2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Du undrar vad är en ekorre? Om du gillar olika typer av ost och gulost kanske du redan känner till den här produkten, som blir allt populärare på den bulgariska marknaden.
Räkor är en typ av italiensk ost i form av ett päron. Modern ost tillverkas främst av komjölk och de södra delarna av Italien - regionerna Puglia och Kampanien, anses vara hans hemland, där den produceras ganska aktivt.
Dess namn kommer från orden capa mozza eller testa mozzata, vilket betyder avskuren huvud. Den lätta lukten av denna italienska delikatess är också känd från andra ädla ostar.
Denna specifika päronform erhålls genom att sila och torka den. Mjölken överförs till en sil efter att ha passerat den för att tömma bort överflödig fukt, varefter ena änden av produkten binds med ett rep (ca 1/3) och hängs någonstans att hänga.
Således av tyngdkraften ekorren förvärvar dess karakteristiska form. Vanligtvis är en bit ca 10-15 cm i diameter i sin breda del, men lika lång. När den är gjord erhålls en mycket tunn och mycket jämn skorpa. När den är klar kan den variera från 0,5 till 2 kg.
Det finns två typer av italiensk ost. En är den vanliga ekorrensom liknar mozzarellas smak. Dess fettinnehåll är extremt högt - cirka 44%, så när den konsumeras känns den ursprungliga smaken av denna ost ganska fet i munnen. Dess färg är vit eller mycket blek gulaktig.
Den andra typen är den rökta ekorren, eller även kallad Scamorza Affumicata, som har en mörkare mandelfärg. Här är smaken mycket mer påträngande, med en liten antydan till rostade nötter, så man måste vara försiktig när man lägger till den i andra rätter. Den rökta aromen och smaken uppnås under upphängningsprocessen och liknar mycket dem för rökt smält ost eller rökt gulost.
Osten har en unik smak, så den kan användas i olika recept som ersättning för gulost - för kalla eller heta aptitretare, när du rostar kött eller som ett tillskott till prosciuttosmörgåsar. Denna frestelse kan lätt paneras på grund av dess halvfasta utseende och densitet.
Det är extremt lämpligt för vinförbrukning - vanligt vin rekommenderas naturlig squash att ätas främst med vita och färska viner. På grund av sin mer uttalade smak och aromatiska egenskaper passar rökt bra med rosé eller ljusröda viner.
De genomsnittliga näringsvärdena för bordsrökt ost per 100 g är: energivärde -1470 kJ / 354 kcal; fetter: 28 g, varav 19 g är mättade fettsyror; kolhydrater är 1. 5 g, varav 0. 7 g är sockerarter. Proteinet i det är 24 g och saltet - 2 g.
I Bulgarien varierar priset på denna mejeriprodukt beroende på typ. Det vanliga vit ekorre är billigare än rökt - det finns i större stormarknadskedjor till ett pris av 8-9 lev för 300 gram. Den rökta versionen kostar ungefär BGN 10 för samma belopp.
