2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Den kungliga finess av det franska köket
En viktig del av det franska köket, som är utformat för att imponera på turister, bygger på recept och menyer som bevarats av de tidigare kungliga domstolarna.
Bortsett från överflödet och smakkvaliteterna, kännetecknas även kokkonst av användningen av alkohol vid tillagningen av rätterna, vilket berikar smak och aromer.
Både svagare och starkare alkohol används. Rött vin är till kötträtter; vit - för fisk; vin används också för såser, buljonger, marinader. Cognac är typisk för flambéen - skålen översvämmas och antänds, och skålen serveras i lågor är en imponerande attraktion.
Tydligen har de kungliga domstolarna en tradition av att äta som en ritual med en sekvens av många rätter: aperitif, soppa, aptitretare, icke-huvudrätt, sedan huvudrätt, sedan något stekt och en annan lätträtt, efterrätt, kaffe. Övningen är att servera små portioner och inte att äta allt utan snarare att prova olika rätter. Rätterna själva serveras vackert formade.
Naturligtvis är franska köket inte bara "kungligt". Det finns också många regionala rätter med specifikationer av produkter och beredning, liksom etablerade i landets "vardag" -menyer. I allmänhet är det karakteristiskt att det inte är kokt fet, det franska köket är relativt kost.
Många kryddor används i franska köket. Bland de traditionella är persilja, dragon, mynta, basilika, muskot, timjan, lagerblad.
Det finns också etablerade kombinationer av kryddor, såsom "garni". Denna bukett inkluderar trädgårdssallad, persilja och lagerblad. Gräddsoppor är traditionella för Frankrike, kryddade med ost och fisksoppor är också populära.
Det är typiskt för köttet att ha 6 grader av värmebehandling - från bara en stek, genom att ha blod, när det skärs, till "överkokt" / för oss - normalt rostat /, vilket inte är särskilt populärt bland fransmännen.
Garneringarna är varierade - potatis, ärtor, lök, gröna bönor, tomater, kål, aubergine och mer.
Italiensk mat - en hundra år gammal blandning av matlagningstraditioner
Varje nationellt kök är en nyfiken upplevelse för utländska turister. Det finns dock kök - som italienska - som har blivit populära runt om i världen och deras rätter erbjuds överallt som specialiteter.
Kännetecknande för italiensk mat är variationen - en nationell maträtt kan ha flera etablerade alternativ. Ett symboliskt exempel är pizza: napolitansk, siciliansk / minst två typer /, romersk, från Palermo.
De skiljer sig åt i ingredienser, beredningsmetod, även i form - tunna, flerskiktade, runda, rektangulära, svullna, platta. Denna regionala specificitet har geografiska och historiska skäl. 80% av landet är berg, det finns stora slätter som Padanska, de flesta områden har tillgång till havet.
Dessa funktioner avgör vilken typ av försörjning och därmed köket. Dessutom har det förekommit många invasioner här och genom århundradena har matlagning i olika delar grekiskt inflytande, och arabiska, spanska och österrikiska och franska. Till denna palett bör läggas den "kulinariska revolutionen" på 1500-talet, när majs, potatis och tomater kom in på kontinenten.
Det är betydelsefullt här att till exempel i södra Italien, till exempel, 80% av matlagningsrecepten är med tomater - färska, konserverade, torkade. De används också som såser för alla typer av rätter - soppor, grytor, pasta, pizza, kötträtter.
Mot denna bakgrund är användningen av många kryddor en italiensk tradition. Ett sekel efter New Age publicerades en receptbok som innehåller många kryddor som fortfarande används idag och olika kombinationer görs.
I allmänhet kännetecknas kötträtter av vitlök, rosmarin, dill, malet svartpeppar; pizzorna går med basilika, persilja, oregano; pasta - med selleri, timjan etc. I det moderna italienska köket används generellt många grönsaker - både i sallader och sidrätter och vid matlagning.
I slutändan har Italien etablerat sig med pizzor, pasta, fiskrätter, nötkött, kanin, lamm, fläsk, hjortkött, olika korvar, risotto, många såser.
Rekommenderad:
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Italienska Köket
Sedan det forntida Romens dagar har italienare varit kända som finsmakare av god mat. Från urminnes tider i dagens italienska kulinariska traditioner är det en preferens att kött ska kokas helt. Ett exempel på detta är beredningen av smågrisen, som inte skärs i bitar utan rostas hel, eller beredningen av köttragout, där köttet inte skärs i bitar, utan hela stuvas i tomatsås.
Italienska Köket Från A Till Z
Det italienska köket, som alla associerar med pizza och alla typer av pasta, är inte begränsat till detta. I själva verket äter italienarna mycket antipasti, vilket är allt annat som inte innehåller pasta. Menyn beror mycket på vilken del av Italien du befinner dig i.
Pesto Genovese - Ett Emblem För Det Italienska Köket
Pesto Genovese härstammar från den fantastiska italienska regionen Ligurien - korsningen och mötesplatsen för många kulturer sedan antiken. Ligurien ligger vid kusten, och tidigare fanns det en stor hamn, som var en hamn för hundratals fartyg från hela världen.
Utsökt! Disneyland Food Avslöjar Hemligheterna I Det Italienska Köket
En gourmetpark för traditionella italienska rätter byggs för närvarande nära staden Bologna. Platsen, som många jämför med Disneyland Food, syftar inte bara till att främja traditionell mat i dessa länder utan också att sprida lokala traditioner.
Bara Idag! Magin I Det Italienska Köket Erövrar Plovdiv
Magin med god mat erövrade staden under kullarna. Förutom lukten av de mest olika och okända rätterna kommer Plovdiv att tillkännages under hela dagen av levande arier. Den första dagen på mässan för kulinariska konst förde de rika orientaliska dofterna till Plovdiv.