Champagne

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Champagne det är utan tvekan den mest utsökta drinken i världen. Harmonin i smaker av champagne kommer bara om den kommer från den franska Champagne-regionen (Champagne) och inget annat mousserande vin kan kallas riktig champagne. I grund och botten hör champagne till de mousserande vinerna, som är uppdelade i mousserande och mousserande. En särskiljande egenskap hos champagneviner är att de erhålls på principen om sekundär jäsning.

Faktiskt champagne är en typ av mousserande vin med djupa franska rötter, och användningen av namnet regleras av lag (skyddad för Europa sedan Madridfördraget (1891)), och endast den mousserande drycken av Champagne har laglig rätt att kallas så. Som regel används bara några få specifika druvsorter för att göra denna gudomliga vindrink. I vissa fall är de kombinerade och i andra inte.

Champagne-regionen i sig är den nordligaste vinodlingsregionen i Frankrike, som sträcker sig cirka 145 km nordost om Paris och upptar bassängen i ett tidigare inlandshav. Skönheten i den bördiga Champagne-regionen täcker 33 000 ha och bevarar 3,4% av vingårdarna i Frankrike.

På grund av kalkstensavlagringar och geologiska rörelser bildades de två platåerna Montagne de Reims och Côte des blancs, där de flesta bosättningarna med champagnenamnen Grand Cru och Premier Cru ligger. De bästa champagnekällarna finns traditionellt runt städerna Reims och Epernay.

Champagnes historia

Fram till medeltiden i Evora var munkar och kyrkans tjänstemän främst engagerade i vinodling och vinframställning. Champagne-regionen med dess skönhet och klimatiska drag är djupt rotad i fransk historia. St. Remy, ärkebiskop av Reims, döpte den första franska kungen Clovis i Champagne 496. Århundraden senare, från 898 till 1825, invigdes franska kungar i Reims. Deras extravaganta och överdådiga ceremonier och fester dränktes i champagne.

Faktum är att champagnens ursprung fortfarande debatteras fram till i dag. Fram till nyligen ansågs den gudomliga drinken vara ett patent för den franska munken Pierre Perignon, som senare fick titeln "hem". Historien säger att Dom Perignon av misstag nådde scenen för den andra jäsning och därmed fick champagnen, uppkallad efter honom lite senare. Per i dag är Perignon House en drink för "Guds utvalda folk."

Gradvis förbättrade han tekniken, men hans största problem var att han inte hade lämpliga flaskor för att förvara den fängslande drycken. Runt 1700 uppfann öborna tjocka glasflaskor, som är bäst lämpade för lagring av "rastlöst" vin. Den engelska kärleken till drycken var stor, och inte mindre vördad champagne var i den ryska domstolen.

Champagneproduktion

Champagneviner tillverkas av endast tre sorter - Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Pinot Noir är en variation av Pinot Noir, som kännetecknas av en extremt fruktig karaktär och ger vinet en specifik arom. Chardonnay anses vara en druva som ger vinet elegans och stil, medan Pinot Noir är synonymt med stark och bestämd smak. Champagneviner kommer sällan från en enda vingård eller by.

Vanligtvis betalar de största vingårdarna mer för den bästa kvaliteten på råvaran. Deras viner mognar längre än 15 månader, vilket är det obligatoriska minimumet och det är typiskt att lägga till sina bästa reservviner i blandningen för Brut sans année. Längre och god åldring av vinet är en förutsättning för det högre priset.

Det som skiljer champagne från andra viner är produktionsmetoden - genom sekundär jäsning. Den kännetecknas av två fermentationer, den andra induceras artificiellt. Under dess gång frigörs små koldioxidbubblor som finns kvar i flaskan, vilket ökar trycket i flaskorna kraftigt. Det är ingen tillfällighet att glaset från vilket champagneflasker tillverkas är tjockare.

I själva verket flaskorna där den erbjuds champagne, tål tre gånger högre tryck än i bildäck. Varje dag roteras champagneflaskorna i olika vinklar för att samla sediment, som sedan separeras noggrant. Det finns två typer av champagne beroende på vinets sötma och torrhet. Båda typerna är unika inte bara i smak utan också i pris.

