2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Om du har försökt amaranth, du är förmodligen inte alls nöjd med smaken, men å andra sidan har den riktigt imponerande näringskvaliteter.
Amaranth är en gammal spannmål som är nära förknippad med aztekernas traditioner och livsstil. Amaranth / Amaranthus / är en ettårig växt, en nära släkting till arten av stör som finns i vårt land, som växer som ogräs.
Nå en höjd av 2 meter, har färgglada löv med färger från mörkröd, lila, rosa, orange och vit. Fröna har en linsstorlek och färgen varierar från vit till orange. Amerika anses vara amarantens hemland. Det finns många arter och sorter av amarant, som har olika tillämpningar i olika delar av världen.
Amaranths historia
Hemlandet för denna forntida spannmål är Syd- och Centralamerika. Innan Amerika upptäcktes var amaranth en basmat för lokalbefolkningen. Han deltog också i religiösa ceremonier. Med upptäckten av Amerika kom slutet på odlingen av amaranthför att nykomlingarna blev förskräckta av de hedniska ritualerna som amaranten deltog i.
Bönor och vete är de viktigaste livsmedelsgrödorna. Några århundraden senare, under andra hälften av 1900-talet, odlingen av amaranth. Numera är det utbrett i Asien, Afrika, Nord- och Sydamerika.
Sammansättning av amarant
Amaranth innehåller ett stort antal essentiella aminosyror, och mängden lysin i den är tre gånger större än i andra spannmål. Amaranth är rik på fosfor, järn, magnesium och kalcium, vitamin E. Det har en stor mängd fiber, inget gluten. Den innehåller också B-vitaminer och folsyra.
100 g amaranth innehåller 375 kcal, 66 g kolhydrater, 9,3 g fiber, 6,5 g fett, 14 g protein.
Val och lagring av amarant
Amaranth kan köpas i specialiserade och ekologiska butiker, i förpackningar om 500 g. Priset på ett sådant paket är 5-6 lev. Förvaras på en sval, torr plats.
Matlagning amaranth
Erfarna kockar hävdar att värmebehandling avsevärt förbättrar smaken av småkorn, men också ökar absorptionen av näringsämnen. Tillagningstiden för amarant är cirka 25 minuter.
Den ska inte kokas vid mycket hög temperatur, eftersom en negativ effekt kan uppnås. Om du inte vill koka den måste du blötlägga den i vatten i 10-12 timmar.
För att förbättra smaken kan du smaka den med honung, tillsätt nötter eller torkad frukt. Amaranth popcorn rekommenderas för matning av spädbarn. Amaranth är också lämpligt för garnering.
Det kan tillagas som ris eller kombineras med quinoa eller brunt ris. En handfull amarant i soppor är ett mycket lämpligt tillskott. Detta gäller även rätter med linser, bönor och alla sorters grönsaker. Amaranth kan också användas malet till mjöl.
Användningen av amarant i kombination med majs, brunt ris eller vete ger hela spektret av proteiner som har samma näringsvärde som kyckling, rött kött och fisk.
Amaranth bereds olika i olika länder. I Ecuador kokas blommorna på växten och det resulterande färgade vattnet tillsätts till en lokal typ av rom.
Resultatet är en drink som lokalbefolkningen hävdar renar blodet. I Mexiko görs det till popcorn och blandas sedan med sockersirap för att göra landets berömda allergi.
Den lokala atoldrycken bereds av malda och rostade amarantfrön. I Peru gör de också amarantdrink, som de kallar fnissar. I både Mexiko och Peru stekas eller kokas amarantblad. I Indien gör de kakor med amaranth.
Fördelar med amarant
Amaranth är särskilt användbart för människor som lider av glutenintolerans eftersom det inte innehåller gluten. Den är rik på svavelinnehållande aminosyror, som är viktiga för leverns normala funktion och den normala utvecklingen hos spädbarn. Amaranth är en favoritmat för vegetarianer som får det nödvändiga proteinet genom det.
Amaranth rekommenderas för konsumtion under graviditet, aktiva idrottare och personer som arbetar hårt. Det förbättrar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Det är användbart för alla som har en balanserad och hälsosam kost.
Den blommande växten används för medicinska ändamål. Den har en diaforetisk, sammandragande, diuretisk och stimulerande effekt. Det används för tung menstruation, blödning, sår i halsen och munnen, gastroenterit och diarré.
Rekommenderad:
Amaranth - Den Gamla Spannmålen
Amaranth är en av de äldsta kulturerna kända för aztekerna. De användbara ämnena i dess sammansättning är endast jämförbara med dess unika smak. Amaranth är närmast ogräset som växer i vårt land. Mer än 60 sorter av det är kända. Växten är en art av ettårig växt med färgglada lila, mörkröda, orange, rosa eller vita löv.
Amaranth Näringstillskott Skyddar Oss Från Cancer
Mexikanska studenter från Research Center vid National Polytechnic Institute i huvudstaden har uppfunnit ett unikt näringstillskott som hjälper till att bekämpa cancer. Aztekernas växt amaranth , känd i vårt land som blåklint, är grunden för upptäckten.
Amaranth - Ett Litet Men Mycket Användbart Korn
Amarnt var känd för aztekerna. Men de använde inte spannmål för mat. De tillskrev växten ett antal magiska egenskaper. De spanska inkräktarna fruktade den förgudade växten, målade i regnbågens färger och försökte förstöra den som en gröda. Odlingen var förbjuden under många år, främst för att sätta stopp för mänskliga offer där växten spelade en viktig roll.
