2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Röker kött används sedan antiken för att hålla längre passform. Dessutom får de på detta sätt en specifik smak och arom.
Det finns flera typer av rökning. Denna process är i allmänhet bearbetning av vissa typer av livsmedel med hjälp av en rök-luft-blandning. Traditionell rökning är uppdelad i varmt och kallt.
Kallrökning görs vid en temperatur på 18 till 22 grader. Dess produkter har längre hållbarhet och är mestadels råa. Processen tar från 3 till 7 dagar. I sällsynta fall kan det ta 45 dagar när man röker hårda delikatesser.
Varm rökning görs i sin tur vid en temperatur på 35 till 45 grader. Med denna typ av rökning bereds främst kokta rökta produkter, men deras hållbarhet är inte särskilt lång. Förfarandet tar mellan 12 och 48 timmar. Det är mer som att baka i rök. Smaken på varmrökta produkter skiljer sig mycket från smältningen av kallrökt.
Kall- och varmrökning har tekniskt två identiska faser - rökning och kontakt med produkten med rök. Detta följs av adsorption av näringsämnen och konservering. Faktum är att rök blir ett konserveringsmedel eftersom rök dödar parasiter och innehåller komponenter som saktar bakterietillväxten. Hittills har mer än 300 rökkomponenter identifierats.
För att bibehålla rökets intensitet och varaktighet krävs en avsevärd energikapacitet. Det är bra att utföra processen i speciella rökkamrar. De kan fritt använda fuktighetsnivåerna, vilket också hjälper till att deponera rök på produkten och lagra fett i den.
Numera har rökningsprocesserna inget att göra med dem som praktiserades för många år sedan. För att påskynda produktionen används kemiska analoger av denna naturliga rök, som ger den en underbar smak och arom, idag. Detta görs med hjälp av en speciell "rökberedning" eller införandet av den kemiska analogen av rök - flytande rök i produkten.
På andra håll praktiseras användningen av olika "smaker" av rök, den mest föredragna är gran, lönn, ek och valnöt. Denna teknik är den mest exakta.
En annan metod som ger rökning men inte förbättrar smaken är att placera produkten i ett elektrostatiskt högspänningsfält.
När allt kommer omkring att köpa rökt kött nuförtiden kan du aldrig vara säker på om det verkligen kommer att vara. Processen simuleras kemiskt genom snabbare och billigare konservering av kött.
Rekommenderad:
Tips För Att Förbereda Marinaden För Kött
En av de viktigaste förutsättningarna för utsökt grillkött är en välgjord marinad. Marinaden är en idealisk lösning för hårdare köttbitar. Marinaden är en flytande blandning som syftar till att berika köttets smak. Förutom kryddor och olivolja i marinaden finns alltid surt element - citronsaft, vinäger, vin.
Felfria Metoder För Att Påskynda ämnesomsättningen
Vissa människor uppmärksammar inte alls vad och hur mycket de äter och går inte upp i vikt alls. Andra är hela tiden på diet och vikten minskar inte alls. Den främsta syndaren för detta är ämnesomsättningen. Människor som har en snabbare ämnesomsättning kan äta mer och förbli magra, medan människor som har en långsammare ämnesomsättning klagar över att de går upp i vikt även vid tanken på choklad.
Hur Mycket Att äta För Att Vara Full Utan Att äta För Mycket
Bland de grundläggande reglerna för en hälsosam livsstil är skyddet mot övermålning. För att uppfylla detta krav måste vi tillämpa följande maximum i vårt dagliga liv: "Vi måste stå upp från bordet med en liten känsla av hunger." Med andra ord är det absolut kontraindicerat att trampa girigt tills vi känner oss mätta.
Icke-standardiserade Metoder För Att Döda Hunger
Ett experiment av forskare vid University of North Carolina har visat att hunger kan kontrolleras av laserstrålar som tränger igenom hjärnan. Forskare har upptäckt en okänd typ av celler vars aktivering kan kontrollera hungerkänslan. Forskarna experimenterade med genetiskt modifierade möss vars hjärnceller modifierades för att svara på ljus.
Hur Man Lagar Kött För Att Undvika Risken För Trikinos
Det säkraste sättet för att undvika risken för trikinos , men ja du lagar köttet vid lämplig temperatur. I detta fall kan användningen av en tillagningstermometer vara särskilt viktig. Låt inte dig själv smaka maten innan den är helt kokt.
