2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Precis som en fotograf behöver en kamera och en konstnär behöver penslar och målar, så behöver du en bra kniv i köket. För att bli en bra kock behöver du kvalitetsverktyg. Den uppsättning knivar du väljer blir lika viktig som dina fingrar. När du arbetar blir varje kniv en förlängning av din hand.
Innan du börjar köpa någon typ av kniv måste du dock vara medveten om dess anatomi för att kunna välja den korrekt.
Varje kniv består av följande delar:
- Handtag - De bästa handtagen är gjorda av polysander, eftersom det är ett massivt och slitstarkt trä. Många av handtagen är dock gjorda av trä med en plastbeläggning nitad till bladets förlängning;
- Nitar - De håller ihop förlängningen av bladet och handtaget. De måste vara släta och jämna med handtagets yta.
- Delen i handtaget - Det är en förlängning av bladet och går in i knivens handtag;
- Säkring - Bra knivar har en säkring. Det hjälper till att balansera kniven och förhindrar att din hand glider på bladet.
- Blad - Stålbladet med hög kolhalt kommer att hålla skäreggen längre än andra typer. Du måste se till att bladet är smidd av en hel plåt.
Knivbladet har tre huvuddelar som används för olika uppgifter - spetsen, mittdelen och bakdelen (hälen).
Spetsen används för att klippa små saker och känsligt arbete. Det mesta av arbetet görs från mitten och hälen är för grov skärning och huggning, eftersom det är den tjockaste och tyngsta delen av bladet.
