Jordnötssmör

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Även om många av oss fortfarande närmar sig jordnötssmör med misstro är kvalitetsprodukten av finmalda jordnötter en källa till många användbara ämnen och ett bra komplement till en komplett diet. Jordnötssmör är gjord av rostade jordnötter, som mals till en pasta med tillsats av vegetabilisk olja och ibland kryddor som salt.

Hemlandet för jordnötssmör är USA och logiskt är det dess mest massproduktion - mer än hälften av de producerade jordnötterna med korvland går till att göra denna produkt för spridning. Dess popularitet är också stor i engelsktalande länder och deras tidigare kolonier som Kanada, Australien, Storbritannien, Sydafrika, Nya Guinea, Nya Zeeland, Filippinerna och Nederländerna.

Jordnötssmör är en relativt ny livsmedelsprodukt som kommersialiserades i början av förra seklet, omkring 1903 med USA. Omedelbart efter Nordamerika är den största produktionen av olja och jordnötsprodukter koncentrerad till Folkrepubliken Kina och Argentina.

Med en oljehalt på minst 50% jordnötssmör är inte jämförbart med de andra typerna av oljor vi använder - ko, grönsaker, hydrerade etc. Förutom att vara otroligt välsmakande och aptitretande har jordnötssmör många fördelar jämfört med andra spridningar när det gäller näringsvärdet. Det finns flera typer av oljor som är gjorda av jordnötter.

Typer av jordnötssmör

- Naturlig jordnötsolja - denna olja är oraffinerad och beredd av färska jordnötter, som pressas av en speciell teknik. Det är dåligt filtrerat och, till skillnad från raffinerad, oraffinerad jordnötsolja, kanske det inte fungerar bra för personer med jordnötsallergier på grund av proteinallergen. Oraffinerad jordnötsolja bör inte utsättas för värmebehandling;

- Raffinerad jordnötsolja - bereds genom kemisk extraktion från torkade eller rostade jordnötter med upprepad filtrering, varigenom alla proteinrester avlägsnas. Raffinerad jordnötsolja är lämplig för värmebehandling - för rostning, stekning osv.

- Rått jordnötssmör - Denna jordnötsolja är mindre raffinerad och inte helt rå. Det behåller de flesta vitaminerna i råa jordnötter. Du bör närma dig den här produkten med försiktighet - den kan vara hydrerad och kan bli härskad om den förvaras felaktigt. Om detta händer, konsumera aldrig detta råa jordnötssmör, eftersom det kan innehålla mycket giftiga aflatoxiner;

- Raffinerat jordnötssmör - det av det mest konsumerade jordnötssmöret i USA och Storbritannien. Den innehåller mindre vitaminer, men är ganska motståndskraftig mot harskhet. Det produceras också ibland genom hydrering, vilket innebär att det är en källa till skadliga transfetter;

- Grovmalt jordnötssmör - själva namnet antyder dess konsistens - det är grovmalt och när man äter kan man känna de stora partiklarna av jordnötter som knakar i munnen;

- Finmalt jordnötssmör - dess produktionsteknologi är sådan att den får en smidig pastaaktig konsistens som påminner om smält ost.

Sammansättning av jordnötssmör

Jordnötssmör kan vara en källa till många näringsämnen. Dessutom, på grund av dess släta konsistens, är det en lämplig mat för människor som av en eller annan anledning inte kan ta fast mat som kräver långvarig tuggning. Som en källa till mycket protein kan det ersätta kött till viss del.

Troligtvis den mest värdefulla ingrediensen i jordnötsolja är ämnet resveratrol, som är ett naturligt växtantibiotikum. Vissa växter producerar den för att skydda sig från skadliga svampar och bakterier.

De goda fetterna i jordnötsolja av hög kvalitet är viktiga för människokroppen. Vanligtvis når fettinnehållet i en burk av produkten 30-50%, 30% är proteiner och mindre än 20% är kolhydrater. I allmänhet är jordnötter rika på vitaminer som A, D och E, som är viktiga för ämnesomsättning, hjärta, hud, ben etc. På grund av det rika innehållet av niacin (vitamin B3) är jordnötter och oraffinerad jordnötsolja mycket viktiga om vi vill ha en vacker och frisk hud.

Även om en fast källa till kalorier kan jordnötssmör ge en stor mängd växtproteiner, vilket är särskilt viktigt för barn, vegetarianer och människor som inte äter kött ofta. I 1 msk. jordnötter eller jordnötssmör innehåller 25% av det dagliga behovet av vitamin E, som är en kraftfull antioxidant. Jordnötssmör innehåller också många viktiga mineraler, såsom magnesium, koppar, fosfor, kalcium och zink.

