Grana Föll

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Grana föll / Grana padano / är en mycket populär italiensk hårdost. Dess namn kommer från kommer från "grana" - ett korn som antyder den kornstruktur som osten har och Padano, vilket betyder att den kommer från regionerna längs Po-floden. Grana padano har en kryddig och salt smak med en mycket liten aning av valnötter.

Det anses vara det Grana föll är en av de första hårda osterna som producerades i Italien för 900 år sedan av munkar nära Milano. Fram till 1470 ansågs denna ost vara den mest populära i landet.

Det liknar väldigt sin populära kusin - parmesan, men till skillnad från produceras den inte bara i regionen Emilia-Romagna utan i ett antal andra områden - Piemonte, Lombardiet, Veneto, Trentino-Alto Adige. Den andra intressanta skillnaden mellan de två ostarna är att vid produktion av parmesan används mjölk från kor som bara matas gräs eller hö. Mjölk från kor som matas och matas får ta emot Grana Padano.

Grana föll mognar ganska långsamt - upp till ett och ett halvt år och för sin produktion krävs 18 liter färsk komjölk. Den är beredd av halvmjölkad mjölk.

Sammansättning av Grana Padano

Grana padano har unika näringsegenskaper, som börjar med att det lätt smälts och absorberas snabbt tack vare kryddor och aminosyror som utgör cirka 20% av det.

Grana padano är rik på högkvalitativt organiskt protein, liknande det i mjölk. 100 g av denna ost innehåller 385 kalorier och en hög mängd protein - finns i 200 g kött. Näringsämnena i 100 g Grana Padano motsvarar de i en och en halv mjölk.

Dessutom, Grana föll strider starkt mot konceptet att ostar endast innehåller mättat fett. Den innehåller 40% omättade fetter, som anses vara de mest användbara för människokroppen. Den genomsnittliga mängden kolesterol i 50 g ost är bara 40 mg. Den innehåller stora mängder kalcium, fosfor, magnesium, koppar, zink och många vitaminer - A, B1, B2, B6, B12, D, PP och E.

Urval och förvaring av Grana Padano

Grana padano produceras i form av kakor, som når en imponerande vikt mellan 24 och 40 kg. I Italien säljs osten i mindre bitar, som bryts av från hela pajen med hjälp av ett speciellt ostverktyg.

Insidan av Grana föll den har en halmfärg, en något kornig struktur och inga hål - vilket gör den perfekt för strimling. I vårt land kan du också köpa Grana Padano i små styck från större kedjebutiker. Det är bäst att köpa osten i bitar, inte riven, för i det senare fallet tappar den snabbt sin arom och smak.

Lagra Grana föll väl förpackad i kylskåpet eller på tillräckligt svala platser. Om du stöter på en större paj än osten, rasper du den precis innan du äter.

Grana föll i matlagningen

Som vi nämnde strukturen för Grana föll är bra för strimling. I den här formen är den idealisk för att sprinkla utsökt spagetti, pasta, soppor, grönsaksallader och risotto. Ostens smak kompletteras med rött vin. Du kan servera den i en klump, med en skiva bröd eller med en skål med fin balsamvinäger där du kan doppa den.

Vi presenterar ett typiskt italienskt recept för fyllda tomater med Grana föll. För att vara mer exakt är detta recept Paduan. Du behöver 12 små tomater, 150 g Grana padano, 4 msk. mjölk och persilja för dekoration.

Vispa mjölken och riven ost. Skär tomaterna i mitten och hugga insidan, lägg sedan till ost och mjölk. Fyll tomathalvorna med den resulterande blandningen och ordna dem i en kastrull som är försmord med olja. Baka i cirka 15 minuter i en förvärmd ugn. Garnera med en hel persiljekvist och servera.

Fördelar med Grana Padano

Eftersom ost är mycket rik på kalcium är det en utmärkt mat för att stärka benen hos ungdomar och äldre. Jod i den är en värdefull ingrediens som har en gynnsam effekt på kroppen. Grana padano kan konsumeras av alla åldersgrupper på grund av dess höga innehåll av näringsämnen. Den mycket lilla mängden fett i den gör den lämplig för dieter.