2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
För att tjockna flytande konsistens från den råa massan av marmelad, sylt eller gelé behövs ett gelningsmedel. Det kommersiella nätverket erbjuder ett stort utbud av produkter: geleringssocker, flytande gelningsmedel, gelatin och otaliga pulver.
Alla innehåller ett vanligt identiskt pektin och fruktsyra, som till exempel härrör från äpplen. Utan denna ingrediens är gelning inte möjlig.
Huruvida gelén har gelat tillräckligt bestäms av snabb gelétestning. Lägg cirka en matsked flytande gelé i en liten tallrik och låt svalna. Detta gör att du kan avgöra om gelén är tillräckligt tjock. Om inte, tillsätt lite gelningsmedel i potten, rör om och prova igen.
Sylt, marmelad och gelé kan tillagas på två sätt:
Metod 1 till 1
Förhållandet mellan socker och frukt är 1: 1, därav namnet på metoden. Fördelen med denna metod är den nästan obegränsade hållbarheten hos de produkter som framställts på detta sätt. Tillräckligt tillsatt socker är ett viktigt naturligt konserveringsmedel. Sylt lagras på vintern, ännu längre utan att kvalitet och färg förloras. Det är också viktigt att inga konserveringsmedel tillsätts.
Metod 2 till 1
Det viktigaste inslaget med denna metod är den lägre mängden socker, eftersom 1 del socker tillsätts till 2 delar frukt. För dem vars gelé och sylt som görs med 1: 1-metoden är söta eller vill spara kalorier, är denna metod möjlig - med mindre tillsatt socker, vilket helt bevarar den fruktiga doften. Längre lagringsperioder bör undvikas för produkter som behandlas på detta sätt. En annan fördel med denna metod är förmågan att göra sylt, marmelad och gelé i mikrovågsugnen.
Frukttillskott för diabetiker
Normalt beredda sylt är olämpliga för diabetiker. Det finns sockerersättningar på marknaden eller det är bäst att förbereda dem utan socker.
