Sol

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Salt är inte bara en krydda utan också en av de viktigaste ingredienserna för alla levande organismer. Salt är en källa till positivt laddade natrium- och negativt laddade kloridjoner. Det är därför det är det viktigaste mineralet i människors matvanor. Joner spelar en extremt viktig roll i utbytet av vätskor i kroppen och verkar också på nervsystemet, matsmältningen, påverkar benstrukturen.

Salt, vanligt salt eller natriumklorid är samma ämne som kallas kemikalie med den kemiska formeln NaCl. Natriumklorid är den som salthalten av vatten i haven och haven och av den intercellulära vätskan i många flercelliga organismer beror på.

Dessutom känner folk salt främst som en krydda som skärper smaken på maten och gör dem mer aptitretande och läckra. Salt används ofta som smakämne och konserveringsmedel. Tack vare jodisering av salt med kaliumjod skapas praktiskt taget obegränsad hållbarhet för produkten och dess närings- och mineralkostnader. Det finns flera typer av salt: natrium, känt som bordssalt, kalium, jodiserat, fluorerat salt.

Saltets historia

Ordets ursprung sol det måste sökas så tidigt som den romerska och grekiska civilisationen. Under de tidiga århundradena var salt en av de mest värdefulla råvarorna. Namnet salt kommer från latin - sal. På franska betyder ordet solde "balans, balans, betalning", och det ryska ordet soldat - "soldat", är relaterat till franska. Romerska soldater betalades en gång i saltrationer istället för pengar eller fick speciella ransoner för att köpa salt.

Från salarium argentum kommer det nuvarande ordet för lön på vissa europeiska språk. Det var en vanlig praxis bland soldaterna i Romerriket att salta sina grönsaker, därav ordet sallad. Det antas att det bulgariska ordet för salt kommer från en föregångare av de latinska formerna, som användes för 8000 år sedan.

SaltVad människor konsumerar idag är inte ren natriumklorid. För ungefär 100 år sedan tillsattes först magnesiumkarbonat i salt, vilket skapade dess bulkform. År 1924 tillsattes mycket små mängder jod i form av natriumjodid, kaliumjodid eller kaliumjodat.

Val och lagring av salt

Köp väl förpackad sol med nämnda komposition och utgångsdatum. Förvara salt på en torr och sval plats, utom tillgång till vatten. Om du vill lagra salt i din saltskakare längre utan att bli blöt, lägg bara till några riskorn.

Applicering av salt

Många mikroorganismer kan inte leva i en alltför salt miljö: vatten sugs ut ur cellerna genom osmos. Därför används salt ofta vid matlagning vid beredning av olika rätter och som konserveringsmedel för lagring av vissa livsmedel - främst bacon och fisk. Salt är också en bra hjälpare vid desinficering av sår. Förutom matlagning används salt i många andra områden.

Det är lite känt faktum att det används för produktion av massa och papper, för färgning av textilier och tyger, för produktion av tvålar och rengöringsmedel. Idag erhålls salt genom att avdunsta havs- eller saltvatten från andra källor såsom saltbrunnar eller sjöar, samt genom att extrahera bergsalt.

Experter rekommenderar att du väljer mat med lågt innehåll sol. Det är tillrådligt att minska konsumtionen av konserver, korvar, saltad fisk, pickles, saltade saltade ostar och saltade oliver - den senare bör blötläggas i vatten under en tid. När du lagar mat ska maten behandlas med lite salt och skålen ska inte saltas efteråt. Nötter som en särskilt användbar mat bör ätas osaltad. För att förhindra de eventuella dåliga effekterna av salt, äta mat rik på kalium (frukt, färska grönsaker), som har en bra effekt på blodtrycket.

Fördelar med salt

Kallat som "vit död" och en av de tre viktigaste näringsämnena, har salt ett antal viktiga effekter på människokroppen. Jodiserat salt har förmågan att eliminera risken för endemisk struma. Denna sjukdom uppträder när grundämnet är bristfälligt i marken i vissa geografiska områden av tyroxin som krävs för syntesen av hormonet i sköldkörteln. Beroende på koncentrationen av natriumjoner i blodet regleras nivåerna av kroppsvätskor i kroppen.

Den rekommenderade dagliga dosen av bordssalt för ungdomar och vuxna i Storbritannien är upp till 4 gram salt (99% NaCl) eller upp till 1,6 gram natrium per dag. Mer än 6 gram salt om dagen är skadligt. I Kanada anges standarden att upp till 3,5 gram salt eller upp till 1,5 gram natrium per dag är acceptabelt, med en maximal dos på mer än 5,5 gram salt per dag. I USA är den rekommenderade gränsen högst 5,8 gram salt per dag.

Jodiserat sol används för att förhindra jodbrist. Det inträffar när livsmedel med låg jod eller radioaktiv förorening konsumeras. Jodbrist leder till sköldkörtelproblem, vilket är särskilt viktigt för korrekt metabolism i kroppen. Fluorerat salt innehåller fluor, vilket är viktigt för tandhälsan.

Skada från salt

Kontraindikationer mot socker, salt och mjöl är anledningen till att dessa produkter är populära idag som varianter av den "vita döden". De tros vara förknippade med fetma och många kroniska sjukdomar i vuxenlivet. Överskott av salt kan leda till migrän. Salt har egenskapen att orsaka onormal vätskeretention, vilket i sin tur kan leda till yrsel och svullnad i benen, vilket ökar utsöndringen av kalium i urinen, vilket förhindrar användning av protein i maten.

Kaliumöverdosering sol har en diuretisk effekt - leder till förlust av vatten och kalcium i urinen. Överdosering av kaliumsalt är farligt eftersom det kan leda till livshotande tillstånd som uttorkning, massiva muskelkramper och hjärtinfarkt. Jodbrist leder till sköldkörtelproblem, som har viktiga funktioner för korrekt metabolism i kroppen. Ofta tillsätts upp till 1% jodiserat salt till det kombinerade saltet för direkt konsumtion.

Under förhållandena i den moderna utvecklade världen förbrukas onödigt stora mängder sol, vilket leder till ett antal allvarliga risker för människors hälsa. Detta leder till högt blodtryck hos vissa människor, vilket i sin tur ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke.

Standarden kräver att mängden kaliumjodat i sammansättningen av bordssaltet ligger i intervallet mellan 28 och 55 mg / kg (ppm), vilket motsvarar 28 - 55 gram kaliumjodat per ton bordssalt. En toxisk dos för vuxna anses vara mer än 12 357 gram per kg dagligt intag.