Persilja

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Persilja är ett bra botemedel för läkning och näringsrik mat. De flesta är inte medvetna om dessa egenskaper och tror att växten används främst för dekorativ garnering. Fortsätt läsa så lär du dig om fördelarna och egenskaperna med persilja.

De två mest populära typerna av persilja är lockigt persilja och italienska plattbladad persilja. Den italienska sorten är mer doftande och mindre bitter i smak än den lockiga. Det finns en annan typ av persilja som kallas rotad rädisa (eller Hamburg-sort), som odlas för sina kardborrerotliknande rötter. Persilja tillhör paraplyfamiljen.

Persiljas ursprung härstammar från Medelhavsområdet i Sydeuropa. Även om den har odlats i mer än 2000 år har persilja använts mer som läkemedel än som mat. De gamla grekerna ansåg persilja helig och använde den inte bara för att dekorera vinnarna av atletiska tävlingar utan också för att dekorera de dödas gravar. Övningen med att använda persilja som sidrätter har faktiskt en lång historia och går tillbaka till de antika romarnas civilisation.

Människor började konsumera persilja som krydda någon gång under medeltiden i Europa.

I vissa länder är den lockiga sorten mer populär. Detta har sitt ursprung i den forntida preferensen för denna art, eftersom människor har liknat persilja med en typ av giftigt gräs.

Sorter av persilja

I vårt land är de vanligaste tre huvudvarianter av persilja - Festival-sort, Berlin-sort och Lokal sort.

Berlin - persilja av denna sort har en välutvecklad bladrosett och utmärkt smak.

Festival - bildar frodiga, stora och mycket välbladiga rosetter. Bladen är doftande och släta men lite grova. Detta är en tidig sort persilja, har ett utmärkt utseende på marknaden.

Lokala - persiljans löv är släta, doftande och ömma, de är utmärkta för sallader och burkburkar.

Sammansättning av persilja

Persilja är bland de få livsmedel som innehåller mätbara mängder oxylater, naturligt förekommande ämnen i växter, djur och människor. När oxylater blir för koncentrerade i kroppsvätskor kan de bli söta och orsaka hälsoproblem. Av denna anledning bör personer med befintliga och obehandlade njur- eller gallproblem undvika persilja.

Persilja är en utmärkt källa till vitamin A, vitamin C och vitamin K. Det är en bra källa till järn och folat.

De flyktiga oljekomponenterna i persilja inkluderar myristicin, citron, euginol och alfa-tuzhen. Flavonoiderna i persilja är apiin, apigenin, chrysoeriol och luteolin. Det är dessa två typer av ovanliga komponenter (flyktiga oljor och flavonoider) som finns i persilja som ger unika hälsofördelar.

Urval och lagring av persilja

När det är möjligt är det nödvändigt att välja färsk persilja framför sin torkade form, eftersom den har bättre smak. Du bör välja färsk persilja, som har en djupgrön färg och ser fräsch och krispig ut. Det är nödvändigt att undvika en vars rävar har vissnat och blivit gula. Färsk persilja måste förvaras i kylen i en plastpåse.

Platt persilja kan också lagras genom torkning. Innan torkningen rengörs persiljan väl från gulnade, vissna och ruttna löv. Tvätta sedan väl under kallt rinnande vatten. Persilja stjälkar formas till buntar som hängs för att torka i ett torrt ventilerat rum.

Det rekommenderas inte att torka persilja i solen eller i direkt solljus, eftersom den under påverkan av solljus går sönder och tappar färg. Efter torkning ska den förvaras i en tätt försluten behållare på en sval, mörk och torr plats. Vältorkad persilja ska förvandlas till små bitar när den pressas lätt.

Lockig persilja lagras bättre genom att frysa istället för att torka. För detta ändamål tvättas persiljan mycket bra, skärs i små bitar och fylls i fryspåsar som placeras och fryses. Under de första två timmarna tas kuverten bort flera gånger och skakas så att de inte sitter fast. Hackad persilja kan också förvaras i en glasslåda som placeras i frysen.

Persilja i matlagning

Persilja är en universell krydda som används i alla typer av rätter - soppor, grytor, sallader, kött- och grönsaksrätter. I vissa fall blir persilja huvudaktören - när den paneras, i persilja köttbullar eller i Tabbouleh sallad. I allmänhet utsätts den sällan för långvarig värmebehandling och placeras oftast under de sista minuterna av tillagningen eller efter slutet.

Fördelar med persilja

De flyktiga oljorna i persilja, och i synnerhet myristicin, har visats hämma tumörbildning och i synnerhet tumörbildning i lungorna.

Flavonoiderna i persilja och i synnerhet luteolin har visat sig fungera som antioxidanter som kombineras med mycket reaktiva syrehaltiga molekyler (kallas syreradikaler) och hjälper till att förhindra syrebaserad cellskada.

Persilja är en bra källa till folsyra, som är en av de viktigaste B-vitaminerna. Även om det spelar många roller i kroppen, är en av dess viktigaste roller i förhållande till hjärt-kärlsjukdom. Därav behovet av dess deltagande i processen genom vilken kroppen omvandlar homocystein till godartade molekyler.

Persilja är extremt användbar vid behandling av olika ögonsjukdomar. Inflammation av hornhinnan, grå starr, konjunktivit, oftalmi i dess olika former behandlas med färsk persiljajuice blandad med sellerijuice och cikoria.

Livsmedel som är rika på C-vitamin, såsom persilja, ger människor skydd mot inflammatorisk polyartrit, en form av reumatoid artrit som involverar två eller flera leder.

Persilja rekommenderas för kvinnor med nedsatt menstruation.

Viktminskning med persilja

Det visar sig att persilja är en av de bästa gröna kryddorna för viktminskning. Persiljajuice och avkok är mycket effektiva för att ta bort extra kilo, så tveka inte att förbereda dem.

För persiljajuice du behöver en handfull grönt krydda, citron, selleri stjälkar, några morötter och gurkor. Sila allt med lite vatten och drick saften omedelbart.

Persiljasaft stöder kraftigt matsmältningssystemet, påskyndar ämnesomsättningen och stimulerar ämnesomsättningen. Färsk persiljasaft minskar även dåligt kolesterol, hjälper till att minska portionsstorlekar.

Persilja avkok det är också mycket användbart. Det bör tas under lång tid för att minska övervikt. Denna viktiga egenskap beror på den dräneringsåtgärd som persilja är välkänd för. I många fall beror övervikt på vätskeretention som ett resultat av premenstruellt syndrom, tar vissa mediciner och förekomsten av för mycket salt i kosten.

Persilja avkok hjälper till att ta bort överflödigt vatten, men det är fortfarande bra att konsultera en läkare innan du tar det regelbundet.

För att förbereda ett avkok av persilja, lägg en kruka med vatten på kaminen på kaminen. Efter kokning tillsätt ca 1/4 tsk. persiljelöv. Koka avkoket i 5 minuter. Sil och det är klart. Det kan drickas både varmt och kallt.

Skada från persilja

Även om persilja är mycket användbar och tonic, bör gravida kvinnor vara försiktiga med det. Överdriven användning kan orsaka blodflödet till livmodern och orsaka abort.

Det visar sig att persilja kan vara skadligt för människor om det stannar i salladen för länge. Den innehåller nitrater som börjar utsöndras efter en viss tidsperiod och kan, om de ätas, orsaka magirritation. Det är därför det är bäst att äta persilja färsk och om möjligt hemodlad.

Om du fortfarande behöver köpa persilja från affären är det bäst att blötlägga det i kallt vatten innan du använder det. Detta tar bort nitrater och andra skadliga föroreningar.