2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Förbehandlingen av köttet kräver att det tvättas snabbt under rinnande vatten, och biten måste vara hel. Om den skärs förlorar den värdefull juice och minskar dess näringsvärde. I det franska köket har tvätt ersatts med blanchering.
Efter att ha tvättats eller blancherats torkas köttet och rensas från senor och överflödigt fett. Ett lager på cirka 2-3 mm ska finnas kvar från fettet, vilket förhindrar att juice avdunstar för snabbt och kommer att bevara köttets saftighet.
Köttet som ska stekas eller stuvas bör skäras beroende på skålen. Det skärs i riktning mot muskelfibrerna för att inte störa cellernas integritet.
För en godare maträtt kan köttet förmarseras i kryddor eller marineras med ättika. Innan du steker ska köttet saltas, mjölas och stekas lätt på alla sidor.
Den läggs sedan i en lämplig skål, täckt med stekfett och bakas i ugnen, ofta drizzled med såsen som bildades under tillagningen. Tillsätt vatten om det behövs.
Du kan se när det är gjort genom att sticka det med en gaffel. Om det kommer lätt in och transparent och det kommer inte mycket rikligt med juice ut ur köttet kan ugnen stängas av.
Fläsket rostas i genomsnitt ungefär en och en halv timme för en bit på två kilo. Om du vill förbereda en vinkel, det vill säga för att få rosa juice att rinna ut ur den, är bakningstiden mindre. För vinkling bakas fläsket i mindre än en timme. När du genomborrar det och juice rinner ut ur det, är din specialvinkel klar.
Köttet av fjäderfä och vilt, liksom de produkter som kommer att bakas med det, måste förkokas, stuvas eller blancheras.
Nötkött tar lite längre tid än fläsk. Tillagningstiden beror på hur du har tillagat köttet - dess förkokning, stygning eller blanchering.
När du rostar kött är det viktigt att få en gyllene och krispig skorpa. Detta händer vid högsta grader. När skorpan är klar sänks temperaturen med hälften tills den är helt kokt.
Rekommenderad:
Hur Länge Marinerar Olika Typer Av Kött
Marinering är en mycket vanlig del av matlagningen och finns i varje kök i en eller annan form. I vårt land är det resultatet av stor erfarenhet på grund av vår avundsvärda verksamhet inom hushållning. Marinering tidigare användes främst för fisk och kallades aqua marina - havsvatten.
Vilket Kött Blev Billigare Och Vilket Blev Dyrare På Ett år
Fläsk är den produkt som har fallit mest drastiskt det senaste året, enligt uppgifter från Center for Agricultural Research. Priserna per kilo sjönk med i genomsnitt 20% under samma period 2017. I mars och april i år var genomsnittspriset per slaktkroppsvikt 2,86 BGN.
Vilket Vin är Lämpligt För Vilket Kött
Det finns en oskriven regel att vitt vin endast är lämpligt i kombination med vitt kött och rött - bara i kombination med rött kött. Denna åsikt har under många år fungerat som en begränsning för många älskare av läckra måltider, på grund av vilken kombinationen av viner och kött var otillräckligt raffinerad och lämplig.
Hur Länge Kött Lagras I Frysen
Kött och köttprodukter kan förvaras både i kylen och i frysen. När vi fryser köttet i frysen kan vi konsumera det efter en längre tid än rekommenderat, men det påverkar fortfarande köttets smak. En mycket viktig punkt vid frysning av kött är dess snabba inställning vid låg temperatur.
Kosträtter: Vilket Kött är Lämpligt Och Hur Man Lagar Det
När man följer diet föredras magert kött, särskilt från unga djur - nötkött, nötkött, fjäderfä och lamm. Vid olika sjukdomar kan fläsk och får får tillåtas, men utan fett. I de flesta fall undviks de eftersom de är svårare att smälta. När vi väl har valt köttet tvättar vi det bra, men blötlägg det inte, eftersom det förlorar värdefulla mineraler och vitaminer.
