2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bratwurst / Bratwurst / är en typ av korv som är gjord av nötkött, fläsk eller nötkött. Denna korv är typisk för Tyskland, där det finns olika sorter. De skiljer sig både i produktionsteknik och i sammansättning.
Som du kan gissa finns de olika sorterna i olika storlekar och färger. I Tyskland är bratwurst också känd som rostbratwurst och roster. En liknande korv bereds i USA, där den helt enkelt kallas brat. Det är 16 augusti Internationella brödraskapsdagen.
Denna korv är vanligtvis grillad eller stekt. Dessutom kan den kokas i buljong eller öl. Han är en oumbärlig deltagare i den ikoniska Oktoberfesten, som arrangeras varje år i staden München.
Bratwurstens historia
Korvens namn kommer från det gamla tyska språket, där ordet brat används för att finhackat kött. Wurst betyder korv. Och även om ordet brat beskriver hur korven tillverkas, associerar moderna tyskar korvens namn med det tyska verbet braten, vilket föreslår att produkten ska stekas eller bakas.
Det första skriftliga beviset på existensen av bratwurst går tillbaka till 1313 och finns i staden Nürnberg, som ligger i delstaten Bayern. Förutom sina vackra byggnader är platsen också känd som ett centrum för produktion av grillade korvar.
Sammansättning av bratwurst
Förekomsten av nötkött, kalvkött och fläsk bestämmer den komplexa sammansättningen av denna typ av korv. Den innehåller mättade, fleromättade och enkelomättade fetter. Korv är en källa till protein och kolesterol. Den innehåller också element som natrium, kalium, järn, fosfor, zink, koppar, mangan, selen, magnesium. Det är också en källa till vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D och vitamin K.
Bratwurstproduktion
Liksom den torkade frukten tillagad i Bulgarien också brödraskapet av tyskarna skilde sig avsevärt i olika delar av landet. Det är dock inget fel med det, eftersom de olika regionerna avslöjar korvens charm från sin egen vinkel. Dessa korv är vanligtvis gjorda av fläsk, nötkött eller nötkött, som kan malas fint eller i bulk.
Varje typ av kött males separat och en viss mängd bacon kan tillsättas. De enskilda kötten blandas sedan och males igen. Tillsätt svartpeppar, vitpeppar, salt, oregano, kummin eller andra kryddor enligt lokala matlagningspreferenser. Det resulterande homogena malet köttet fylls i rengjorda djurtarmar som lämnas på en sval plats.
Vissa korv av denna typ erbjuds råa och andra kokta. Det kan sägas att den andra typen är vanligare på grund av detta brödraskapet kan hållas ätbara under en längre tid. Dessutom möjliggör korvets tillstånd att den grillas snabbare och lättare.
Kännetecken för bratwurst
Råkorv av denna typ är rosa i färgen. De kan ströas med kryddor i sin sammansättning. Hos dem är matlagning mer arbetskrävande och kräver mer uppmärksamhet, eftersom de måste bakas jämnt inte bara på utsidan utan också på insidan. Kockar rekommenderar att du lägger dem i varmt vatten i 8-10 minuter innan de sätts på elden. Håll dem på elden tills de får en brunaktig skorpa när du lagar mat.
Kokt bratwurst kännetecknas av en gråaktig färg och fast konsistens. Tack vare deras förbehandling kan de grillas mycket snabbt och enkelt. Som här finns det ingen risk för att korven ska vara rå. Strax efter att du kastat dem på grillen kommer du att märka en aptitretande solbränna. Både råa och kokta bratwurst är mycket saftiga och doftande.
Typer av bratwurst
Vi har redan nämnt att de är förberedda i Tyskland olika typer av bratwurst. Korv tillagad i Coburg är mycket populär. Vi har nötkött och nötkött med henne. Krydda köttet med salt, peppar, muskotnöt och citronskal.
Nürnbergkorven är välkänd. Det kännetecknas av sin lilla storlek - den är högst 10 centimeter lång och väger inte mer än 30 gram.
Specifik bratwurst är också förberedd i staden Würzburger. Korvreceptet är intressant eftersom det också innehåller vin.
Bratwurst från norra delstaten Hesse är också populärt. Med det har vi grovmalt fläsk, som är generöst kryddat. Korvens längd kan nå upp till 20 centimeter. Den grillas traditionellt på trä.
Matlagning bratwurst
Brödraskapet den tillagas ofta och serveras på egen hand. Det kan dock också kombineras med olika, eftersom de är olika i varje region i Tyskland. Någonstans serveras den till exempel med surkål. Annars är det att föredra i sällskap med pommes frites eller potatissallad.
Vanligtvis på bulgariska kan vi dock kombinera det med färska sallader av tomater, gurkor, morötter, rovor, rödbetor, färsk kål och mer. Lämpliga sallader att garnera med korv inkluderar Blomkålsallad, Rödkålsallad, Löksallad, Egyptisk sallad och mer.
Bratwurst serveras vanligtvis med senap, ketchup eller kryddig sås. Det används också i olika typer av korv, pizzor, spagetti. Eftersom det går bra med alla grönsaker kan det ingå i recept för risotto, grytor och gryta.
