2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Duvor (Russula) är ett släkt av basidiomycetes som tillhör familjen Russulaceae. Den innehåller hundratals arter som distribueras i många delar av världen. Representanterna för släktet kännetecknas av sina starkt färgade fruktkroppar. De har också vita tallrikar. Deras kött är relativt ömt och kan lätt brytas. Stubben är väldefinierad, färgad i vitt. Det har samma längd överallt.
Typer av duvor
Representanter för släktet duva är vanliga i inhemska skogar. Utan tvekan är den vanligaste bland dem den så kallade gröna duvan / Russula virescens /. Det föredras av svampar eftersom det lätt kan kännas igen. Den har en köttig keps. Först ser det ut som en halvklot, men sedan blir det platt. Svampens kött är täckt med grågrön eller grön hud, vilket är svårt att ta bort. När svampen börjar åldras får locket gula fläckar. Stubben i denna art är vit och når upp till tio centimeter.
Samla och lagra en duva
Plocka svamp är en stor glädje för alla ivrig svampplockare. Men när du inte har tillräckligt med erfarenhet bör du inte göra en sådan strävan utan en auktoriserad följeslagare. Duva plockas endast från gamla svampar, eftersom det finns en risk att misstas för sina oätliga motsvarigheter. Till exempel kan i stället för / Russula virescens / Amanita phalloides, känd som giftig grön flugsvamp, plockas.
Den gröna duva fördelas i lövskogar. Det finns runt bok och ek. Det finns också runt björkar. Den växer ofta i skuggan av buskar på vägarna. Både enstaka bitar och grupper av svamp finns. Duvan finns på skuggiga platser från juli till september. Det kännetecknas av de mörka fläckarna på locket.
När du plockar olika typer av svamp, lägg aldrig allt du hittar i en behållare. Det är bättre att förbereda flera rätter där svamparna ska läggas. Denna åtgärd vidtas för att i händelse av en giftig svamp är det nödvändigt att kasta alla andra som har berört den.
Annars samlas grönt duva har ett smakligt kött. En positiv egenskap hos denna art är att den kan lagras färskt längre än andra arter. För detta ändamål bör den dock förvaras på en mörk, torr och sval plats.
Att laga en duva
Köttet från ätbara duvor är aptitretande. Naturligtvis kan det variera i färg och lukt i olika sorter. I allmänhet har den dock sin diskreta smak och behaglig arom och är lämplig för ett antal specialiteter. För att vara säker på att du ska laga dina duvor på bästa möjliga sätt måste du överväga några grundläggande finesser.
Det är bra att utsätta duvorna för en lätt värmebehandling innan de tas med i en maträtt. Du kan koka dem i saltat vatten i tjugo minuter. Vissa kockar använder ett annat tillvägagångssätt - blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar. Annars är duvor mycket lämpliga för stekta eller bakade rätter.
Från duva soppa kan också beredas, men försiktighet måste iakttas, eftersom det hos vissa arter uppträder en bitter anteckning som känns i en sådan maträtt. I det vegetariska köket används duvor för att göra unika biffar, för vilka svampar med större kepsar väljs, som grillas hela. Krydda sedan med kummin, rosmarin, koriander och lägg med lökringar.
Duvor kombinerar bra med alla typer av grönsaker, gräddfil, lök. I vissa specialiteter blandas de med andra typer av svamp. Krydda med dill, persilja, vitlök, citronsaft, paprika, bockhornsklöver, salta och mer. De kan användas för att göra sallader, snacks och fyllningar för alla slags pasta.
Vi erbjuder dig ett recept med soppa från duvavilket är väldigt doftande och näringsrikt.
Nödvändiga produkter: 600 g duva, 3 potatisar, 2 morötter, 1 lök, röd paprika, salt, lagerblad, kummin, olivolja, curry
Beredningsmetod: Rengör och tvätta svamparna och låt dem stå i kallt vatten i några timmar. Skär dem sedan i små bitar. Skala och hugga lök, morötter och potatis. I en kastrull, sautera löken och tillsätt svamparna i den.
Häll produkterna med några glas varmt vatten och tillsätt potatis och morötter. Tillsätt kryddorna och låt soppan stå på elden tills produkterna mjuknar. Strö om så önskad dill eller persilja om så önskas.
Fördelar med en duva
Som alla svampar, så ätliga duva är mycket användbart för vår kropp. Dessa svampar är en källa till fettsyror, proteiner och mono- och sackarider. De innehåller också användbara element som magnesium, kalcium, järn, natrium, kalium, fosfor. Att äta duvor kan hjälpa oss att få de viktiga vitaminerna E, C, B och PP.
Enligt experter är konsumtionen av denna typ av svamp bra för personer med matsmältningsproblem. De är särskilt användbara för dem som aktivt kämpar med övervikt, eftersom de är näringsrika och samtidigt låga i kalorier.