Verklig champagne håller rekordpriser på grund av den sofistikerade produktionstekniken som denna gudomliga dryck går igenom. Den äldsta champagnen i världen såldes nyligen. Den unika flaskan är 200 år gammal. Det finns i lasten på ett skeppsbrutet fartyg och såldes till ett rekordpris på 30 000 euro.

I Champagne finns en stege av enskilda tomter (crus), uttryckta i procent, genom vilka vingårdarna klassificeras extremt strikt. 200 byar producerar champagne, men endast 17 av dem har förmånen att 100% av sina vingårdar klassificeras som cru. Bara de kan kallas Grand Cru. I 40 bosättningar klassificeras vingårdarna från 99 till 90% - de kallas Premier Cru, och resten, klassificerade från 89 till 80% kallas Second Cru.

Typer av champagne

Blanc de blancs - detta fina vita vin (översatt vitt från vitt) är enbart tillverkat av Chardonnay;

Svart filt - vin (översatt som vitt från rött), tillverkat endast av röda druvor - Pinot Noir och Pinot Noir;

Brutus - torrt vin med en sockerhalt på mindre än 15 g / l, Extra brut - sockerhalt från 0 till 6 g / l;

Sek - sockerhalt från 17 till 35 g / l, vilket här betyder halvtorrt;

Demi sek - sockerhalt från 33 till 50 g / l;

Doux - Söta

I regel den klassiska champagnen är vit. Produktionstekniken dikterar att vitt vin också produceras av röda druvor (Pinot Noir), och i den här, omedelbart efter pressning, skiljs mönstret från pressen. Vinets färgning erhålls när mönstret med pressen kvarstår. Ju längre denna vistelse desto intensivare är rött vin.

En stor del av champagnerna lagras kort som vanliga viner och oftast erhålls de från viner med olika produktionsår. När du använder ett moget vin från en årgång anges detta på etiketten med den franska termen Millésimé. Dessa viner med en specifik skörd tillverkas endast under de bästa åren (i genomsnitt vart fjärde år). Huvudprincipen i Champagne är att blanda druvor från olika tomter och årgångar. De mest sålda typerna av champagne är Brut sans année-viner (torr utan årgång), enligt stilen i varje källare.

Etikett för champagnekonsumtion

Varje champagne den ska serveras kyld och det är bra att lämna den i kylen några timmar innan den serveras.

Champagne serveras vid en temperatur på 6-8 grader i en hink full av is och vatten.

Även om det verkar konstigt för dig är regeln att öppna champagnen försiktigt, i en vinkel (cirka 45 grader) för att hålla den intakt och behålla dess egenskaper.

Champagne hälls försiktigt i höga glaskoppar, vilket gör det lättare att konsumera eliten.

I breda och spridda koppar försvinner bubblorna ganska snabbt, medan i de höga kittlande egenskaperna varar längre.

Etiketten kräver att glasögonen är halvfulla. Varje öppen flaska champagne det borde drickas efter högst 24 timmar, eftersom smaken går förlorad.

Fördelar med champagne

Konsumtion av champagne det kan ge dig nöje och få dig att må bra. Detta i sig är en fördel, men champagneviner har många andra fördelar. Forskning har visat att champagne hjälper hjärtat genom att minska risken för Alzheimers sjukdom. Den sofistikerade drycken sänker kolesterol och förhindrar stroke, förbättrar hjärtfunktionen och blodcirkulationen. Man tror att de flesta antioxidanter finns i rosa champagne.

Det finns till och med en diet som inkluderar daglig konsumtion av champagne upp till 1-2 gånger om dagen. I allmänhet innehåller alkoholhaltiga drycker mycket kalorier, men ett glas dryck innehåller bara 91 kalorier. Dieten bör vara balanserad och i en hälsosam kombination av olika livsmedelsgrupper. Det rekommenderas för kvinnor att inte konsumera mer än 2 små glas om dagen.