2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kolsyrat vin är en typ av mousserande vin som koldioxid artificiellt har tillsatts. Det beror på de små och många bubblor och på grund av dem fick vinet sitt namn kolsyrat.
Som en typ av mousserande vin liknar kolsyrat vin mycket champagne och naturligt mousserande vin, men skiljer sig från dem i sin produktionsteknik.
Champagne är det mousserande vinet som produceras i den franska regionen Champagne. Naturliga mousserande viner är de där den naturliga processen för sekundär jäsning har producerat koldioxid, varför de har luftats.
När kolsyrade viner processen är densamma, men istället för att gå naturligt inom några veckor orsakas den av tillsats av socker och jäst, vilket leder till luftning av vinet.
Produktion av kolsyrat vin
Druvor avsedda för kolsyrat vin, måste skördas tidigare än skörden som vanligt vin kommer att beredas med. Anledningen till detta är att den tidigare skörden har högre surhet.
För produktion av kolsyrat vin är det inte bra att druvorna innehåller mycket socker. För detta ändamål väljs vissa arter - Blanc de Blanc eller Chardonnay, där mängden tanniner och andra fenolföreningar är låg.
Plockning av druvor för denna art måste göras för hand, inte mekaniskt, för att inte skada frukten. Druvorna pressas sedan och separeras från huden så att de kan jäsa.
Den första jäsning av kolsyrat vin flyter naturligt. Huvudpunkten är den så kallade malolaktiska jäsning - resultatet av utbytet av mjölksyrabakterier.
Den andra jäsning induceras sedan av några av de vanligaste metoderna för detta ändamål.
Den mest kända och traditionella metoden för att framkalla sekundär jäsning är att tillsätta socker och jäst i vinet. Båda produkterna bildar koldioxid i alkoholen och luftar den.
Det andra sättet är att ta en liten del av vinet och blanda det med sockersirap. Blandningen justerar sötningsnivån och läggs till det mesta av vinet luftar den.
Den tredje metoden är känd som Charmat, där den sekundära jäsning måste induceras i kärl av rostfritt stål genom att tillsätta färsk jäst och socker till vinet.
Efter den sekundära jäsning kolsyrat vin kyls och flaskas i glasflaskor vid högt tryck - en temperatur på 20 grader Celsius och 3 bar.
Flaskor bör stängas med kork eller plastlock. När den öppnas frigörs koldioxid och vinet blir mousserande. Alkoholhalten är vanligtvis mellan 10 och 12%.
Mousserande vin historia
Enligt en legend, den första kolsyrat vin skapades av en blind munk vid namn Pierre Perignon för 400 år sedan. Han var vaktkällarens väktare, men han hällde lite vin från dem, som han bar i sin cell och upptäckte så av misstag produktionstekniken.
Men vissa tror att detta är en fantastisk fiktion snarare än en verklig historisk händelse och påpekar att mousserande viner har producerats sedan antiken.
Typer av kolsyrade viner
Efter färg:
- vit
- Röd
Enligt tillsatt sockerhalt:
- Super torr
- mycket torrt
- estra torr
- halvtorr
- torr
- Söta
- halvsöt
Serverar mousserande vin
Kolsyrat vin serveras lätt kyld vid en temperatur på cirka 6 grader Celsius. Som champagne och naturligt mousserande vin kan det placeras i en behållare med isbitar för att svalna.
Flaskan öppnas framför gästerna och hälls i tunnväggiga koppar i form av en flöjt eller en omvänd kon med en medelhög avföring, eftersom bubblorna bäst kan observeras i dem.
När du häller mousserande vin bör glaset röra flaskans hals i en vinkel så att strålen faller på glasets väggar och inte direkt på botten. Detta minskar luftning och bildandet av mer skum i koppen.
Kombination med kolsyrat vin
Kolsyrat vin serveras med antingen en aperitif eller efterrätt. Lämpliga kombinationer för det är alla ostar och fiskar. Kombinationen med sushi, stekta och krispiga livsmedel samt delikatesser som är lämpliga för servering av en aperitif är också lämplig.
Vinet passar bra till desserter som karamellkräm, ostkaka, kokosnötkaka, chokladmousse, choklad, kakor, tiramisu, kexkaka, creme brulee, Agnesakaka, glass, glasskaka och rulle.
De flesta av frukterna kombineras också med kolsyrat vin - äpplen, päron, aprikoser, apelsiner, kvitten, bananer och jordgubbar.
Rekommenderad:
Kolsyrat Vatten: Bra Eller Dåligt?
Soda är en uppfriskande drink och ett bra alternativ till söta läskedrycker. Det finns dock rädsla för att dricka läsk kan vara dåligt för din hälsa. Vad är kolsyrat vatten? Kolsyrat vatten är vatten som tillförs koldioxid under tryck.
Kolsyrat Blir Gammalt
Kolsyrade drycker ökar kroppens åldrande. Denna slutsats nåddes av amerikanska forskare från Harvard University, USA. Specialister studerade noggrant de processer som äger rum i kroppen efter att ha konsumerat kolsyrade drycker. Analysen visade att ohälsosamma drycker innehåller stora mängder fosfater, vilket är den främsta orsaken till för tidigt åldrande.
Vår Lever Tål Inte Kolsyrat
Den mänskliga levern väger ungefär ett halvt kilo och anses vara ett av de största organen i vår kropp. Det är därför det behöver tio gånger mer syre än någon muskel med samma massa. Cirka 2000 liter blod passerar genom levern på en dag och filtreras 350 gånger.
Mognad Av Vin Och Hur Vin åldras
Vinet av dessa produkter, som med tiden får bättre kvaliteter. Vad är anledningen till att vinet smakar bättre när det förvaras? Vin är en av de äldsta produkterna som man har fått efter en process för bearbetning av en annan produkt och har funnits i århundraden.
Kolsyrat Förändrar Vårt DNA Och Får Oss Att åldras
Det faktum att kolsyrade drycker inte är användbara är ingen ny information. Nutritionists rekommenderar ständigt människor att begränsa sitt intag, eftersom de innehåller för många kalorier, som sedan inte bränner. Dessa drycker är särskilt skadliga för tonåringar, som definitivt föredrar dem.
