2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Öl anses vara den äldsta alkoholhaltiga drycken i världen. Idag är det den tredje mest populära drycken efter kaffe och te. Den innehåller lite alkohol och är vanligtvis gjord av vatten, maltkorn, humle och jästjäst. Men andra smaker eller sötningsmedel tillsätts ofta till den. Andra smaker kan också tillsättas genom örter och frukter.
Ölens historia
Det första skriftliga dokumentet som vittnar om konsumtion och tillverkning av öl går tillbaka till sumeriska tider, från 400-talet f. Kr. Sumeriska öl hette Sikaru. Även på den tiden produktionsprincipen för öl baserades på jäsning av korn. Invånarna i Babylon fortsatte denna tradition genom att mala korn till mjöl och göra formar i form av bröd.
Detta gjorde dem lättare att transportera. Faktum är att produktionen av öl och bröd är djupt förbundna och börjar samtidigt. Den sedvänja som krävdes under den första månaden efter bröllopet att brudens far dricker öl för sin svärson varje dag. Traditionen krävde att brudgummen skulle veta att han kunde byta öl, men inte kvinnan.
Öl tillverkas genom att krossa denna form och doppa den i vatten för att säkerställa lång jäsning. Korn var en av de vanligaste spannmålen och varje familj gjorde sin egen öl enligt ett speciellt recept. Gradvis gav familjeproduktionen plats för professionell produktion. I slutet av 1100-talet började humle läggas till öl och så fick vi den smak vi känner idag.
Öl får mycket av sin arom mest från humle, som är en växt med blommor som ser mer ut som kottar än prästkragar. Alkoholen kom från kornet, som grodde och sattes sedan i vatten för att extrahera sockret ur det. Detta socker blir grunden för utvecklingen av miniatyr-encelliga jäst, som "blommar" och släpper ut alkohol.
Enligt statistiken från unionen för bryggerier i Bulgarien dricker varje bulgar över 70 liter öl per år. Vårt land hamnar bland de europeiska länderna. Den största förbrukningen är i Irland - 160 liter, följt av Tjeckien och Tyskland. Bulgarien är efter Frankrike, Portugal och Italien.
Sammansättning av öl
Öl innehåller många användbara ämnen som magnesium, kalium, fosfor, järn, vitamin B och H, aminosyror och andra. Öl innehåller cirka 60 proteiner, varav 40 bildas av jäst. Man tror att dessa proteiner spelar en nyckelroll i bildandet av ölskum.
Öl innehåller inte kolesterol och innehåller låg sockerhalt. Kornet från vilket det bereds är rikt på lätt smältbara fibrer, vilket förbättrar tarmens normala funktion. Öl är en rik källa av kisel, vilket är viktigt för styrkan hos mänskliga ben.
Humle ger inte bara arom utan också bitter smak till öl och är en utmärkt källa till antioxidanter. Det tros vara mycket effektivare för att förebygga många sjukdomar än rött vin och grönt te. Den mörka öl är dubbelt så rik på antioxidanter som ljus.
Värden öl per 100 g
Kalorier 29
Kalorier från fett 0
Totalt fett 0
Mättade fetter 0
Fleromättade fetter 0
Enomättade fetter 0
Kolesterol 0
Natrium 4 mg
Kalium 21 mg
Totalt kolhydrater 1,64 g
Fiber 0
Zachary 0,09 g
Protein 0,24 g
Vatten 95 ml
Kalcium 4 mg
Fosfor 12 mg
Magnesium 5 mg
Val och lagring av öl
Välj öl i tätt stängda flaskor / glas och plast / som har en etikett med en tydligt nämnd producent och utgångsdatum. Förvara öl på en mörk och sval plats, och när den redan är öppen - i kylskåpet. Ölens långa vistelse efter att locket har öppnats rekommenderas inte, eftersom det med tillförseln av luft tappar karbonatisering och kvaliteter.
