2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Pesto Genovese härstammar från den fantastiska italienska regionen Ligurien - korsningen och mötesplatsen för många kulturer sedan antiken.
Ligurien ligger vid kusten, och tidigare fanns det en stor hamn, som var en hamn för hundratals fartyg från hela världen. Därför innehåller receptet på pesto genovese så många olika element - basilika och olivolja från Italien, pinjenötter från Indien, havssalt.
Ligurianerna odlar sin passion för pesto och dess huvudingrediens, färsk bredbladig basilika, kallad basilico av italienarna. Även om de använder omfattande alla färska örter och bladgrönsaker i sitt kök, inspirerar basilika dem mest. I Ligurien finns pesto överallt: hemma, i fina restauranger, på pizzerior, på pubar, i butiker.
Varje hem och varje hemmafru förbereder pesto på sitt eget sätt, så det finns inget originalrecept för denna läckra sås.
Till allas förvåning beror den unika smaken av pesto inte så mycket på ingredienserna som redan finns tillgängliga runt om i världen utan på proportionerna mellan dem och den specifika beredningsmetoden.
Såsens namn kommer från dess beredning med en hammare (pestello) i en mortel. Och med en buksbomshammare i marmormörtel. Det är vad traditionen dikterar.
För igen, enligt hennes kommandon, bör basilika inte komma i kontakt med ett metallblad, eftersom det mörknar bladen. Dessutom släpper den gradvisa och långsamma mashingen med en hammare mest ut och expanderar smaken av basilikablad.
Italienska värdar är kända för att förbereda allt med ögonen. Men för att fortfarande ha några riktlinjer i proportionerna, här är vad du behöver för 4-5 portioner pesto genovese: 3 massa basilika, 1 vitlöksklyfta, 1 msk cedernötter, 1 msk pecorinoost, 1 msk. L. Parmesan, 5 msk. Extra virgin olivolja, en nypa salt och, om så önskas, en nypa svartpeppar.
Lite borta från traditionerna finns alla andra variationer av pesto. Och de är riktigt många: pesto av torkade tomater, med olika typer av nötter, med kapris och ansjovis, med rucola.
Alternativen är väldigt olika och sträcker sig från mättad med doft av vitlök och basilikasås till mycket lätta versioner med gräddfil eller ricottaost, lämplig för garnering av fisk och grönsaker.
Rekommenderad:
Franska Eller Italienska Köket
Den kungliga finess av det franska köket En viktig del av det franska köket, som är utformat för att imponera på turister, bygger på recept och menyer som bevarats av de tidigare kungliga domstolarna. Bortsett från överflödet och smakkvaliteterna, kännetecknas även kokkonst av användningen av alkohol vid tillagningen av rätterna, vilket berikar smak och aromer.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Italienska Köket
Sedan det forntida Romens dagar har italienare varit kända som finsmakare av god mat. Från urminnes tider i dagens italienska kulinariska traditioner är det en preferens att kött ska kokas helt. Ett exempel på detta är beredningen av smågrisen, som inte skärs i bitar utan rostas hel, eller beredningen av köttragout, där köttet inte skärs i bitar, utan hela stuvas i tomatsås.
Populära Produkter I Italien Som är Emblem För Det Lokala Köket
Varje nation är stolt över sitt nationella kök, som har fokuserat på enskilda regioners smak och gjort dem till en universell preferens. Vissa nationer kan dock med rätta hävda att deras kök är känt och föredraget runt om i världen. Från den europeiska kontinenten kan vi omedelbart påpeka det franska och italienska köket.
Utsökt! Disneyland Food Avslöjar Hemligheterna I Det Italienska Köket
En gourmetpark för traditionella italienska rätter byggs för närvarande nära staden Bologna. Platsen, som många jämför med Disneyland Food, syftar inte bara till att främja traditionell mat i dessa länder utan också att sprida lokala traditioner.
Bara Idag! Magin I Det Italienska Köket Erövrar Plovdiv
Magin med god mat erövrade staden under kullarna. Förutom lukten av de mest olika och okända rätterna kommer Plovdiv att tillkännages under hela dagen av levande arier. Den första dagen på mässan för kulinariska konst förde de rika orientaliska dofterna till Plovdiv.