Sojamjölk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Sojamjölk är en mjölkliknande dryck som extraheras från sojabönor. Både soja och sojamjölk har sitt ursprung i Kina, ett område där soja växer helt naturligt och användes som mat långt innan det första skriftliga beviset på detta dök upp. Sojamjölk i sig har inget att göra med riktig mjölk, och dess namn på kinesiska "doujiang" betyder sojajuice. Sojamjölk erhålls från blöta sojabönor i vatten som krossas med vatten och den resulterande uppslamningen pressas och filtreras. Den färdiga bönadrycken är sojamjölk.

Produktionen av sojaprodukter i Kina går tillbaka till urminnes tider. Speciellt för sojamjölk är det tidigaste beviset för konsumtionen en väggmålning som tydligt visar köket där de är gjorda. sojamjölk och ost. Denna väggmålning är från tiden för Han-dynastin, som styrde Kina mellan 25 och 220. På 1500-talet skrev poeten Su Ping sin Ode till Tofu. Den tidigaste europeiska utvecklingen för sojamjölk är från 1600-talet.

Sammansättning av sojamjölk

Sojamjölk är extremt näringsrik. Liksom komjölk har soja cirka 88,6% vatteninnehåll, men den senare har cirka 50% mer protein, som innehåller alla 8 essentiella aminosyror. Dessutom innehåller sojamjölk 16% mindre kolhydrater, 24% mindre fett, 15 gånger mer järn och ett antal andra viktiga vitaminer. Sojamjölk är mycket lägre i kalorier än komjölk och saknar kolesterol och laktos.

Det är en mycket värdefull källa till vitamin E och lecitin. Innehållet i bekämpningsmedel och olika jordbrukskemikalier är ungefär tio gånger lägre än i komjölk. Sojamjölk ger kroppen B-vitaminer, omättade fetter, prebiotiskt socker raffinos och stachios. Inget mjölksocker finns i sojamjölk, vilket gör det lämpligt för personer med laktosintolerans.

Val och förvaring av sojamjölk

Sojamjölk kan köpas både naturligt och sötat i olika smaker / choklad, vanilj, etc./ från ett antal ekologiska butiker, samt större livsmedelskedjor. I vårt land vinner det fortfarande fler och fler anhängare.

I Kina säljs det dock överallt, oftast i pastabutiker. Finns varmt och kallt. köpa sojamjölk endast med garanterat ursprung och kvalitet, var uppmärksam på etiketten på vilken utgångsdatum och tillverkare måste anges. Förvara sojamjölk enligt anvisningarna på förpackningen.

100 g sojamjölk innehåller 45 kcal, 3,7 g protein, 2,2 g fett, 0 g kolesterol, 120 mg kalcium, 0,6 g fiber, 0,06 g natrium, 2,4 g kolhydrater.

Sojamjölk i matlagning

Sojamjölk smakar annorlunda än komjölk. I vissa fall är dess smak ganska svår att acceptera för människor. Det är därför det ofta är smaksatt med frukt, vanilj eller choklad, vilket gör det lättare att konsumera. Sojayoghurt har en mildare smak, vilket gör det till ett bättre val än vanligt sojamjölk. Sojamjölk är en utmärkt ersättning för djurmjölk, vilket gör den till en lämplig ersättning för den i alla recept - från bakverk till salta rätter.

Sojamjölk kan också tillagas hemma. För detta behöver du färska sojabönor, som blötläggs i rent vatten i flera timmar. Puree och dränera, och den resulterande vätskan upphettas under en kort tid till en temperatur av cirka 135-150 grader. Det är bäst att förbereda sig sojamjölkeftersom hemlagad mjölk är mer användbar än vad som säljs i butiker. Om du vill göra sojayoghurt, lägg till 1 msk. honung, som kommer att fungera som mat för startbakterier.

Fördelar med sojamjölk

På grund av de olika fördelaktiga ämnena som ingår i sojamjölk anses det vara ett mycket bra läkemedel. Många japanska forskare rekommenderar det för diabetes, anemi, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom. Sojamjölk är rik på isoflavoner - naturliga fytoöstrogener som har en positiv effekt på hjärtat och immunsystemet. Dessutom har de anti-cancer och anti-radikala effekter, ökar humör och ton. Vi har redan nämnt att sojamjölk är ett utmärkt alternativ för dem som lider av laktosintolerans.

Enligt några nya studier är sojamjölk också mycket bra för levern. Sojaproteinerna i den hjälper till att minska ackumuleringen av skadliga fetter i levern med cirka 20%. Det är uppenbart att soja har en skyddande effekt mot utvecklingen av fettlever.

Protein och fiber i kosten i sojamjölk minskar triglyceridnivåer och dåligt kolesterol. Man tror att konsumtionen av två glas sojamjölk lindrar värmevallningar dagligen under klimakteriet.

Skada från sojamjölk

Även om sojamjölk har obestridliga positiva effekter på hälsan, medför det också ett antal hälsorisker. För det första innehåller den för mycket fytinsyra, som inte kan förstöras genom värmebehandling. Denna syra gör det svårt att absorbera många viktiga metalljoner - kalcium, zink, järn, mangan och andra.

Dessutom innehåller soja ämnen som förhindrar absorption av viktiga vitaminer - A och B1. Resultatet är en negativ effekt på sköldkörteln. I många fall observeras allergiska reaktioner som orsakas av sojaprotein.

Trots dess näringsegenskaper kan sojamjölk inte helt ersätta komjölk.

Enligt några nya studier är sojamjölk skadligt för tänderna. Sojamjölkbakterier producerar 6 gånger mer syra, vilket orsakar tandförfall. Av denna anledning rekommenderar inte tandläkare sojamjölk av små barn, eftersom effekten på tänderna är mycket negativ.