2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Har du hört talas om smakämnet glutamat? Det läggs till otaliga färdiga och halvfärdiga livsmedel, torra kryddor och soppor, såser, chips, snabbmat och mycket mer.
De smaker som tillsätts av livsmedelsindustrin är inte kryddor utan kemikalier som gör det möjligt att sprida mat med dålig smak som annars skulle avvisas av konsumenten.
Glutamater (natriumglutamat, kaliumglutamat, kalciumglutamat - alla salter av glutaminsyra, E620 - E 625) skapar konstgjord hunger genom att stimulera de centra i hjärnan som är ansvariga för uppfattningen och kontrollen av känslor.
Glutamater är läkemedel som inte skapar en känsla av lycka eller eufori, utan en känsla av smakglädje och en önskan om att detta nöje ska fortsätta och upprepas.
Glutamater är föreningar av aminosyror som passerar från slemhinnan direkt i blodet och därifrån kommer in i hjärnan obehindrat.
Forskare från Japan har bevisat den destruktiva effekten av glutamat på ögats näthinna. I långvariga experiment med djur som glutamat tillsattes i kosten dagligen visade forskarna att näthinnan hos djuren blev betydligt tunnare och därefter förlorade de synen.
Gränsen för tolerans mot glutamat är olika för varje individ, beroende på den dagliga formen. Symtomen är: rodnad i huden, täthet i bröstet och andningssvårigheter, illamående, kräkningar, panik, migrän och många andra. Det finns också sällsynta dödsfall på grund av andningsstopp.
Eftersom glutamat inte har sin egen smak, men förstärker smaken av maten där det tillsätts, används det i stor utsträckning för allt som produceras industriellt.
Glutamat ger njutning och njutning av att äta, men det gör dig också beroende. Livsmedel som inte innehåller drogen uppfattas som smaklösa.
Förutom att vara full av glutamat är snabbmatsprodukter också fulla av fett. Efter att ha gett gnagare med pizza, hamburgare och munkar drog en grupp forskare slutsatsen att djuren som användes i studien snabbt tappade sina intellektuella förmågor och korttidsminne, till skillnad från de som åt normalt.
Rekommenderad:
Glutamat Orsakar Fetma
Natriumglutamat är också känt som kinesiskt salt och E621. Det är en aminosyra som har förmågan att öka produktens smak. Det påverkar känsligheten hos receptorerna på tungan. Det används ofta vid tillverkning av chips, fixar, buljonger, snabbsoppor, salladsdressingar och frysta halvfabrikat och i alla snabbmatskedjor i allmänhet.
Glutamat
Glutamat (E621) i mer än ett sekel har det varit en av de mest använda kryddorna i livsmedelsindustrin. Glutamat används i stor utsträckning som smakämne och anses vara en häftklammer i japanskt och kinesiskt kök. Det är inte så vanligt i västerländsk mat, där smak tror att kryddan är mer.
