2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rådjuret / Macrolepiota procera / är en art av basidiomycete som härstammar från släktet Macrolepiota. Rådjur är mycket vanligt under namnen hästsvamp, paraplysvamp, älvsvamp, ormsvamp och spindel. Rådjur är mycket vanligt på Bulgariens territorium och är vanligt. Huvudkvaliteten som gör att denna svamp samlas är dess exceptionella smak.
Brudens huva rådjur är äggformig och sprids inte förrän stammen är helt långsträckt. Sedan börjar volymen gradvis öka. När huven utvecklas och långsamt sprids slits den den partiella täckningen under hårstrån, vilket resulterar i bildandet av en ring runt stammen.
Den fullt utvecklade rådjurskåpan är platt och under gynnsamma förhållanden och fuktighet når den en enorm diameter. På den finns koncentriskt anordnade cirklar av bruna skalor, som är på en vit, grädde eller ljusbrun bakgrund.
I mitten av huven finns en knopp / puckel / som alltid är täckt med samma bruna materia som skalorna runt den är gjorda av. Huven på huven är inte böjd utan prickad med hängande bitar som ger en taggig form.
Stubben av rådjur når en höjd av 40 cm och utvecklas före huven. Först är insidan tjock och vit, men senare blir den ihålig och med starka fibrer. På ytan av stubben finns skalor som liknar ormskinn. Stubben är päronformad.
Rådjurskött är mjukt men sönderdelas inte. Den har en vit färg, men vid skada blir den en ljusrosa färg. Den har en behaglig arom av nötter, särskilt hasselnötter, som känns starkast i äldre svampar.
Plattorna på svampen är vita, har ibland rosa mönster och är tätt ordnade i förhållande till varandra. De smälter inte samman med stubben och går sönder. Sporpollen är vit.
Rådjur insamling och lagring
Rådjuret växer främst på skogsängar och öppna fjällmarker. I många fall kan du hitta den i skogar, buskar och buskar. Denna svamp gillar inte mycket fukt och växer i torrt väder, precis när andra svampar minskar sin frukt. Du kan plocka rådjur från tidig vår till sen höst. Rådjur, liksom andra åkersvampar, är mycket intoleranta mot jord som har behandlats med kemikalier och gödselmedel.
Rådjuret är en mycket uppskattad svamp. Huven skärs och stubben tas bort eftersom den är tuff och fibrös och därför inte särskilt god. De mest utsökta är de unga, knappt spridda Google.
Rådjur kan lätt förväxlas med liknande rödhåriga rådjur, men den andra är mycket mindre och dess kött är rödaktig.
Rådjur i matlagning
Rådjur bör beredas omedelbart efter skörd eller köp. Som nämnts används endast Google för kulinariska ändamål, eftersom stubben är fibrös och tuff och inte är ätbar. Svampen skärs i bitar och kokas, och det är bäst att bröda dem, använda dem för att fylla pajer eller bevara dem. Rådjur är inte lämpligt för torkning.
Rådjuret kan stekas i smör, läggas i ris, kombinerat med andra grönsaker eller kött. Panerad är den mest utsökta. För detta ändamål doppas de hackade bitarna av rådjur successivt i mjöl och sedan i ägg. Stek i varm olja och äta varmt. Det enklaste sättet att förbereda rådjur tvättas och saltas för att steka dem på spisen med lite olja.
Fördelar med rådjur
Rådjuret är en av de mest utsökta ätliga svamparna. Liksom de flesta svampar är det bra för kroppen och ger värdefulla vitaminer och mineraler. Rådjurens kvaliteter är obestridliga och förutom att de betraktas som en jätte bland gåssvamp är det en önskvärd maträtt på de flesta bord.
Skada från rådjur
Både fördelarna med att äta svamp och de allvarliga hälsoriskerna går hand i hand. När vi samlar in rådjur måste man vara mycket försiktig så att den inte förväxlas med någon av de giftiga flugsvamparna. I vissa fall ser framväxande rådjur ut som andra typer av svampar, så det rekommenderas att svampen växer för att göra det lättare att känna igen. I Nordamerika är den vanligaste giftiga fördjupningen av rådjur Chlorophyllum molybdites - svampen som orsakar många förgiftningar.
