Pangasius

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Pangasius / Pangasius / är ett släkt av sötvattensfisk av familjen Pangasiidae. Den är utbredd och född upp på många ställen, främst på grund av de fiskfiléer som produceras. Pangasius är bland de mest köpta fiskarna i Bulgarien, eftersom priset på fisk är relativt lågt och därför billigare för inhemska konsumenter.

De yngre och mindre medlemmarna i släktet föder upp som akvariefisk. Vuxna i Pangasius når mer anmärkningsvärda storlekar. Deras kroppslängd kan nå 1,5 meter och väga mer än 50 kg.

Pangasius kropp är målad i silver, buken är ljusare och mörkare nyanser finns på baksidan. Pangasius har också en horisontell mun, platt huvud och svarta ögon. Två huvudvarianter av pangasius är kända. Dessa är Pangasius Hypophthalmus och Pangasius bocourti.

Växande pangasius

Pangasius härstammar från vattnet i floderna Mekong och Chao Phraya. Så småningom började lokalbefolkningen att odla fisk för kommersiella ändamål. På 1900-talet på 1900-talet började Vietnam således exportera stora mängder av denna art till världsmarknaden. Samtidigt växer efterfrågan på pangasius. Fisken lyckas snabbt komma in i industrin på grund av sin anspråkslöshet. Det är relativt lätt att växa och samtidigt få fart.

Det visar sig att på bara sex månader uppgår hennes vikt till två kg, vilket gör den lämplig för kulinarisk användning. Det viktigaste med fisken är att den inte är pretentiös för sin meny, och dessutom behöver den inte mycket syre. Merparten av fisken matas med bananer, ris och andra produkter. I själva verket tenderar pangasiusfisk att äta allt. När fisken får tillräckligt, fileteras de i fabriker och exporteras sedan över hela världen.

Den ökade produktionstakten på pangasius bli orsaken till vissa bekymmer. Det var därför en förening som heter Pangasius Aquaculture Dialogue grundades för åtta år sedan. Tack vare det införs standarder i sektorn, och frågorna om Pangasius-konsumenter tas också med i beräkningen.

Pangasius i matlagning

Fram till för några år sedan pangasius det var inte särskilt populärt på hemmamarknaden, men nyligen har det blivit vanligare. Man tror att denna art tillhör den vita fisken. Fiskens kött är vitt, ömt, ömt. Dess positiva kvalitet är att den saknar den karakteristiska lukten hos de flesta arter. I detaljhandelskedjor finns pangasius i snittform. Filéerna erbjuds frysta och helt rengjorda. Detta gör dem föredragna av värdarna, för vilka denna process är obehaglig och irriterande.

När du köper pangasius, det räcker bara att tina upp det. För att göra detta måste du sätta fisken i kylen i flera timmar. Sedan kan du rengöra filéerna från de återstående isbitarna och fortsätta till bearbetningen. Vissa hemmafruar dränerar filéerna eftersom de ofta släpper ut mycket vatten. Pangasius kan användas i olika recept, men passar bäst för stekning och bakning. Fisken är inte särskilt lämplig för grillning, eftersom filéerna är relativt tunna.

Annars har de en känslig och diskret smak som kan kompletteras med olika kryddor. Du kan till exempel berika den med svartpeppar, timjan, muskotnöt, persilja, mynta, devesil, dill och mer. Att kombinera fisk med vitlök och citron är också ett bra alternativ. Erfarna kockar tillåter sig att lägga till mer vitt vin och sojasås.

Vi erbjuder dig ett recept med pangasiussom körs på noll tid.

Nödvändiga produkter: 3-4 pangasiusfiléer, 4 pickles, 50 gram svarta oliver, 1 tomat, 200 gram spenat, 3 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, basilika, dill, persilja, citronsaft.

Metod för beredning: Låt fisken tina och rinna av. Om filéerna är stora, skär dem i två bitar. Lägg sedan i en smord stekpanna och täck med alla kryddor och hackade pickles, oliver, tomater och spenat. Skålen bakas vid 200 grader i ca 35-40 minuter.

Fördelar med pangasius

Köttet från pangasius är en källa till vitamin A, vitamin C och vitamin E. Den innehåller också natrium, magnesium, järn, kalium, omega-3-fettsyror och mer. Det är användbart för personer som har problem med hjärt-kärlsystemet. Det rekommenderas också för problem med mag-tarmkanalen.

Skada från pangasius

Det finns motstridiga åsikter om denna typ av fisk. Enligt Pangasius hårdaste fiender borde det inte konsumeras av ett antal skäl. Enligt vissa experter är detta den smutsigaste fisken i världen, eftersom vattnet i Mekongfloden är förorenat med avfall och giftiga ämnen.

Experter insisterar också på att fisk som odlas för industriella ändamål får hormoner, tack vare vilka de kan växa på mycket kortare tid. Enligt dem kan konsumtionen av pangasius, förutom att den inte är särskilt användbar, vara mycket skadlig för människokroppen.