I 100 g jordnötssmör innehålla:

626 kcal; 0 g protein; 9,4 g kolhydrater; 49 g fett 2,3 mg; Järn; 182 mg magnesium; 8,8 mg vitamin E; 0,3 mg vitamin B1; 0,4 mg vitamin B6.

Val och lagring av jordnötssmör

Under lång tid finns jordnötssmör i olika styckningar och märken i hyllorna i lokala butiker. Bulgariskt jordnötssmör finns till och med på marknaden. Det finns vanligtvis i glasburkar och mindre ofta i plast, vilket inte är den bästa lösningen för förvaring.

När du väljer jordnötsolja, se till att läsa innehållet och var uppmärksam på om den framställs med hydreringsmetoden. I så fall är det inte tillrådligt att köpa den. Var noga med att lagra jordnötssmör, naturlig jordnötsolja och raffinerad jordnötsolja i kylskåpet och utsätt det inte för ljus och värme för att undvika härskning. Var noga med att följa utgångsdatumet som anges på förpackningen.

Kulinarisk användning av jordnötssmör

Jordnötssmör är en produkt som är gjord för direkt konsumtion. Det är därför du kan få mest nytta av jordnötssmörom du äter den direkt från burken eller sprider den på en skiva fullkornsbröd.

Den avancerade kulinariska tanken, som letar efter fler och fler fält att erövra, har dock beslutat att den kan använda jordnötssmör i några andra kulinariska verk. Det används framgångsrikt för att göra kakor och kex, olika krämer och såser, och tillsätts ofta till potatismos eller pumpa.

Vissa människor gillar att lägga jordnötssmör till sin frukost med havregryn eller müsli. När det gäller jordnötsolja kan den användas för att smaksätta sallader om den är kallpressad eller för matlagning i olika former om den raffineras.

Den största en favorit av jordnötssmör är smörgåsar och det är ingen tillfällighet att vi kan se dem ganska ofta i kombination. I USA sprider de gärna ett lager sylt på jordnötssmörskivan. Själva jordnötssmör används ofta i livsmedelsindustrin för produktion av olika kex, godis och olika jordnötssmakade produkter.

Fördelar med jordnötssmör

Kvalitet jordnötssmör kan ge många fördelar för vår kropp. På grund av dess höga proteininnehåll är jordnötssmör ett bra alternativ för människor som inte konsumerar animaliska produkter. Niacin, som finns i jordnötter, spelar en mycket viktig roll i den goda strukturen i hud, hår och naglar.

Det hjälper matsmältningssystemets normala funktion, eliminerar mag-tarmsjukdomar och dålig andedräkt som en följd. Dessutom främjar vitamin B3 absorptionen av energi från maten vi konsumerar, och det finns bevis för att det kan övervinna alkoholberoende.

Jordnötsolja innehåller främst omättade fetter, som är viktiga och viktiga för kroppens normala funktion. De hjälper till att upprätthålla låga kolesterolnivåer, samtidigt som risken för hjärt-kärlsjukdomar minskas.

Jordnötssmör visar sig och antimikrobiell effekt på grund av resveratrol, vilket förbättrar immunsystemets aktivitet. Dessutom finns det bevis för att resveratrol och dess molekyl är viktiga för att bekämpa ett antal allvarliga sjukdomar. Detta naturliga antibiotikum kan hjälpa till mot cancer, åldrande, olika virus och inflammationer. Det hjälper nervsystemet genom att skydda det och bromsa åldrandet etc.

Det sägs att frukost med jordnötter eller jordnötssmör flera gånger i veckan kan minska risken för hjärtinfarkt med nästan hälften eftersom de stärker blodkärlen runt hjärtat.

Skada från jordnötssmör

Det finns också vissa hälsorisker från konsumtion av jordnötssmör. För det första är det en olämplig mat för personer med allergier mot jordnötter och baljväxter. Vissa oljor kan orsaka mögel eller harskhet, vilket resulterar i bildandet av den toxiska föreningen alfa-toxiner i jordnötsolja. Det är därför lagring av produkten är av särskild betydelse.

Du bör inte överdriva det med jordnötssmör, eftersom det fortfarande är smör och som sådan är en källa till betydande mängder fett och kalorier. Dessutom introducerar jordnötsolja, för den produktion av vilken hydreringsprocessen används, artificiella transfetter i vår kropp, vars skada är föremål för många vetenskapliga studier och har visat sig vara oönskat för barn och vuxna.