpackningar om 500 g och 1 kg, i plastpåsar, och priset är betydligt högre än för raffinerat vitsocker. När du köper pulveriserat socker i butiken, var uppmärksam på dess sammansättning, som ska vara lätt och oskiktad. Var noga med att titta på utgångsdatumet. När det har öppnats bör paketet med pulveriserat socker tätt stängas varje gång och förvaras på en torr och ventilerad plats. Socker förvaras bäst i lufttäta behållare, inte i en öppen låda eller kuvert. Förvara inte florsocker i fuktiga rum.
Den höga temperaturen är inte heller en god vän av socker - kristall och pulver. Det är också viktigt att inte lagra socker nära produkter som har en stark eller obehaglig lukt. Socker absorberar inte bara vatten utan också sidolukt, vilket främst får hjälp av lufttäta behållare.
Om du har använt en burk för att lagra en produkt med stark lukt, använd den inte för att lagra socker. Köp en ny burk eller använd en med en neutral lukt. Både granulerat och pulveriserat socker ska skakas då och då. Detta är nödvändigt för att inte komprimera sockret, som komprimeras av sin egen vikt.
Kulinarisk applicering av pulveriserat socker
Florsocker är en trogen vän till många av de kakor, pajer, glasyrer och krämer som vi förbereder hemma och de som vi köper färdiga. Strö regelbundet den nybakade kakan med siktat pulveriserat socker, och det söta vita pulvret måste läggas på pumpa och olika fruktdesserter, vilket ger ett färdigt utseende.
Det finns några konfektyrskapelser som inte skulle ha blivit så bra utan ingripande av florsocker - fondant, sockerglasyr, sockersirap, sockerdeg etc. Våra favoritkyssar kunde inte fås med en så fin och delikat konsistens, om det inte vore för det fina vita söta pulvret.
Låt oss göra vårt eget pulveriserat socker
Pulveriserat socker kan lätt erhållas hemma, det enda kravet är att ha en rengjord kaffekvarn. Lägg i kvarnen 2-3 msk.kristallraffinerat socker, stäng och mala tills du känner att den sista kristallen har förvandlats till ett fint pulver. Om du inte har en kvarn uppnår du bra resultat för hand i en murbruk, men du måste vara tålmodig och energisk för långvarig gnidning.
Socker glasyr recept
Sålla florsocker och blanda den med 2-3 matskedar vatten. Rör om tills det är jämnt och häll färdiga kakor och bakverk med den resulterande glasyren.
Recept för kyssar
Vispa 3 äggvitor och tillsätt 150 g pulveriserat socker under hela omrörningen i ett vattenbad. Från den så erhållna blandningen, spraya kyssarna på papper och torka i en låg ugn vid 100 grader.
Sockerdegrecept
Lägg 150 ml vatten med 70 g olja i en kastrull på spisen. När smöret har smält, ta bort det från värmen och tillsätt 150 g mjöl åt gången. Rör om kraftigt med en träsked tills en deg skiljer sig från väggarna. Sprid degen på en köksbänk och låt svalna något men inte helt. Du kan täcka den med folie så att den inte fångar upp skorpan medan den stannar. Börja sedan med 500 g i portioner florsocker och knåda tills den absorberar hela mängden socker och en homogen deg erhålls. Om det behövs, lägg till mer än den angivna mängden. Du kan lätta den färdiga sockerdegen med några droppar konfektyrfärg eller lämna den så.
Sockerdegen som framställts på detta sätt används för beredning av sockerfigurer, för att täcka kakor och pajer, rulla den etc.
Skada från pulveriserat socker
Alla negativa konsekvenser av överdriven användning av vanligt socker gäller för pulveriserat socker. I allmänhet är raffinerat socker mer skadligt än bra för människor. Socker skapar en idealisk miljö i munnen för utveckling av bakterier. Alltför godis leder till bildandet av karies.
Om du ofta äter godis och andra livsmedel som innehåller socker, är detta en förutsättning för att minska kroppens försvar. Socker minskar faktiskt förmågan hos vita blodkroppar att döda basiller, vilket leder till ett undertryckt immunsystem. Överdriven konfektyr kan leda till förstoppning, minnesnedsättning.
Raffinerat socker, oavsett om det är pulveriserat, bidrar också till uppkomsten av smygande hypoglykemi och uppkomsten av diabetes hos vuxna. Att äta för mycket socker leder också till hjärtinfarkt.
De som intog 110 g socker (motsvarande 22 teskedar socker) hade fem gånger större risk för hjärtinfarkt än de som konsumerade 60 g (12 teskedar) socker. Det finns till och med en diagnos av sockerberoende, som uppträder med specifika symtom och behandlas därefter.