Äggulor

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Äggula är en av de tre huvuddelarna av ägget (skal, äggvita och äggula). Och som vi vet läggs ägg av kvinnliga fåglar och reptiler. Det kallas så på grund av sin gulaktiga färg, som skiljer sig åt i olika ägg. Äggulaens storlek beror också på äggets ursprung. Det antas ha den högsta relativa vikten och är det viktigaste näringsämnet i ägget. Äggulorna består av en äggula, en äggula och en bakterie.

Denna komponent i ägget lyckas placera sig i sitt centrum med hjälp av två proteinbindningar. En stor del (nästan hälften) av äggulahalten är vatten. Äggulorna används främst som livsmedelsprodukt, även om de ofta används för andra ändamål. De används vanligtvis äggulor ägg från höns, kalkoner och gäss. Vissa fokuserar också på strutsägggulor. I Afrika äts äggulor från pärlhöns med nöje. I vårt land äts äggulorna av hönsägg oftast.

Äggulans historia

Ägg har konsumerats av mänskligheten sedan urminnes tider. Efter att fåglarna hade tämts av våra förfäder började den värdefulla gula bollen, kallad äggula, dyka upp allt oftare i de forntida menyn. Äggulor av olika ursprung används i olika kulturer. Man tror att omkring 1400 f. Kr. strutsägg konsumerades i Egypten, eller åtminstone kan man se detta från bilder av en grav från den tiden. Äggulorna de njöt också av de forntida romarna, som inte missade att äta ägg till frukost.

Faktum är att romarnas kärlek till ägg fick dem att uppfinna olika sätt att bevara dem. När vi utvecklas uppfinns olika tekniker för bearbetning av proteiner och äggulor. Detta ledde till det ögonblick då äggtorkning blev populärt i äggindustrin på 1800-talet. Tack vare denna process blir båda delarna av ägget till en pulverformig konsistens. Torkat äggmjöl användes av den amerikanska armén under andra världskriget.

Sammansättning av äggulor

Äggulorna är en källa till många användbara ämnen. Man tror till och med att den gyllene bollen är den mest värdefulla komponenten i fjäderfäprodukter. Den stora äggulan fyller på dig nästan sextio kalorier. Äggulorna innehåller vitamin A, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, vitamin B5, vitamin K, vitamin D, kalcium, järn, magnesium, mangan, koppar, fosfor, kalium och mer.

Lagring av äggulor

De flesta recept kräver endast användning av protein. Men vad ska vi göra med äggulorna vi har kvar? Vanligtvis förvaras färska hela ägg i kylen i tre till fem veckor, men när äggulorna separeras förvaras de i kylen genom att placeras i en sluten burk med kallt vatten. De ska inte lämnas i mer än tre dagar. Äggulor de bör inte förvaras bredvid mat med stark lukt eftersom de kan absorbera den. När du väljer äggen själva, se också till att se till att deras hållbarhet inte har gått ut.

Fördelar med äggulor

Äter äggulor, oavsett om de är råa eller bearbetade, har ett antal fördelaktiga effekter på människokroppen, eftersom den gula bollen är en källa till en massa användbara ämnen. Vi kan dock inte misslyckas med att nämna det faktum att det enligt vissa experter äter äggulorna råa eller i löst tillstånd (snarare än kokt, stekt eller bakat) är nyckeln till god hälsa. Enligt vissa experter hjälper äggulor att normalisera hormonnivåerna. Äggula innehåller näringsämnen som inte bara stöder ett organ i människokroppen utan också ögon, naglar, hud, tänder, hår. De är också mat för hjärnan.

Det är sant att i äggulorna innehåller kolesterol, men detta bör inte hindra oss från att ta dem, eftersom det är nödvändigt för människokroppen, eftersom det deltar i konstruktionen av cellväggar. När äggulorna utsätts för värmebehandling kanske de inte är lika fördelaktiga som i rå tillstånd. Det finns till och med extrema åsikter om att värmebehandlade äggulor ökar dåligt kolesterol och gynnar utvecklingen av degenerativa sjukdomar. Enligt andra ligger sanningen någonstans i mitten, varför de rekommenderar att ägg inte ätas råa, men åtminstone mjuka.

Äggulorna kompletterar perfekt den dagliga kosten. Att äta äggulor 2-3 gånger i veckan kan bara bidra till din goda hälsa. Naturligtvis är mängden äggulor som tas helt strikt individuell och beror på våra dagliga behov och vår kost. En sak tas dock säkert tidigt på morgonen, de ger energi och ger mättnad.

Studier visar också att äggulor hjälper till att normalisera blodtrycket. Forskare vid University of Alberta i Kanada fann nyligen att äggulor innehåller två viktiga aminosyror, tryptofan och tyrosin. Enligt forskare har två råa äggulor mer antioxidanter än ett äpple. I åratal har det kommenterats att äggulor är en källa till stora mängder kolesterol, vilket i sin tur orsakar hjärtproblem. Nu tror dock experter att det här är fler myter och inte bör behandlas med förakt och skepsis kring äggulorna.

Folkmedicin med äggulor

Det visar sig att äggulorna används inte bara som en livsmedelsprodukt utan också som ett botemedel mot obehagliga förhållanden. Till exempel finns det i folkmedicin ett recept på äggulor mot kokar. För detta ändamål bör ett bandage med denna äggkomponent appliceras på den drabbade vävnaden varje natt. Äggulorna används vid halsont och hosta.

I det här fallet rekommenderar mormors recept att blanda en äggula med konjak (en matsked), malt ingefära (en tesked), honung (150 gram) och saften av en citron. Alla ingredienser är blandade. Ta en tesked av receptet flera gånger om dagen. Bortsett från att vara ett läkemedel används äggulor också som en skönhetsprodukt. De finns med ett antal recept som ger håret glans, elasticitet och styrka, samt fräsch och mjuk i huden.

Äggula i matlagning

Den mest allvarliga och välkända användningen av äggulor är i matlagning. Det finns recept för vilka den råa gula bollen måste separeras från proteinet. Du kan använda ett mycket enkelt trick för detta. Bryt ägget i en tallrik. Ta sedan en väl tvättad plastflaska. Kläm det inte för hårt och rikta halsen mot äggula.

När du slutar trycka på flaskan suger den äggula. Du kan sedan enkelt överföra den till en annan container. Denna metod kan användas för att separera flera äggulor. De separerade gula kulorna används vanligtvis som emulgeringsmedel vid matlagning. Det finns många kända recept, så inkludera dem i krämer, kakor, såser, sallader och alla andra rätter.

Skador på äggulor

Äggulorna kan innehålla salmonella. Det är därför som vissa experter rekommenderar att de kokas i minst tretton minuter. Äggens hållbarhet bör alltid övervakas.