2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nebiolo / Nebbiolo / är en druvsort som har varit känd för odlare i många århundraden. Det är typiskt för Italien, men odlas också i andra länder, inklusive USA, Argentina, Mexiko och Australien. Sorten är också känd under namnen Pugnet, Chiavennasca, Spanna och Picotener.
Nebiolo lätt att känna igen. Den har ett medelstort blad, mörkgrönt, tätt och mjukt, med en blank yta, tredelad eller femdelad. Den nedre delen är täckt med mjuk mossa. Klustret i nebiolo är relativt stort, med formen av en cylinder, kompakt. Kornen av denna sort är inte särskilt stora. De är rundade och färgade i mörkblå eller djuplila. Köttet är saftigt, täckt med en tunn hud. De ger ett mörkrött vin som har en orange nyans.
Nebiolo är en sort som är svår att odla eftersom den är pretentiös när det gäller mark och klimat. Vinodlingarna utvecklas mest framgångsrikt om de planteras på kalkhaltiga jordar och samtidigt måste en tomt med sydlig eller sydvästlig exponering väljas. Jordens kvalitet påverkar fruktens smak.
Det finns krav på höjd, helst mellan 150 och 300 meter. Dessutom måste den plats där sorten kommer att hanteras vara varken kall eller blåsig. Nebiolo vinstockar är av medelväxt. Om den odlas under rätt förhållanden blommar denna sort tidigt.
Samtidigt mognar den sent, varför druvskörden sker i oktober. När den väl planterats i lämplig terräng växer sorten frisk och stark. I den här situationen faller han sällan för sjukdom eller frostskada. Nyligen har ansträngningar gjorts för att studera potentialen hos denna druvsort utanför Piemonte, Valtelina och Lombardiet.
Historien om nebiolo
Nebiolo har en mycket gammal historia. Denna druvsort kommer från regionen Piemonte, Italien. Det har odlats sedan romartiden. Det finns två antaganden om ursprunget till hans namn. Många tror att nebbiolo kommer från det latinska ordet nobile, som översätts som ädelt. Men vissa letar efter namnets rötter någon annanstans. Enligt dem är namnet nebbiolo mer sannolikt relaterat till ordet nebbia, som översätts som dimma. I själva verket är dimma en vanlig förekomst i Piemonte i oktober, när den mogna skörden skördas.
Egenskaper för icke-biol
De viner som utvinns från nebiolo kännetecknas av granatröd färg men har också en orange nyans. Doften av druvixen är frestande och fängslande. Om du känner doften av drycken transporteras du omedelbart mentalt till en grön äng med många violer. Fingeranteckningar är också mindre märkbara. Mycket ofta tillsätts aromer av små frukter som plommon, björnbär, hallon och choklad. Ibland kan du känna teblad, rosa blommor, kryddor och harts.
Viner tillverkade av nebiolo är mycket alkoholhaltiga. Innehållet av tanniner i dem är inte heller litet. De kännetecknas också av utmärkt surhet. Nebiolovin behöver stabil allvarlig åldring i fat eller flaskor. Man tror att åldrandet av drycken i träfat bara hjälper honom att utveckla en aristokratisk bukett. Det är därför vinmakare lämnar dem att mogna i årtionden. Kvalitetsviner som Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo tillverkas av denna druva. Det är också en del av vissa blandade viner.
Serverar nebiolo
Vinet från nebiolo är elegant och fin. Det förtjänar att serveras med vederbörlig omsorg. Till att börja med väljer du rätt glas för drycken. Naturligtvis kan du välja vilket klassiskt vinglas som helst, men sanna finsmakare väljer glaset med den mest lämpliga formen, där varje liten detalj avslöjar det bästa av den aristokratiska nebiolo.
För honom rekommenderas ett glas vin som är långsträckt och i inget fall litet. De expanderar smidigt och knappt märkbart nedåt medan de är smalare på toppen. Denna form gör att doften kan stiga smidigt och så känns bukettens rikedom starkast. Vid servering bör vinet inte vara för kallt. Det är bra att temperaturen varierar mellan 16 och 18 grader.
Att kombinera vin med rätt mat gör det ofta svårt för oss. Svårigheten kommer av det faktum att maten som ofta finns vid vårt bord kanske inte är den mest lämpliga för en aptitretare av en viss typ av dryck. Då står vi inför dilemmaet om vi ska följa kulinariska regler eller enbart förlita oss på vår egen smak.
Alla bör bestämma detta för sig själva, men ändå får vi inte glömma att maten vi väljer inte ska överskugga de positiva egenskaperna hos vin och all dess charm utan bara för att avslöja och betona dem. Det vill säga vi ska inte välja rätter som har skarpa och påträngande smaker och aromer.
Som för nebiolo, du kan satsa på nötkötttillskott. Du kan välja nötköttringar med tomatsås, nötkött med kvitten, rostbiff eller rostbiff. Nötkött eller torra aptitretare skulle också göra ett bra jobb. Om du är en av de stora älskarna av mejeriprodukter kan du ignorera kött och kombinera nebiolo med någon form av ost. Här rekommenderar gourmeter starkt blåmögelost.
