2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ararut / Marantha arundinacea / är en flerårig växt vars rötter används för mat, som förtjockningsmedel och som tillsats i olika läkemedel. Ararut kommer från tropikerna i Sydamerika.
Det finns en lång historia av odling av lokalbefolkningen som har utvecklat en intensiv bearbetningsprocess för att extrahera den användbara stärkelsen från rötterna. De tvättas, skrapas, blötläggs och krossas, passeras slutligen genom en sil och torkas.
När européerna först stöter på ararut, se hur indianerna sätter ett mycket högt värde på roten som mat.
Numera rötterna till ararut torkas på fabriken för att erhålla ett pulver som används i läkemedel och matlagning. Det liknar mycket majsstärkelse.
Sammansättning av ara
Ararut är rik på vitamin A, B-vitaminer, folsyra. Av mineralerna är kalcium, mangan och kalium mycket väl representerade. Mängderna protein och kostfiber är också mycket bra.
Val och lagring av ara
Ararut förekommer främst i form av stärkelse. Den finns i specialbutiker eller online, och priset för 50 g är ungefär BGN 3. Förvara på en torr och sval plats.
Matlagning med makron
Stärkelsen från ararut används främst för förtjockning av såser, konditorfyllningar och olika konfektyrer.
Liksom tapioka och majsstärkelse är ararut ett mycket välkänt och lämpligt förtjockningsmedel, som dock ännu inte är mycket populärt i vårt land.
Majsstärkelse är extremt lämplig för förtjockning av mjölkbaserade såser, medan makaroner är mer lämpliga för förtjockning av surare vätskor. Till skillnad från majsstärkelse, ararut har ingen lukt och smakar inte som stärkelse i disken.
En annan viktig anledning till att ararut används i recept är att den är extremt lätt att smälta. Förutom att vara ett förtjockningsmedel kan ararute också användas som ersättning för lite mjöl i olika sötsaker och pickles.
Om du vill frysa en maträtt är det bäst att använda den ararut som ett förtjockningsmedel. Ararut är ett lämpligt förtjockningsmedel för många rätter eftersom det inte förändrar deras smak.
Ararat är lättare att arbeta vid låga temperaturer, tolererar sura ingredienser, liksom längre matlagning.
För att använda den som ett förtjockningsmedel, blanda ararut med lika mycket vatten och slå sedan gröt i en varm vätska i cirka 30 sekunder. En matsked tjocknar ett glas vätska.
Fördelar med makron
Den största fördelen med ararut är att det är lätt smältbart. Å andra sidan används ara-rötter som ett mycket effektivt botemedel mot diarré på grund av deras höga stärkelseinnehåll.
Rötterna till ararut hjälp med mag-tarmsjukdomar, pulvret kan också appliceras på huden för att lugna en smärtsam, irriterad eller inflammerad slemhinna.
Den milda smaken av ara gör den lämplig för neutrala dieter. Det är sant att stärkelse inte är en mycket näringsrik mat, men många säger att det hjälper till att lugna magbesvär.
Tack vare innehållet i ararut vitaminer och värdefulla mineraler, det hittar en välförtjänt plats i hälsosam kost. Fördelarna med ara framför majsstärkelse är obestridliga.
Den enda nackdelen är att den är lite dyrare än majsstärkelse och samtidigt kan den inte användas som ett förtjockningsmedel för mjölksåsar eftersom det förstör deras smak och gör dem fetare.
Rekommenderad:
Ararut - Den Okända Spannmålen
Mer än 10 000 typer av spannmål är kända över hela världen. Trots denna mångfald använder mänskligheten huvudsakligen tre typer av dem för sin mat - vete, korn och majs. På senare tid, som en ersättning för dem, blir det mer och mer populärt araru .
Ararut - Essens Och Fördelar
Ararut är en flerårig örtartad tropisk växt av sydamerikanskt ursprung. Denna kultur är relativt okänd i Bulgarien, men andra delar av världen är väl medvetna om dess natur och många fördelar. Huvudapplikationerna för ara är inom läkemedel och matlagning.
