2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bland de bulgariska byarna finns de mest utsökta rätterna som man kan prova, och oftast tillagas de av lokala mormödrar - med paprika, tomater, lök och merudia från sin egen lilla grönsaksträdgård. Och förutom grönsaker finns det ofta en plats med nyslaktad kyckling, gris.
Men bilden kommer inte att vara komplett om allt detta inte kokas i några timmar i en målad lerkruka vars lock är täckt med deg så att ångan inte kommer ut och allt kväver bra. Ett sådant recept är traditionellt för bulgariskt kök.
Idag gör emellertid yngre människor aktivt för tryckkokare och andra metallredskap, med vilka skålen tillagas snabbt, men blir också mer smaklös. På landsbygden föredrar våra farföräldrar fortfarande, särskilt under sommar- och höstdagarna, att laga maträtten längre i en lerkruka och ofta baka den i den lilla ugnen som byggs i nästan varje bygård.
Tills grytan är färdig, prova hemlagad konjak på bordet under vingården med en sallad tomater plockade från trädgården (vintersäsong hemlagat vin med korv).
När den färdiga maträtten serveras är dess arom och smak fantastisk och har inget att göra med snabbt kokta rätter från den hektiska vardagen.
De yngre börjar återvända till det här glömda sättet att laga maträtten, för vilken det verkade otänkbart att vänta på måltiden i två eller tre timmar. Vändningen beror på påståenden om att teflonbeläggningen på köksredskap är skadlig, liksom matlagning i en mikrovågsugn.
De unga hemmafruarna såg tillbaka på det gamla målade krukmakeriet som kände från mormors kök och lärde sig att laga mat i det, framgångsrikt. De bläddrade igen igen av mormors och mammas recept och skyndade för att leta efter lämpliga lerkrukor och kokkärl. Internet har underlättat situationen - du kan hitta alla möjliga recept på läckra rätter på låg värme.
Erfarenheter utbyts på sociala nätverk där man hittar de bästa köksredskapen. Förutom den traditionella bulgariska grytan med lock fylldes marknaden med elektriska apparater för långsam tillagning, tillverkad i Europa och Kina. Intresset för dem är allvarligt och allt fler hemmafruar köper dem för att åter känna den unika smaken av maten som de smakade i barndomen.
Det är helt i linje med mode att bjuda in gästerna och erbjuda dem en maträtt tillagad i en lerkruka. Den elektriska ugnen tillagar den i 160-170 grader i flera timmar på natten, när el är billigare. Detta kan vara de traditionella bulgariska mogna bönorna tillagade med korv eller kapama - en exklusiv maträtt med flera typer av kött och surkål, bakad i en ugn i en lerkruka.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, typiskt för sydvästra Bulgarien, fascinerar utländska turister i skidorten Bansko. Det kräver fläsk, nötkött och kyckling och som ett tillskott - hemlagad korv och surkål. En rad kål, en rad kött … och så vidare tills den keramiska grytan är full. Häll ett glas rött vin på toppen.
Naturligtvis finns det hemligheter om beredningen av kapama, som lokalbefolkningen behåller avundsjukt. Så är det med hantverk. Resten av oss känner bara till de grundläggande förberedelserna. Och att skålen måste kokas långsamt för att bevara vitaminer och juice, och smaken är unik.
Paprika fyllda med bönor
Traditionellt för det bulgariska nationella köket är fyllda paprika med bönor, bakade i en ugn med ved - en maträtt som är typisk för nordvästra Bulgarien. Om det inte finns någon spis, fungerar även den rustika vedspisen eller den elektriska ugnen.
Ost shopski stil
En bekant snabbmiddag för familjen, som bulgariska kvinnor känner till och gör med glädje, är ost täckt med rostad paprika och bakad i små keramiska krukor. När osten är klar, slå ett ägg på toppen och baka i några minuter.
Lammben med kryddor
Foto: Siya Ribagina
Naturligtvis är glasyren på kakan lamm med massor av kryddor, vilken tradition kräver att du bakar i en vedeldad ugn. Doften är fantastisk och köttet är så ömt att det bara smälter i munnen.
Rekommenderad:
Albanskt Kök: Traditionella Rätter Och Recept
Albanskt kök är det nationella köket i staten Albanien, som ligger på Balkanhalvön. Det gynnsamma klimatet, närheten till havet, det rika historiska förflutet och förbindelserna med grannländerna har haft en enorm inverkan på mångfalden och överflödet av Albanskt kök .
Litauiskt Kök: Traditionella Rätter Och Smaker
Eftersom Litauen delar sitt klimat och liknande jordbruksmetoder med Östeuropa, har det litauiska köket många funktioner gemensamt med andra östeuropeiska och judiska rätter. Det har dock sina egna särdrag som har påverkats under landets långa och mycket svåra historia.
Retrorecept Från Bulgariskt Kök
Retrorecept i bulgariska köket är de redan gamla smaker som vi kommer ihåg från barndomen, som vi tycks känna i munnen varje gång de nämns. Smaken från det förflutna och en underbar barndom, som påminner oss om tusentals andra saker förutom själva recepten.
Albanskt Kök - Nationella Rätter Och Traditioner
Albanska rätter kännetecknas av att fisk och skaldjur används i rätterna. Albanskarnas mat påverkades av bysantinerna, venetianerna, araberna, grekerna och romarna. Italien är också inflytelserikt, varifrån albaner har lånat många kulinariska traditioner.
Lär Dig Kuwaitiskt Kök Med Dessa Två Läckra Rätter
Kuwaitiskt kök , som är en del av araben, kännetecknas av sina rika aromer och exotiska. Det är lite populärt i vårt land och av den anledningen har det alltid verkat avlägset och ovanligt. Samtidigt får vi inte glömma det faktum att det påverkas starkt av kulinariska traditioner i Medelhavet, som är välkända för oss.
