2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Chianti (Chianti) är ett rött torrvin som produceras i den legendariska regionen Toscana (Italien). Chianti är ett av de äldsta vinerna som produceras i minst 700 år. Namnet sammanfattar en grupp röda viner, bland vilka det finns 7000 sorter.
Chianti domineras av Sangiovese-sorten, som kompletteras med den rikt färgade cannailo och andra sorter. På flaskan Chianti finns en etikett med en svart tupp som symboliserar vinets äkthet.
Chianti är ett av de mest italienska vinerna, och bakom dess berömmelse ligger dess otroliga smak, års erfarenhet av sin produktion och sist men inte minst det faktum att den produceras i ett av de vackraste områdena i Italien.
De sju zonerna som kan producera chianti bestämdes 1932 av en särskild kommission. Dessa är Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, och de andra fyra är kullarna i de fantastiska toskanska städerna Siena, Pisa, Arezzo och Florens.
1967 skapades DOCG-klassificeringen (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) och chianti blir en del av den med den specifika arten Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano och Montespertoli. Var och en av dessa viner tillverkas i ett av ovanstående områden och regleras annorlunda. Chianti Classico regleras striktare än andra typer.
Chiantis historia
Otvivelaktigt chianti är ett av de mest uppskattade och populära italienska vinerna i världen, men dess historia är okänd även för folket i Italien. Första gången chianti nämndes var det avlägsna året 1300, men sedan beskrevs det som ett vitt vin av låg kvalitet. Cirka 30 år senare är chianti redan skrivet om som ett rött och högt värderat vin.
Det var inte förrän 1800 som Baron Betino Ricazoli i detalj beskrev proportionerna av de olika druvsorterna som användes för att göra det otroliga vinet.
Baserat på chianti är gjord av druvorna Sangiovese, till vilka Malvasia neera och Canaiolo tillsätts i små mängder. De två ytterligare druvtyperna mildrar smakegenskaperna hos den annars mer specifika sangiovese och förbättrar vinets färg.
I sitt recept tillade Baron Ricacoli att om man strävar efter att få ett lättare vin, bör en blandning av Trebiano Toscano och Malvasia Bianca-viner tillsättas. Med tillägget av dessa vita viner, som har ägt rum tidigare, förvandlas chianti till ett dåligt rosévin.
Traditionen att blanda en liten andel vita sorter går tillbaka till 1800-talet, och dess grundare anses vara baronen. Huvudsyftet med detta är att mjuka upp de annars mycket aggressiva tanninerna.
På grund av dess anständiga pris, dock chianti har fortsatt att vara i hög efterfrågan, men inte bland vinkännare. Merlot, ost och Cabernet Sauvignon tillsätts sedan till sangiovese för att förbättra vinets smak. Resultatet av alla dessa förbättringar genom åren är ett - och den dag i dag vet de flesta italienare inte exakt vad chianti är.
Kännetecken för Chianti
Enligt moderna regler för chiantiproduktion är detta fantastiska röda vin tillverkat av minst 80% sangiovese, och de återstående 20% fördelas efter val från andra druvsorter. Det betyder att om en person köper flera flaskor chianti från olika producenter, kan han prova så många olika typer av vin.
Viner av kontrollerat och garanterat ursprung från chianti måste uppfylla flera grundläggande krav. Dessa är en intensiv lätt tanninsmak; ljus rubinfärg; delikat doft med färska nyanser av violer.
Mångfalden av chiantiviner är riktigt bra och det kan vara svårt att navigera. Viner som är märkta som Chinati är vanliga bordsviner som inte har speciella kvalitetskrav. De är lämpliga för den snabbaste konsumtionen och är prisvärda. De bästa Chianti-vinerna är Chianti Classico och Chianti Rufina. Dessa är båda underregioner i Chianti, från vilken för närvarande kommer vin av högsta kvalitet av detta slag.
Serverar till Chianti
Enligt sommelier är chiantivins otroliga egenskaper uppenbara när det kombineras med livsmedel med högre syra, liksom med kötträtter med tjocka såser.
Chianti kan drickas både ung och gammal. Den unga chianti kombinerar perfekt med rostat kött, och den tätare och mer komplexa åldrade chianti är fantastisk med vilt och ost.
Den yngre chianti är ett bra sällskap med spaghetti marinara eller annan röd sås, kycklingschnitzels, köttsmörgåsar, pizza. Lämpliga är pizza margarita, korv, ostar som parmesan och pecorino. Caesarsallad, serverad med ung chianti, är en riktig fröjd för sinnena.
De mer mogna arterna kombineras med primaverapasta, grillad kyckling, grillad aubergine, nötköttkotletter. Chianti classic visar mycket mer eleganta och sofistikerade nyanser av torkade örter och läder. Det passar bra med risotto med svamp eller kyckling, garnerad med en lätt gräddsås med svamp och en garnering av stuvad broccoli.
Chianti klassiska utvecklar sin fantastiska smak med en enkel maträtt som bakade biffar med salta och potatismos. Grillad fisk, bolognepasta är också lämpliga.
Chianti Classico Reserve är en av de bästa representanterna för detta vin och för italienska viner i allmänhet. Så det är inte konstigt att det passar bäst med klassisk italiensk mat. Fettuccine med tomatsås, saftig biff, ravioli med svamp, rostat kött, vildsvinsrätter, lasagne, stekt lamm blir ännu mer oemotståndlig med ett glas Chianti Reserve.
