2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns två slags deg: från maj och utan maj.
Deg utan jäst
Degen utan jäst bereds på olika sätt med bakpulver eller läsk. Med deras hjälp tillagas kakor, pepparkakor, våfflor, osyrad deg och andra. Den jästfria degen framställs också med hjälp av intensiv visning. Dessa typer inkluderar: kex, kakfack, pannkakor, kyssar, fransk pasta.
En separat degtyp är smördeget, som bereds på principen om skiktning med produkter som innehåller fett. Och det sista sättet att beredning av deg utan jäst är den ångade degen. Det används för att förbereda eclairs, tulumbichki, bakverk, i ett ord, konfektyr.
Jäst deg
Jäst deg är uppdelad i två typer, med dubbel jäsning och med en jäsning. Metoden för knådning är densamma, tillsätt vatten (mjölk), mjöl, jäst och andra produkter. Påskkakor, kakor och bakverk, tutmanitsi, etc. är beredda med dubbelhöjning. Pizzor, munkar och olika bakverk tillagas med en jäsning.
Krispig deg
Huvudingredienserna i mördeg är socker, smör och mjöl. Du kan också lägga till gräddfil, ägg, nötter, russin, vaniljssocker, kakao, citronskal och mer. Sådan deg bereds tillräckligt snabbt. Sedan måste du sätta den i kylen och förpacka den i plastfolie. Degen ska ligga i cirka 30 minuter. Den används för att göra öppna och stängda pajer, kakor, kakor, muffins.
Kexdeg
Huvudingredienserna för kexdeg är ägg, mjöl och socker. Du kan också lägga till kakao, frukt, nötter och mer.
Svampkaka används vanligtvis för att göra kakor, bakverk, rullar.
Smördeg
Klassiskt smördeg är tillverkat av smör och mjöl. Ju fylligare smör, desto mer överdådigt och krispigt blir bakverkarna. Smördeget är bäst med söta och salta fyllningar. Den används för att göra croissanter, strudlar och Napoleon-tårta. De förbereder också olika pajer med frukt, bär, keso, kött, ost och mer.
Ångad deg
Det bereds genom att koka mjölet med olja eller salt. Tillsätt sedan ägg. På insidan är bakverkarna ihåliga med en hård skorpa på toppen.
Det används för att göra eclairs, profiteroles och en mängd söta och salta kakor. Och även läckra desserter.
Tips för att göra olika typer av deg
Om förbered jästdeg, då är en av de grundläggande reglerna bristen på utkast och rummet ska vara tillräckligt varmt. Alla ingredienser måste ha samma temperatur för att jästdeg ska kunna höjas väl.
Vätskans temperatur vid förbereder degen det måste vara cirka 35 grader för att jästen ska aktiveras. Om temperaturen är högre kommer jästen att förlora sina egenskaper. Om den är låg aktiveras den inte.
Bollarna av jästdeg placeras på avstånd efter formningen. Om testet de är inte tillräckligt långa, bakverken kommer inte att stiga bra och kanske inte ens bakas.
Smör eller annat fett måste smälta i förväg så att det svalnar lite. Bröd och kakor med smör tillagas bäst med mjölk, så de blir bättre.
Om kakan är stor och lång bör den bakas på lägre värme.
Allt fett tillsätts i slutet av knådning av degen.
Om det finns fler äggulor i degen blir det mer smuligt, med en fin gul färg.
För att göra kakorna mer röda och aptitretande är det bättre att sprida dem på toppen med äggulor blandade med mjölk.
Händer degen ska vara klibbig - täck med bakpapper, det blir lättare att rulla det.
Om det enligt receptet är nödvändigt att lägga russin eller torkad frukt i degen, strö dem sedan med mjöl.
Genom att öka mängden fett i degen bakverk torkar inte ut under lång tid och kommer att bli mer smuligt.
Färsk jäst bör användas. Om du använder gammal jäst kommer bakverk att ha en lätt alkoholhaltig lukt.
Bra bakverk beror också på mjölets kvalitet. Bra mjöl bör inte vara fuktigt, det ska vara vitt till krämigt.
Degen aktiveras bättre om du täcker den med plastfolie och placerar den i ett rum utan drag. Du kan använda en lite förvärmd ugn för detta.
Efter jäsa degen ungefär fördubblas i volym.
Kakao, kanel och andra kryddor blandas bäst med socker eller mjöl. På detta sätt fördelas de bättre i degen.
Om du gör fruktkakor eller muffins, tillsätt lite stärkelse.
Bakade produkter ska smörjas med ägg innan de placeras i ugnen.
Ugnen måste förvärmas väl innan den bakas. Placera aldrig i en kall ugn.
För att förhindra att kakans botten brinner, placera en skål med vatten i botten av ugnen.
Redo bakverk ska vara något fjädrande när den försiktigt pressas.
Om du vill att bakverk ska vara mjuka efter tillagningen, smörj dem med smält smör eller vegetabilisk olja och täck. Om du föredrar en krispig skorpa behöver du inte täcka och smörja.
Om det finns för mycket vätska i degen kommer de bakade produkterna att vara plattare och suddiga.
Om degen är mycket fast, sedan jäser den svagt, bakningen är tät och stiger inte under bakningen.
När du byter ut vatten med mjölk, grädde eller kefir får du doftande, fluffiga och vackra kakor.
Med en mycket stor mängd socker bakverk de blir bruna snabbt och mitten är lätt bakad.
Om antalet ägg ökar blir pajerna mer goda och smuliga.
Aldrig överdriv inte jästen i degen, annars luktar kakorna illa.
Och för att vara helt användbar för dig, se alla våra klassiska degrecept.
Rekommenderad:
Ris - Olika Typer, Olika Beredningar
Vitt eller brunt, fullkornigt, blancherat, med korta eller långa korn … Basmati, gluten, Himalaya, efterrätt … Och mer och mer - från Asien, från Afrika, från Europa och en som odlas i våra länder. Ris finns i så många variationer och sorter att det knappast blir dags för en person att lista, läsa och komma ihåg dem.
Eteriska Oljor Och Deras Applicering
Eteriska oljor och deras applicering måste känna alla moderna kvinnor. Från antiken är kvinnor det använda eteriska oljor för att bevara deras skönhet. Lägg till några droppar olja som passar din hudtyp i ansiktsmasken. På detta sätt kommer du att förbättra effektiviteten avsevärt.
Olika Juicer Hjälper Till Med Olika Sjukdomar
Utan tvekan är färskpressad juice från frukt och grönsaker extremt användbar för människokroppen, särskilt i slutet av vintern, när kroppens naturreserver tar slut. De är en utmärkt källa till mineraler, glukos och fruktos. Om du har lagrat dem på en mörk och sval plats, har du lagrat det naturliga pektinet i dem.
De Olika Färgerna På Tomater Och Deras Innehåll
Tomater är bland de favoritgrönsaker som många tycker om att äta året runt. Naturligtvis är de mest utsökta under de varmare månaderna, men de som är knutna till dem konsumerar dem i det kalla vädret. Saftig, välsmakande, doftande - tomaten är en riktig naturlig gåva som ger kroppen många fördelar.
Varför Har Munkar Ett Hål? Historia Och Legender Om Deras Ursprung Och Form
Munkens ursprung är ganska diskuterat. Receptet på stekt deg är inte okänt för något land eller kultur och variationer av munken kan ses över hela världen. Även om den exakta platsen, tiden och personen som är ansvarig för skapandet av munken , är okända, det finns flera händelser runt dess historia som är ganska nyfikna.