När du väl har öppnat ölflaskan kan den inte förvaras länge. Om den är väl stängd kan den förvaras i två dagar. Ljus är den största mördaren av öl eftersom humle innehåller ljuskänsliga föreningar som kallas isohumuloner.
När ölet utsätts för ljus under lång tid bildas en reaktion i den. Isohumuloner utsöndrar föreningar som finns i skunk körteln. Detta är anledningen till att öl lagras i gröna och bruna flaskor.
Öl i matlagning
Öl är ett nöje som en drink, men dess kulinariska tillämpning förvandlar många rätter till unika skapelser. Den används för att förbereda en mängd olika rätter, såser och marinader. Om du läcker in kycklingen ölinnan du bakar det blir det otroligt ömt. Detsamma gäller för rostning av fläsk.
Öl kombinerar mycket bra med pommes frites och olika heta aptitretare. Det passar bra med kött, och mörk öl är en bra dryck för vintern. Under de varma sommarmånaderna är ölkonsumtionen högst och dess kylande effekt gör den till en av de mest använda dryckerna.
Fördelar med öl
Redan från början av ölproduktionen upptäckte människor fördelarna och de helande egenskaperna med det. Forntida sumeriska läkare ordinerade sina patienter att gnaga munnen och dricka varm öl för tandvärk.
Under medeltiden användes öl för att ta bort njursten och behandla fysisk och andlig utmattning. När fötterna var trötta gnuggade folk fötterna med öl. Vissa läkare har tidigare behandlat andningssjukdomar med öl.
Bland det rättvisare könet hade öl rykte som ett föryngrande medel om det behandlades på huden. dess föryngrande egenskaper om de används på huden. Vissa läkare trodde att öl var ett botemedel mot kolera eftersom bacillerna dog efter några timmar i öl. Professor Koch, som upptäckte orsaken till kolera, delade med sina kollegor sin hypotes att öl botar kolera.
Benen hos kvinnor som regelbundet dricker öl har visat sig vara starkare och friskare, och de är mindre benägna att utveckla benskörhet. Man tror att den höga halten av kisel i öl saktar ner tunnningen av ben. Fytoöstrogenerna i humldrycken, som håller benen friska, hjälper också benen att bli starka.
Experter är övertygade om att öl innehåller ämnen som stimulerar immunsystemet och hormonet av lycka. Vissa aktiva substanser från humle i öl har en lugnande, smärtstillande och lindrande effekt. Studier visar att människor som dricker öl är mer positiva och livligare än att avstå. Öl är också lämpligt för anemiska och återhämtande människor.
Det har visat sig att öl skyddar mot gallsten på grund av dess låga kalciuminnehåll och magnesiuminnehåll. Det tros också hjälpa till med Parkinsons sjukdom. Andra studier visar att dricka öl skyddar kroppen från ackumulering av toxiner och strålning.
En dryck med låg alkoholhalt gör det lättare att bli av med gifter från kroppen. Öl rengör kroppen från cancerframkallande ämnen, vilket minskar risken för cancer.
Skada från öl
Studier visar att dricka öl med jordnötter och andra nötter är en kombination som bör undvikas. Jordnötter innehåller många vitaminer som B, E, PP och mineraler som natrium, kalium, kalcium, mangan, fosfor och järn. Öl, som alla andra typer av alkohol, har en skadlig effekt på dessa näringsämnen, vilket leder till en absolut onödig näringsbelastning på kroppen. Det är en vanlig myt att öl leder till viktökning.
Den möjliga ackumuleringen av extra kilo uppnås genom överdriven konsumtion av öl med olika aptitretare, chips, nötter, kött etc. Viktökning i detta fall är resultatet av att bromsa de metaboliska processerna för mat och vätskor.
Öl innehåller inte så många kalorier, men det dåliga är att en person vanligtvis inte är nöjd med bara en mugg. Det har visat sig att öl inte bidrar till "öl" -magen, som erhålls från överätning och inte från användningen av öl. Även om öl är mindre alkoholhaltigt är det alkohol och som sådan bör det inte överdrivas.
