2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Carmener / Carmenère / är en röd druvsort från vilken vin av hög kvalitet produceras. Den härstammar från Frankrike och förväxlas ofta med merlot. Bortsett från det odlas den också i Chile, Italien och USA / Kalifornien /. Sorten är också känd under andra namn, inklusive karbon, blanc blanc, carmenel, cabernel och vidur.
Carmener har ljusgröna blad som är medelstora. Klusterna av denna sort är små till medelstora, kännetecknade av en cylindrisk eller konisk form. Kornen är varken små eller stora. De är rundade, målade i mörkblå. Köttet är vattnigt och har en diskret gräsig smak. Mörkröda druvelexirer, som har en fruktig doft, produceras av karmenerens frukter. Carmener smälter framgångsrikt in i andra sporter.
Frukten och bladen av carmener och merlot ser nästan ut. Dock kommer den erfarna vinodlarens öga omedelbart att upptäcka de minimala skillnaderna mellan de två sorterna. Till exempel är merlotblad något mer långsträckta i sin centrala del när de är unga, och de är också vitaktiga på undersidan. I carmen är denna del av bladet ganska rödaktig.
Den mer signifikanta skillnaden mellan de två relaterade sorterna är dock den tid under vilken de mognar. När det gäller carmen sker skörden tre veckor senare, varför det inte går att blanda med merlot. Du gissade det, om du får en saftig merlot och blandar den med carmener, det resulterande vinet har gröna toner. Om du väntar på att Carmen mognar kan du inte låta bli att känna smaken av övermogen merlot.
Historien om en carmener
Variationen carmener har en nyfiken historia. Man tror att han kom från Bordeaux, Frankrike och är en släkting till Merlot. Men nyligen i Frankrike och Italien har antalet karminmassiv minskat avsevärt. Samtidigt används sorten i blandningar, men inte i ren form. Och även om den inte är särskilt värdefull i sitt hemland, är denna sort erkänd utomlands.
Under andra hälften av 1800-talet förstördes merlotplantager i Chile och vinproducenter fick importera vinstockar från Europa. Så utan mycket krångel flyttade karmen från Frankrike till Chile. Detta hände naturligtvis inte av någon fantasi. Sanningen är att de två sorterna är ganska lika i utseende och helt enkelt misstogs. Mer intressant förstod emellertid inte chilenerna själva vad som hade hänt, och fram till nästan slutet av 1900-talet var de vilseledda för att hantera merlotplantager.
I själva verket kom sanningen fram 1993, när experter kategoriskt kände igen vinstockarna med carmener bland vingårdarna i Chile. Då blev det klart att mer än hälften av de produkter som odlades som merlot faktiskt var carmen. Detta förklarar i sin tur varför inte alla chilenska merlotviner har samma smak. Oavsett hur lika Merlot och Carmener ser ut, skiljer de sig åt i smak.
Kännetecken för en carmener
Viner gjorda av sorten carmener kan imponera på alla gomar. De förtrollar i första hand med sin djupa röda färg. Dessa druvelysirer är saftiga och fyller munnen med mogna tanniner. Carmener-viner kännetecknas av stabil syra, vilket utan tvekan har en uppfriskande effekt. Aromen som bärs av dem är särskilt fängslande.
Det påminner om frukter som katrinplommon, blåbär och söta kryddor. Vissa tillverkare lägger till en chokladdoft eller inslag av kryddiga kryddor som svartpeppar. När du smuttar kan du smaka på kanel, paprika eller sojasås. Det är möjligt att det finns anteckningar om tobak och grafit. Karaktäristiska för Carmener-drycker är växtbaserade toner, känslan av rökt kött, gröna blad och selleri.
Serverar carmen
För att göra serveringstiden ännu mer minnesvärd carmenermåste vissa funktioner i vinet beaktas. Var uppmärksam på dryckens temperatur. Det är bra att vinet kyls, men denna procedur bör inte överdrivas. Det är bäst om alkoholens temperatur ligger inom 16-18 grader. Som om vinet har mognat kan du hålla dig till den övre gränsen, och om det är yngre - till det nedre. För att framgångsrikt avslöja vinets positiva egenskaper, välj en speciell behållare där du ska servera den.
Du kan presentera den i bästa ljus om du tar ut en uppsättning klassiska röda vinglas. De är lämpliga för olika typer av röda viner, så även om du köper dem särskilt för karminerare kommer ditt köp att vara praktiskt eftersom du kan använda dem med andra släktingar. Det speciella med denna typ av kopp är att den breddas längst ner och sedan smalnar lite mer till stolen. Medan uppåt blir förminskningen smidig. Fyll inte behållaren helt utan endast delvis när du spiller Carmen.
Som vi vet går kvalitetsdrycker bäst med utsökt mat. Denna regel gäller också i full kraft för carmener. Vin passar bra med flera typer av mat. Utan tvekan är den trevligaste kombinationen mellan carmener och välkokt kött, oavsett om det är nötkött, nötkött eller fläsk. Tveka inte att kombinera detta röda vin med rätter som kalvkött med grädde, kalvkött med grönsaker och jordgubbar i en gryta eller kalvkött med auberginsås. Andra aptitretande tillägg kan vara fläskkotletter med paprika, fläskkotletter med ost, fläsk med purjolök och docka eller fläskfilé med pickles och lök. Vinet kommer också med en pasta med sojasås.
