2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Laktos Laktos är en disackarid som består av två molekyler av monosackariderna β-D-galaktos och β-D-glukos. De är förenade med en β1-4 glykosidbindning.
Laktos, även kallad mjölksocker, representerar 2-8 procent av torrsubstansen i mjölken, vare sig buffelmjölk, getmjölk, fårmjölk, komjölk eller annan mjölk.
Namnet på disackariden kommer från det latinska ordet för mjölk lactis och suffix - oza, används för att namnge socker. Hydrolysen av denna disackarid till glukos och galaktos katalyseras av enzymet laktas.
Laktosanvändning
På grund av dess innehåll i mjölk lyckas laktos komma in i våra välkända mejeriprodukter, samt att användas som ett kosttillskott. De viktigaste produkterna i vilka de finns i de största mängderna är: mjölk, yoghurt, vassle, ost, keso, ost, ost, grädde.
Laktos Det används också som tillsatsmedel vid produktion av ett brett utbud av produkter. Det visar sig att det är en viktig komponent i kompositionen av korv, salami, skinka och alla andra korvar. Det finns också i blandningar för färdiga soppor, krämer och mousser.
Finns i den industriella produktionen av olika såser som majonnäs, senap och ketchup. Du hittar det också i produkter som kondenserad mjölk, snabbkaffe, olika konserver (mestadels fisk), buljongkuber, choklad, godis, tuggummi.
Han deltar också i olika bakverk som kakor, pajer, munkar, påskkakor, ostkakor och mer. Det är också möjligt att använda den som en del av vissa tabletter.
Fördelar med laktos
Laktos är ett mycket viktigt element som är nödvändigt för utvecklingen av en ung organism. Tack vare det lyckas de syntetisera olika ämnen. Det förbättrar absorptionen av vitamin C och vitamin B.
Dessutom stöder det absorptionen av kalcium, såväl som reproduktion och utveckling av laktobaciller och bifidobakterier, vilket i sin tur är nödvändigt för närvaron av stark immunitet.
Låt oss inte glömma att bifidobakterier och laktobaciller är basen för den normala tarmfloran. Enligt experter laktos spelar också en viktig roll i den korrekta utvecklingen av nervsystemet hos barn. Hos äldre förhindrar det utvecklingen av vissa hjärt-kärlsjukdomar.
Laktos och laktas
Som vi redan har fastställt, laktos är en sackarid som finns i bröstmjölk, dvs. i bröstmjölk. Laktas är i sin tur ett enzym som bildas i barnens kropp.
Dess syfte är att absorbera laktos och hjälpa det att bryta ner i glukos och galaktos. Produktionen av detta enzym är starkast i spädbarn, men med tillväxten av unga människor och djur minskar och det är svårare för dem att absorbera laktos.
Skada från laktos
Laktasförlust är normalt i en stor del av befolkningen, men det leder till så kallad laktosintolerans, även känd som laktosintolerans.
Det visar sig att den nedsatta absorptionen av laktos orsakar dess jäsning i kroppen, vilket i sin tur leder till ett antal klagomål, inklusive uppblåsthet, mullande tarmar, gasbildning och utsöndring, buksmärta, diarré, ökad tarmrörlighet, muskelkramper och mer.
Det är viktigt att veta att laktosintolerans kan leda till störningar i absorptionen av vissa näringsämnen och mineraler.
Nyligen har laktosintolerans blivit ett av de vanligaste problemförhållandena i Europa. Det är obehagligt att tillståndet förvärras med åldern. Det förväxlas ofta med mjölkallergi, men i själva verket är de två tillstånden helt olika.
Enligt vissa källor var den första som misstänkte förekomsten av ett sådant fenomen den antika grekiska läkaren Hippokrates. Han talar om hur vissa människor har magproblem efter att ha druckit mjölk. Det var dock inte förrän förra seklet som laktosintolerans beskrivs mer detaljerat.
I närvaro av ett sådant problem måste patienterna följa en viss diet. Det är bra för dem att ge upp mjölk och mejeriprodukter och att i sin meny inkludera livsmedelsprodukter som sojamjölk, tofu / sojaost /, frukt, grönsaker, baljväxter, spannmål, nötter, fisk (så länge den inte är konserverad), ägg, honung, te, kaffe (så länge det inte är lösligt), pasta lämplig för veganer, alkoholhaltiga drycker som öl och vin.
Man tror att yoghurt, ost och gulost hos vissa människor inte orsakar sådana påtagliga klagomål, men ändå tillhör de gruppen riskabla livsmedel.
Människor med laktosintolerans måste också ta extra D-vitamin, eftersom det hjälper till att absorbera kalcium. Du kan få det i form av ett kosttillskott, men det bättre alternativet är att ta det genom livsmedel som nötkött, njurar av nötkött, fläsk, lever, ägg, potatismos, svamp, kaviar, sill, torsk, makrill, havskatt, öring, räkor etc.
