Buffelmjölk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Buffelmjölk är en extremt värdefull produkt som har högt näringsvärde och användbara egenskaper. Av denna anledning föredrar många människor att konsumera Buffelmjölk framför kon. I århundraden har buffelmjölk fungerat som mat för många människor runt om i världen. Numera är komjölk den obestridda ledaren bland mejeriprodukter, men buffel har ett antal fördelar som gör det värt att delta i vårt bord.

Buffelmjölk anses vara en exceptionell organisk produkt med ett mycket högt innehåll av protein och mjölkfett. Det är i buffelmjölk som förhållandet mellan mättade och omättade fettsyror, de essentiella och essentiella fettsyrorna, är mest gynnsamt. Jämfört med ägg, som ges som ett bra exempel på en aminosyraskala, ligger buffelmjölken på en mycket hög nivå i den - upp till 85%.

I vårt land har buffeluppfödning utvecklats sedan urminnes tider - enligt vissa från 700-talet. Bufflar är mycket resistenta mot sjukdomar som andra däggdjur är mottagliga för. Det finns inget registrerat fall av en sjuk buffel från galna ko-sjukdomar. En av de största fördelarna med buffelmjölk framför andra är att den har hög motståndskraft mot strålning.

Sammansättning av buffelmjölk

I fettet av Buffelmjölk mängden mättade fettsyror råder - 72,25 mol-%, medan de omättade är cirka 27 mol-%. Denna mjölk är överlägsen ett antal livsmedel, inte bara av växt utan också av animaliskt ursprung, eftersom den har en unik sammansättning, värdefulla näringsmässiga och medicinska egenskaper.

Jämfört med get- och komjölk har buffel mycket högre innehåll av några av de viktigaste näringsämnena - torrsubstans cirka 40%, 110% mjölkfett, 25% totalt protein, 38% kaseinprotein, en stor mängd mineraler och mjölksocker.

Buffelmjölk är vitare och tjockare än ko, har mindre vatteninnehåll och är dubbelt så fet. Proteinet i buffelmjölk har ett relativt högt biologiskt värde eftersom det har fler globuliner och albuminer. Buffelmjölk innehåller inte karoten (därför är den vitare), men mängden A-vitamin i den är lika stor som i komjölk. Det är också mycket rikt på vitamin C, E och D.

Val och lagring av buffelmjölk

Du hittar buffalo yoghurt i större kedjebutiker. Färsk buffelmjölk är relativt svår att hitta, men om du stöter på den, förvara den som andra mjölk. Sur säljs i hinkar. Var noga med att kontrollera mjölken för etikett och utgångsdatum. Om du inte kan använda skopan på en gång, stäng den tätt och förvara den i kylskåpet.

Buffelmjölk i matlagning

Buffelmjölk kan användas både för direkt konsumtion i flytande form och bearbetas i form av olika produkter. Den kan användas ensam för att göra yoghurt eller ost, men kan också kombineras med andra mjölk. Ren buffelmjölk är en särskilt värdefull produkt och densiteten hos yoghurt är helt enkelt ojämförlig.

En av de mest populära applikationerna av buffelmjölk är att göra många mozzarellas favorit. Förutom att vara användbar är mozzarella en av de läckra frestelser som italienarna erbjuder oss. Den klassiska mozzarellaen är gjord av Buffelmjölk av svart buffel i sydvästra och centrala Italien, mestadels runt Neapel. Numera finns det många variationer av mozzarella och den är oftast gjord av komjölk, men den ursprungliga mozzarellaen är buffel.

Den ansträngda Buffelmjölk den har också ojämförliga smakegenskaper. Om du vill göra en utsökt och hälsosam tårta gör buffalo yoghurt ett bra jobb. Allt du behöver är en hink med den, valnötter och honung. Blanda produkterna, häll i skålar och efterrätten är klar.

Fördelar med buffelmjölk

Ren buffelmjölk ökar aptiten och förbättrar ämnesomsättningen. Tack vare mjölksyrabakterierna i yoghurt och andra mjölksyraprodukter från buffelmjölk och de ackumulerade mängderna metaboliter i dem leder konsumtionen till en minskning av dåligt kolesterol, gasbildning och normalisering av tarmaktiviteten. Buffelmjölkprodukter undertrycker putrefaktiva mikroorganismer, vilket är en förutsättning för god magehälsa.

Buffelmjölk skyddar mot anemi, förbättrar kroppens försvar och ger kroppen en stor mängd värdefulla ämnen. Det antas ha en gynnsam effekt på immunsystemet.