Hirs

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Millet / Panucum sp./ är en årlig hög växt som i utseendet är betydligt nära majs. Höjden varierar från 40 cm till 2 meter, beroende på sort.

Fastän hirs oftast förknippas med kornen vi lägger i fågelmatare, det är inte bara det. Krämig som en potatismos eller i form av korn som ris, hirs är en utsökt spannmål som kan tillsättas i en mängd olika livsmedel. Som de flesta spannmål finns det i butiker året runt.

Hirse har små runda korn som kan vara vita, grå, gula eller röda. Dess vanligaste form, som finns i butiker, är dess pärlskalade sort, även om den traditionella couscousen gjord av knäckt ofta kan ses. hirs.

Hirse antas ha sitt ursprung i Nordafrika, eller särskilt Etiopien, där det har konsumerats sedan förhistorisk tid. Idag är det fortfarande en extremt viktig mat i Afrika, där den används för att göra det traditionella brödet känt som interiör.

Sedan antiken har hirs varit mycket populär i Asien och Indien, och under medeltiden blev den populär i Europa, särskilt i dess östra del.

Idag är de största hirsarna Indien, Kina och Nigeria.

Tekniskt är hirs ett utsäde, inte ett spannmål, men eftersom vi tittar på det i en kulinarisk aspekt här kommer vi att kalla det så. Termen hirs avser olika typer av korn, av vilka vissa inte tillhör samma släkte. De typer av hirs som vi konsumerar som mat tillhör främst de vetenskapliga kategorierna Panicum miliaceuem eller Setaria italica. Eftersom hirs inte innehåller gluten är det ett bra alternativ för korn för personer som är allergiska mot gluten.

Sammansättning av hirs

Enkelhet är mycket rik på vitamin A, E, B1, B2, PP, och de bästa mineralerna är kisel, kalium, magnesium och fosfor. Hirse har ett högt innehåll av fiber, stärkelse, glukos, snabbt oxiderande fetter. Hirse innehåller också koppar, nickel, zink, jod.

I 100 g hirsgröt, som bereds utan vatten och några tillsatser, finns det 11,33 g protein; 3,07 fett; 69,23 kolhydrater; 0,33 g vatten.

Val och lagring av hirs

Hirs det kan erbjudas oss antingen i fullkornsform eller spruckna. Som med andra livsmedel som vi köper förpackade måste vi se till att förpackningen är tätt stängd och inte innehåller fukt.

Förvara hirs i en behållare med lock på en sval, torr och mörk plats där den kommer att skyddas i flera månader.

Hirse i matlagning

Liksom andra fullkorn bör hirs vara väl tvättad och fri från stenar eller annat skräp.

- Cirka 1 kopp hirs tillsätt två glas och en halv vatten.

- Efter att hirsen har tillsatts i vattnet och det kokat, sänk värmen, täck och låt stå vid låg temperatur i cirka 25 minuter.

- Om du vill att hirsen får ett krämigt utseende, tillsätt lite vatten och rör om.

- Kokt hirs kan serveras som en frukostgröt där du kan lägga till dina favoritnötter eller -frukter.

I vårt land är hirs ett traditionellt råmaterial för framställning av många människors favoritboza.

Det bör noteras att ju gulare hirs, desto mer god och näringsrik den faktiskt är. Många soppor, gröt med grönsaker och desserter tillagas med hirs.

Fördelar med hirs

- Den har hjärtskyddande egenskaper. Magnesiumet som finns i hirs minskar risken för astma och frekvensen av migränattacker. Dessutom sänker det högt blodtryck, vilket minskar risken för hjärtinfarkt, särskilt hos personer med åderförkalkning eller diabetisk hjärtsjukdom.

- Utvecklar och återställer kroppsvävnader. Fosfor från hirs spelar en viktig roll i strukturen för varje mänsklig cell. Det är en viktig komponent i nukleinsyror, som är byggstenarna för den genetiska koden.

- Hirs och andra fullkorn minskar risken för diabetes II. Hirs, liksom andra fullkorn, är en rik magnesiumkälla - ett mineral som fungerar som en kofaktor för mer än 300 enzymer, inklusive de som är involverade i användningen av glukos och insulinsekretion.

- Hjälper till att förhindra uppkomsten av gallstenar

Att äta mat rik på olöslig fiber, som hirs, kan hjälpa kvinnor att förhindra gallsten. En studie visade att kvinnor som åt mer fiberrik mat visade en 13% minskad risk för stenar.

- Fiber från fullkorn och frukt skyddar mot bröstcancer. En diet rik på fiber och frukt har visat sig ge ett betydande skydd mot bröstcancer hos kvinnor före klimakteriet. Studier har visat att äta mat med högt fiberinnehåll minskar risken för bröstcancer med 52%.

- Fullkorn och fisk fungerar som ett starkt skydd mot astma hos barn. Studier visar att fullkorn och fisk kan minska risken för astma hos barn med upp till 50%.

- De erbjuder betydande kardiovaskulära fördelar för kvinnor efter klimakteriet. Att äta fullkorn, som hirs, minst sex gånger i veckan är en särskilt bra idé för kvinnor efter klimakteriet som har högt kolesterol, högt blodtryck eller tecken på hjärt-kärlsjukdom.

- Skydda mot hjärtsvikt. En studie i USA, där hjärtsvikt är den främsta orsaken till sjukhusvistelse hos äldre befolkning, visade att personer som åt en fullkornsfrukost dagligen hade en 29 procent lägre risk för hjärtsvikt.