2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Vermouth Vermouth är ett aromatiserat vin som dricks rent eller kombineras med andra alkoholhaltiga drycker i cocktails. Frön, rötter och blommor av olika örter används för smaksättning. Frukt används också. Vanligtvis är vermouth förknippat med växter som malurt, rölleka, fläderbär, mynta och andra. Av kryddorna spelar kanel, muskotnöt, vanilj och kardemumma en viktig roll.
Dessutom litar de på barken av kinin. Färgerna på fläderbär i kombination med citronskal ska inte heller förbises när man talar om produktionen av vermouth. Tillverkare använder också rosmarin, kryddnejlika och klockblomma. De största producenterna av aromatiskt vin är Frankrike, Italien och Spanien. Mindre mängder vermut produceras i andra länder, inklusive Argentina, USA, Nederländerna, Tyskland, Ungern, Tjeckien, Moldavien, Ryssland. Y är också gjord av aromatiserat vin.
Vermutens historia
Enligt historiker har vermouth en mycket äldre historia än vad de flesta föreslår och uppträdde troligen i antiken. Legenden säger att receptet för dess prototyp var arbetet med medicinfadern, Hippokrates, som kombinerade några av dess ingredienser under 500-talet f. Kr.
Annars anses det vermouthsom vi vet det idag kommer från Italien. Länderna i regionen Turin är kända för sin fertilitet. Här växer druvor av otrolig kvalitet, som används vid produktion av olika viner. Aromatiska och värdefulla örter finns i närheten, som senare blir ett perfekt tillskott till druvorna. För fyra århundraden sedan var vermouth inte så vanligt och därför var kunskapen om den knapp.
Enligt vissa källor vid den tiden erbjöd en italienare den bayerska härskaren Hippokrates hittills okända vin. Kungen gillade det väldigt mycket och tack vare det blev det populärt senare. Människor började kalla det Wermut wein, som bokstavligen betyder malurtvin på tyska. Vinet som producerades i Italien blev alltså världsberömt med ett tyskt namn. Den första industrianläggningen för produktion av aromatiskt vin byggdes i Turin under andra hälften av 1700-talet. I början tillverkades vin endast av vita viner, men senare tilläts andra.
Vermouth-produktion
Vermouth erhålls från vita, röda och rosa druvsorter. För dess produktion är det nödvändigt att förbereda en vinbas. I själva verket upptar den ungefär åttio procent av dryckens volym. Sedan används växtextrakt, ren alkohol och sockersirap. Karamell kan också tillsättas så länge syftet är att producera röd vermouth. De speciellt utvalda örterna torkas sedan och pulveriseras. Därefter placeras de tillsammans med de redan nämnda komponenterna i stora träfat.
Hela blandningen får stå i ungefär tre veckor. Fortsätt sedan att svalna och filtrera vätskan. Sedan lämnas det att mogna. Denna stagnation tar vanligtvis cirka två månader till ett år. När denna tid har gått är det dags för pasteurisering. Denna process slöar vinets doft något, men förstärker dess smak och ger det exotism. Slutligen tappas vätskan.
Typer av vermouth
Kännetecken för vermouth är malurtsmaken, skickligt kombinerad med inslag av andra örter. Detta ger en viss mängd tårhet till drycken, men också sofistikering. Fem huvudtyper av vermouth är kända. Den första typen är den så kallade torra vermut, där sockerhalten inte är mer än fyra procent.
Den andra typen kallas vit vermouth. Den innehåller tre gånger mängden socker. Röd vermouth är också känd, med en sockerhalt som överstiger femton procent. Det finns rosa vermouth, vilket är ungefär en blandning mellan vit och röd vermouth. Den sista typen är den så kallade bitter vermut, som tillhör de bittera aromatiserade vinerna.
Servering och lagring av vermouth
Att välja rätt dryck är mycket viktigt när du vill lämna ett trevligt intryck på dina gäster. Om du har en flaska vermouth, vet du att detta aromatiserade vin vanligtvis serveras före en måltid, eftersom tanken är att stimulera aptiten. Det är vanligt att dricka upp till hundra gram av drycken.
Torr vermouth kan serveras lätt kyld. Enligt vissa alkoholälskare dricks ren vermut i ett glas som för whisky. Som med alkohol fylls bara en tredjedel av behållaren. Is tillsätts vid servering. I kombination med andra drycker hälls det aromatiserade vinet i ett triangulärt glas. När vermouth serveras efter en måltid kan den kombineras med frukt.
Var uppmärksam inte bara på servering av vermouth utan också på förvaring. Om flaskan med alkohol lämnas öppen en tid förlorar drycken sin smak. Om mängden alkohol har minskat blir det inte ett misstag att överföra vätskan till en annan behållare med en mindre volym.
Vermouth i matlagning
Vermouth är en integrerad del av många cocktails, varav den mest kända är en martini. Vi påminner dig om att många favoritdrycker består av gin och vermouth. Söt vermouth kan kombineras med vodka, konjak, whisky eller cognac. Tillsätt citron- eller apelsinjuice till det rekommenderas också. Och eftersom vermouth passar mycket bra med frukt, lyckas den hitta en plats i matlagningen.
Aromatiserat vin visar sig vara en utmärkt smak av fruktsallader, beredda med både citrusfrukter och typiskt bulgariska frukter. Faktum är att vissa kockar använder en liten mängd vin för att smaka på olika bakverk som kakor, kex och kakor. Andra använder den för att smaka på nöt- och fläskbiffar. Om du gillar kycklingbitar kan du också lägga till en exotisk touch till din maträtt med femtio gram vermouth.
Fördelar med vermouth
Vermouth har ett antal användbara egenskaper. Det är inte bara en alkoholhaltig dryck som bidrar till det goda humöret i företaget. Det användes som ett antiseptiskt medel i det antika Grekland. Drycken förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten, så det rekommenderas starkt för personer som lider av anorexi.
Det visar sig också att i kombination med andra läkemedel kan aromatiserat vin lösa vissa mag-tarmproblem. Enligt folkmedicin hjälper en blandning av honung och uppvärmd vermouth med halsont. Samma ämne rekommenderas vid hosta och förkylning.
