2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Mandelmjöl, som beskrivs enklast, är malda mandlar. För att vara lite mer exakt kommer vi dock att lägga till det mandelmjöl är en kombination av blancherade, skalade och malda mandlar, vilket innebär att den är blek i färg och har en mild smak, utan den bitterhet som kan komma med skalet av rå nötter. Här allt du behöver veta om mandelmjöl.
Skapelsen av mandelmjöl är en ganska enkel process, så det kan faktiskt göras hemma.
Sammansättning av mandelmjöl
Mandelmjöl används av människor som äter ordentligt, tränar och i allmänhet - följer en hälsosam livsstil. Det är lågt i fett men rik på växtproteiner, som är viktiga för att bygga muskler och vävnader, såväl som ben- och hudhälsa. I kombination med alla användbara egenskaper hos mandlar, som överförs till mjölet, förtjänar det helt sin plats i köket hos många kockar.
Hälsofördelar med mandelmjöl
Vi har redan nämnt proteininnehållet och bristen på fett, vilket gör det bra när man följer en diet eller en hälsosam kost. Ytterligare, mandelmjöl innehåller vitaminer, mineraler och extremt få kolhydrater.
Ett annat användbart element som finns i sammansättningen av mandelmjöl är omega-6-fettsyror. Förutom att främja viktminskning har de en positiv effekt på hjärnans aktivitet och hjärtfunktion.
Mandelmjöl är det perfekta valet för människor som lider av glutenintolerans, eftersom det inte innehåller gluten. Dessutom sänker denna typ av bor blodsockret och upprätthåller insulinnivåerna, vilket gör det lämpligt för personer med diabetes eller en tendens att utveckla diabetes.
Om du behöver en extra energikälla under dagen hittar du den inför mandelmjöl eller mer exakt i de produkter som bereds med den.
Det bör dock inte överdrivas. Även om det har fördelaktiga egenskaper är det ett mjöl med höga kalorier. Du kan konsumera det med gott samvete i stora mängder, bara om du följer en ketodiet. I alla andra fall, följ måttlig användning, eftersom det kan uppstå en nedgång i ämnesomsättningen eller andra matsmältningsproblem som uppblåsthet, smärta eller tyngd i magen.
Kroppens reaktion på mandelmjöl är strikt individuell, beroende på varje persons kropp. Att använda det med måtta, liksom allt annat, rekommenderas!
Hur man gör mandelmjöl?
Börja med att blanchera hela råa mandlar. Koka i ca 1-2 minuter. Efter blanchering ska de skalas. Tappa av och skölj med kallt vatten tills det är tillräckligt kallt för att hantera. Huden kommer att glida direkt, så dra bara ut dem och släng dem.
Plats mandlar på en ren kökshandduk eller flera lager pappershanddukar och låt torka helt (åtminstone några timmar eller över natten). Lägg dem i en matberedare och mala dem.
Hållbarheten för hemlagat mandelmjöl är från 4 till 6 månader. Om den förvaras i en frys kan den förlängas upp till ett år. Om du måste laga mat med fryst mjöl innan det börjar bör det nå rumstemperatur.
Det är bra, om du kan, att göra en ny dos mandelmjöl varje gång du behöver det, eftersom den karakteristiska smaken och aromen kommer att bevaras och återspeglar i slutresultatet om det är en salt eller söt maträtt.
Notera: Mandelmjöl det blir aldrig lika fint som vetemjöl. Nötterna blir faktiskt till mandelolja istället för pulver.
Hur smakar mandelmjöl?
Eftersom nötterna blancheras och skalas har mjölet inte en mycket stark, distinkt smak mandlar, men samtidigt saknas det inte helt. Det bästa sättet att beskriva det är kanske att säga att det ger en lätt nötig smak till den maträtt du lagar mat. Till skillnad från de flesta mjöl kan den ätas rå. Men detta kan vara ett plus när man gör mandelkakor, mandelkakor, bakverk, små kakor, kärnmjölk och andra desserter med mandel.
Matlagning och bakning med mandelmjöl
Matlagning med mandelmjöl det är inte svårt. I glutenfria recept för att skapa struktur kan du ofta ersätta mandelmjöl en till en med vetemjöl.
Detta är särskilt bra för enkla desserter som kakor. Slutproduktens struktur är ofta tyngre och degen kan kräva extra vätska, men lite experiment kan ofta leda till utmärkta resultat.
Även om det är gott och näringsrikt, beter sig mandelmjöl inte precis som vetemjöl och kan inte användas som ersättning i alla klassiska recept. Så du måste komma ihåg några särdrag i matlagning med mandelmjöl.
För bröd och annan pasta, beroende på den strukturella integriteten från gluten, mandelmjöl kan endast användas för att ersätta en liten del vetemjöl. Detta mjöl är idealiskt som panering vid stekning av kött eller som förtjockningsmedel för grytor.
