2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det är redan ett faktum - rött vin är mer användbart än vitt vin, säger forskare från världsinstitut. De rekommenderar ständig och regelbunden användning av rött vin, naturligtvis med måtta.
Vin är förmodligen den äldsta alkoholhaltiga drycken som uppfanns av människan, och det kämpar fortfarande om första platsen för detta pris med öl. Summan av "vin" i sig kommer från det grekiska ordet: "Fοινος", som översätts som "vin och vinstockar". Per definition är vin en alkoholhaltig dryck som oftast erhålls genom jäsning av druvor eller andra frukter, såsom äpplen, svarta vinbär, blåbär och andra.
Röda viner tillverkas av hela frukter, varför innehållet av polyfenoler i dem är mycket högre. Framställningen av vitt vin kräver att druvskalarna separeras efter pressning av druvsaften och därmed minskar dess vitaminer.
Idag är det främsta målet för vinmakare runt om i världen att skapa inte bara vin utan rött vin med en unik karaktär. Vinets karaktär är en komplex mängd, som helt beror på druvornas plats och odling, dess sort och sättet att bearbeta den. Under de senaste åren har vinproduktionen i vårt land genomgått en slags renässans.
I Bulgarien odlas också utmärkta druvsorter, från vilka öl erhålls rödvin, varav mycket kan kännas dominans av torkad frukt och rök. Bland de mest populära bulgariska röda vinerna är Merlot (med högre tanninhalt), Cabernet Sauvignon (med en rik färg, rik på tanniner), Gamza (en variation med historia och tradition), Melnik vinstockar (i regionen Melnik), Pamid (bevarad i vårt land sedan thrakernas tid) och Mavrud (anses vara den bulgariska sorten av högsta kvalitet).
Sammansättning av rött vin
Druvvin kallas ofta för gudarnas dryck och är en komplex drink som många finsmakare anser vara levande under hela dess existens. Vanligtvis består rödvin av 85% vatten, 12% etanol, socker (mellan 0 och 150 g per 1 liter), totala syror (från 4,5 till 10 g per 1 liter, motsvarande vinsyra), samt fenoler och tannin.
Tannin är en integrerad del av druvskinn och är det som bestämmer dess färg. Ett intressant faktum är att två typer av rött vin, även om de har samma, identiska laboratorieparametrar, kan ha helt olika smakegenskaper och övergripande kvalitet. rödvin är en källa till antioxidanter, särskilt resveratrol, som starkt neutraliserar fria radikaler.
Denna förening är ganska sällsynt, och förutom i vinstocken finns mer signifikanta doser av den bara i jordnötter, liksom i vissa mindre vanliga bärtyper. I genomsnitt innehåller en liter rött vin cirka 5-6 mg, men i vissa sorter kan denna mängd hoppa till 15 mg. Rött vin innehåller melatonin, vilket gör det till ett bra sätt att försköna och radera rynkor i ansiktet.
Kulinarisk användning av vin
Vin kallas ofta "andan i det europeiska köket". Och inte av en slump - matlagning med vin på den gamla kontinenten har varit en ärftlig tradition i tusentals år, för till och med romarna "drunknade" bokstavligen den beredda maten i vin. I många fall användes endast rött vin i stora mängder istället för kokande vatten.
Idag verkar det europeiska köket sträva efter att fly från dessa djärva mängder, och rekommenderar i de flesta fall elegant i recept att lägga till upp till 2-3 glas vin och ofta 50-100 ml. Vin används för att smaka på skålen - mestadels kött, men ofta grönsaker och olika såser. Ganska ofta är det en del av marinader, men i vårt land utan rödvin det finns inget sätt att göra den populära vinkebaben.
När du lagar mat med vin blir maten lättare att smälta eftersom tanniner gör kött och grönsaker mera. Dessutom hjälper surheten till att minska animaliska och vegetabiliska fetter, vilket innebär att den kulinariska bearbetningen av livsmedel med hjälp av vin gör det hälsosammare än om du lagar mat med vatten. När du använder vin för kulinariska ändamål, var noga med att sträva efter kvalitetsdruvix. Det dåliga rödvin kommer också att göra dina måltider inte bra.
Fördelar med rött vin
Användbara egenskaper hos rödvin är så många att det är svårt att lista dem alla. Polyfenolerna i rött vin spelar en viktig roll för att begränsa utvecklingen av åderförkalkning.
Antioxidanterna i rött vin är många gånger fler än i vitamin E. Vin har en gynnsam effekt på koleraembryon, tyfus och tuberkulosbaciller, eliminerar olika virus som polio och herpes.
Hemligheten med rött vin ligger främst i föreningen resveratrol, som har förmågan att eliminera fria radikaler, som är ansvariga för hudens åldrande, kan orsaka cancer eller grå starr.
Det är känt att människor dricker regelbundet rödvin bli sjuka mindre ofta än influensa. Rött vin, värmt med lite socker och honung, rekommenderas också vid behandling av personer med andningsbesvär, bronkit, lunginflammation.
Torra röda viner tar bort radionuklider och toxiner från kroppen och ökar immunförsvaret, de rekommenderas också för patienter med anemi.
Komprimera med rödvin placeras på läpparna minskar smärta och förhindrar bildandet av en tjock herpesskorpa.
Vin normaliserar nervsystemets funktion, det är ett botemedel mot daglig stress. Bra skydd mot depression och trötthet har högkalori efterrätt och muskotviner, champagne. Ett halvt glas vin eliminerar också sömnstörningar.
rödvin Det används också i vissa dieter eftersom det stimulerar ämnesomsättningen och hjälper till att bränna ämnen snabbare.
Forskning visar att dricka rött vin kan stimulera hjärnans aktivitet och tänkande. Studenter gör det bättre på tester efter att ha tagit resveratrol, en ingrediens som finns i rött vin. Ämnet ökar blodflödet till hjärnan och skyddar mot hjärtsjukdomar.
Regelbunden konsumtion av rödvin är användbart, men överdriv inte det. Att dricka för mycket vin kan leda till alkoholism! Den accepterade dagliga dosen av rött vin för män är upp till 300-350 ml, medan det för kvinnor rekommenderas upp till 150 ml.
Viktminskning med rött vin
Nutritionists har länge rekommenderat oss om vi följer en diet att inte dricka alkohol för att undvika överskott av kalorier. Men enligt ny forskning är kvinnor som regelbundet konsumerar måttliga mängder rött vin mindre benägna att gå upp i vikt. Kombinera det användbara med det trevliga och drick ett glas vin vardera, men glöm inte att dosen fortfarande avgör slutresultatet.
